Готовятся круассаны из слоеного дрожжевого теста. Корочка получается хрустящей, а мякоть нежной, воздушной, тающей во рту! Круассаны готовила без начинки. Такой рогалик удобен тем, что во время еды вы сами выбираете наполнитель по вкусу, разрезаете круассан вдоль, щедро намазываете его нижнюю половину маслом и накрываете верхней. Как правило, «пустой» круассан достаточно большого размера, и в него закладывают ветчину, сыр, вареное яйцо – то есть несладкие добавки. В приготовлении круассанов самое главное – терпение и желание сделать действительно вкусные булочки.
Надя НаумоваПоваренок 5 уровня
- 12 октября 2015, 21:40
- 12578
Круассаны
Ингредиенты для «Круассаны»:
- Вода — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Яйцо куриное (2 в тесто, 1 на смазывание круассанов) — 3 шт
- Сахар — 50 г
- Масло сливочное — 180 г
- Дрожжи (сухие) — 15 г
- Разрыхлитель теста — 2 г
- Соль — 7 г
- Масло растительное — 20 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4469.9 ккал |
белки
96.9 г |
жиры
196.6 г |
углеводы
585 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 333.6 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 14.7 г |
углеводы 43.7 г |
Рецепт «Круассаны»:
-
В теплую воду добавляем соль, сахар, яйца, дрожжи
-
Добавляем 2/3 муки, замешиваем тесто
-
Тесто вытягиваем в разные стороны 5 мин. Вначале тесто рвется, затем становится эластичным, тянется и не рвется
-
Добавлям оставшуюся муку, замешиваем тесто, чтобы не прилипало к рукам.
-
Расстаиваем 1,5 часа. Тесто кладем в холодильник на 20 мин.
-
Холодное масло нарезаем на куски и кладем на пленку
-
Раскатываем скалкой прямоугольник
-
Перекладываем на раскатанное в прямоугольник, охлажденное тесто на 2/3 части
-
Тесто без масла складываем к середине
-
Накрываем другой частью, края защипываем, чтобы масло не вытекало при раскатывании, ставим в холодильник на 40 мин.
-
Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем в длину, начиная с середины, к краям. Раскатываем, равномерно надавливая, чтобы тесто не порвалось и масло равномерно распределялось между слоями.
-
Складываем концы к середине и напополам. Ставим в холодильник на 40 мин. Эту процедуру раскатывания повторяем еще раз, складываем в 4 слоя и еще раз охлаждаем тесто 40 мин.
-
Готовое слоеное тесто раскатываем в длину толщиной 7 мм.
-
Нарезаем на прямоугольники
-
Затем на треугольники
-
Сворачиваем в виде полумесяца, начиная с широкой части треугольника. Можно приготовить со сладкой начинкой, с сыром и т. д.
-
Расстаиваем 1 час. Перед выпечкой смазываем яйцом
-
Выпекаем при 220*
Разрез в длину круассана
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 октября 2015 года julcook #
13 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
13 октября 2015 года maraki84 #
13 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
13 октября 2015 года Татёныш #
13 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
12 октября 2015 года дядя Юра #
13 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
13 октября 2015 года дядя Юра #
12 октября 2015 года asesia2007 #
13 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Tatanj #
13 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
12 октября 2015 года адалия #
13 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
12 октября 2015 года иркаира #
13 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
12 октября 2015 года pupsik27 #
12 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Anetka M #
12 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Демурия #
12 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: