Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Пудинги
  • 14 октября 2015, 1:25
  • 2220

Клафути с засахаренными маслинами

Рецепт: Клафути с засахаренными маслинами

Французских десертов великое множество, и каждый по своему уникален. Клафути — один из них. Он не просто вкусный, но и легкий, несложный в приготовлении, а «крестьянское происхождение» ничуть не умаляет его французского шарма. Классическим считается клафути из свежей вишни с косточками. Существуют персиковый, яблочный и грушевый, при этом фрукты разрезаются на кусочки размером с вишню. Предлагаю вашему вниманию вариант шеф-повара Лионеля Леви - нежнейший, ароматный клафути с засахаренными маслинами, вкус которых кардинально отличается от маринованных, и не доминирует, но в то же время вносит пикантную нотку и запоминающееся послевкусие.

Категория: Десерты Другие десерты Пудинги

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Клафути с засахаренными маслинами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2343.2 ккал 		белки
56.2 г 		жиры
169.2 г 		углеводы
203.2 г
100 г блюда
ккал
296.6 ккал		 белки
7.1 г		 жиры
21.4 г		 углеводы
25.7 г

Рецепт «Клафути с засахаренными маслинами»:

  • Вскипятить 300 мл. воды. Промыть маслины от рассола и бланшировать в кипящей воде в течении 5 минут, затем еще раз промыть и откинуть на дуршлаг.

  • Соединить 75 г. сахарного песка и 300 мл. воды в кастрюле, довести до кипения, добавить маслины.

  • Уменьшить нагрев до среднего и варить 2 часа в кастрюле с закрытой крышкой.
    Снять кастрюлю с огня и крышку с кастрюли.

  • Когда маслины остынут, снова накрыть кастрюлю крышкой и продержать их в сиропе минимум сутки (но не дольше трех дней). Вот такие засахаренные маслины получаются.

  • Слегка взбить 2 яйца с растопленным сливочным маслом.

  • Измельчить в комбайне или блендере очищенный миндаль с 20 граммами сахарного песка.

  • И соединить их с яично-масляной смесью.

  • Взбить до пушистости 3 желтка с 55 г. сахарного песка и ванилином.

  • Продолжать взбивать венчиком или на медленной скорости миксера, постепенно добавляя молоко, муку и соль.

  • Влить получившееся тесто в миндальную смесь и хорошо перемешать.

  • Выложить тесто в смазанную маслом форму диаметром 20 см.

  • Равномерно разложить засахаренные маслины по всей поверхности теста.

  • Выпекать клафути в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
    Готовый десерт посыпать сахарной пудрой и можно подавать, ведь клафути намного вкуснее, пока теплый. Впрочем, остывший он тоже неплох.

  • Приглашаю вас угоститься этим восхитительно нежным десертом и влюбиться в его вкус!

Наливаем бокал белого вина, чашечку кофе или завариваем любимый чай и наслаждаемся!


Французское слово clafoutis происходит от окситанского clafir, т. е. наполнять. Клафути действительно представляет собой нечто среднее между запеканкой и пирогом с вишневой начинкой, то бишь наполнением. Тесто для клафути делают сладкое и жидкое, похожее на блинное — на большое количество яиц берется совсем немного муки. Вишню (классический клафути делается именно из этих ягод) с косточками, которые придают блюду особый аромат, кладут на дно смазанной жиром формы и заливают тестом, после чего отправляют в духовку. Если в качестве начинки используют другие фрукты — персики, яблоки, груши, чернослив — то нарезают их небольшими, размером с вишню, кусочками. Такой «зимний» (летом, когда есть вишня, он просто не имеет смысла) вариант клафути называется флонярд (flognarde). У клафути корочка, как у настоящего блина, а внутри мягкое, как будто суфлированное тесто и сочная фруктовая начинка.
Считается, что клафути родом из Лиможа. Другое распространенное утверждение гласит, что и этот пирог обычно брали с собой французские крестьяне в качестве обеда во время сенокоса. Так или нет, неизвестно, но в XIX веке клафути распространился по всей Франции, а сегодня его знают и любят во многих странах мира. Рецепт постоянно претерпевает изменения и модернизируется — доходит до того, что клафути готовят с сыром, морепродуктами и грибами.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Клафути с засахаренными маслинами
Рецепт: Клафути с засахаренными маслинами

Французских десертов великое множество, и каждый по своему уникален. Клафути — один из них. Он не просто вкусный, но и легкий, несложный в приготовлении, а «крестьянское происхождение» ничуть не умаляет его французского шарма. Классическим считается клафути из свежей вишни с косточками. Существуют персиковый, яблочный и грушевый, при этом фрукты разрезаются на кусочки размером с вишню. Предлагаю вашему вниманию вариант шеф-повара Лионеля Леви - нежнейший, ароматный клафути с засахаренными маслинами, вкус которых кардинально отличается от маринованных, и не доминирует, но в то же время вносит пикантную нотку и запоминающееся послевкусие.

Ингредиенты для «Клафути с засахаренными маслинами»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Клафути с засахаренными маслинами» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Ириночка, вкусный интересный рецепт!!
Настенька,огромное спасибо тебе за внимание и добрые слова!
Чудесно, Ириш
Спасибо тебе огромное,Дашенька,что заглянула,и за одобрение!
И я хочу угоститься!
Светочка,тебе чайку,кофейку или винца?Кусочек клафути уже на блюдечке для тебя! Спасибо тебе огромное за внимание!
Мне как Винни Пуху: и того и другого, и можно без хлеба!
Нет вопросов,Светочка!Как скажешь!Вот и Машенька скоро прибежит!Компания замечательная собирается!
Это что-то новенькое, на фото - очень аппетитный кусочек!
Олечка,огромное спасибо тебе за внимание и добрые слова!
за засахаренные маслины приз в студию!!!
Айгуль,угощайся,на здоровье! Спасибо тебе огромное за внимание и позитивные слова!
Ирочка,очень интересная идея с маслинами
Я готовила и с вишней и с персиками,теперь обязательно нужно по-пробовать с маслинами
Удачи в конкурсе
Леночка,огромное спасибо тебе за такие приятные слова и доброе пожелание! Буду очень рада,если рецепт тебе пригодится!
Ириш, отличный рецепт. Очень аппетитно.
Наташенька,огромное спасибо тебе за одобрение!
Ириша!Очень понравился и рецепт и идея с оливками и ,конечно же оформление- люблю такие рецепты "образовательные" удачи в конкурсе!!
Ириша,огромное спасибо тебе за внимание,высокую оценку, поддержку и доброе пожелание!
Интересный рецепт! Аппетитно выглядит!
Юлечка,огромное спасибо за одобрение!
Ириша, очень интересное сочетание добавлю в КК, попробую обязательно
Анечка,огромное спасибо тебе за внимание и приятные слова! Буду очень рада,если рецепт тебе пригодится.
По консистенции это не клафути. Клафути вынимают ложкой, он настолько мягок, что его невозможно нарезать на кусочки. Пардон
Спасибо Вам за внимание к рецепту.Во Франции действительно клафути едят прямо ложкой,не разрезая.Консистенция этого клафути по рецепту французского шеф-повара Лионеля Леви, правда,нежнейшая,но вполне позволяющая нарезать на кусочки.Автор предлагает именно такую его подачу.
Очень интересно! А вкусно точно!
Ириша,спасибо тебе огромное за добрые слова!
Ирочка, очень красивый и нежный, маслины не люблю, а в таком виде очень уж аппетитные!!!
Оксаночка,огромное спасибо тебе за внимание и добрые слова!Ты знаешь,хотя засахаренные маслины становятся более нежными и такими приятными,но все-таки вкус их ощущается,что и придает пикантность пирогу.Потому используются маслины в небольшом количестве.
Шедевральный рецепт!
Оригинально,нежно,красиво!
Жанночка,спасибо огромное за такую высокую оценку!
Ого, как неожиданно, теперь я знаю куда девать недоеденые маслинки Иришка, удачи тебе, солнышко
Надюша,огромное спасибо тебе за внимание,приятные слова и доброе пожелание! Засахаренные маслины, правда, такие вкусные получаются.Лучше их сделать побольше,а то нечего в клафути будет класть.
Ириша прекрасная подача ,удачи
Танюша,огромное спасибо тебе за добрые слова и пожелание!
Какая нежность
Спасибо огромное,Оленька,за добрые слова!
Просто БРАВО!!!Шикарный рецепт,а засахаренные маслины- это просто сказка Обязательно буду пробовать испечь сей великолепный десерт
Ирина,огромное спасибо за такую высокую оценку!Мне очень приятно! Буду очень рада,если Вы воспользуетесь рецептом!Удачи Вам!
Очень интересно!
Огромное спасибо за одобрение!
Ириш, ты никогда не публикуешь банальности. В каждом рецепте есть нечто оригинальное, особенное. И этот не исключение!
Мариночка,огромное спасибо тебе за неизменное внимание и такие добрые слова!Мне очень приятное!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"
Каркасный дом с гаражом V144 "Бристол"

Каркасный дом с гаражом V144 "Бристол"
Каркасный дом V309 "Гарлэнд"

Каркасный дом V309 "Гарлэнд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки