Кромески (фр. cromesquis) - блюдо южнофранцузской кухни. Готовятся из рыбы, ливера или овощей. Подается к супам и бульонам. Овощные кромески кушал даже мой двухлетний сыночек, который овощи не очень жалует.
ValerichkaПоваренок 1 уровня
- 15 октября 2015, 1:52
- 3203
Кромески
Ингредиенты для «Кромески»:
- Кабачок — 1/4 шт
- Перец болгарский — 1/2 шт
- Капуста цветная (средних соцветия) — 3 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное (соус) — 20 г
- Мука пшеничная / Мука (соус) — 4 ст. л.
- Сметана (соус) — 3 ст. л.
- Масло оливковое (для жарки)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1600.4 ккал |
белки
80.5 г |
жиры
48.2 г |
углеводы
228.5 г |
| Порции | |||
| ккал 400.1 ккал |
белки 20.1 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 57.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 54.3 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 7.7 г |
Рецепт «Кромески»:
-
Кабачок, перец, цветную капусту нарезать на небольшие равные кусочки и варить в подсоленной воде примерно 10 мин. Шумовкой вынуть овощи и обжарить на оливковом масле до мягкости.
-
Обжаренные овощи переложить в миску и соединить с яйцом, хорошенько перемешать.
-
Приготовить ру - смесь сливочного масла и муки. В сотейнике растопить сливочное масло и смешать с мукой, помешивая, на слабом огне.
-
К ру добавить сметану и обжаренные овощи. Варить на слабом огне при постоянном помешивании до загустения (примерно 5 мин.). Снять с огня, накрыть, чтоб не заветрилось. Оставить остывать. Остывая, смесь должна застыть.
-
Из полученной застывшей массы формируем шарики, кубики, лепешки..., панируем (в муке, орехах, сухарях, кунжуте и т. д.). В качестве панировки я выбрала обычную муку.
-
Обжариваем на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки. Подаем к супу или бульону (у меня куриный бульон).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 марта 2020 года lila piskaridze #
16 октября 2015 года Щербакова Елена #
16 октября 2015 года Valerichka # (автор рецепта)
15 октября 2015 года maraki84 #
16 октября 2015 года Valerichka # (автор рецепта)
15 октября 2015 года Anetka M #
15 октября 2015 года Valerichka # (автор рецепта)
15 октября 2015 года Aigul4ik #
15 октября 2015 года Valerichka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: