Однажды во время очередного похода Наполеону так надоело есть кур, что он пригрозил повару: "Я непременно казню тебя, если ты еще хоть раз подашь мне курицу на обед!" Повар, поставленный в безвыходное положение, так хорошо приготовил курицу, что Наполеон похвалил его. А когда повар сознался, что нарушил запрет императора, Наполеон, удивившись его таланту, наградил повара и сам дал название этому блюду. Так как они остановились недалеко от деревни Маренго, то блюдо получило изысканное название «Цыплёнок Маренго». (информация из интернета) На сайте есть подобный рецепт, и всё же, этот отличен по ингредиентам и технологии. Кроме того, повар каждый день готовил Наполеону цыплёнка по разным рецептам, чтобы император не понял, что это одно и то же блюдо.
миссПоваренок 10 уровня
- 15 октября 2015, 5:36
- 10591
Цыплёнок "А-ля Маренго"
Ингредиенты для «Цыплёнок "А-ля Маренго"»:
- Цыпленок (около 800 г) — 1 шт
- Лук-шалот (или репчатый) — 200 г
- Шампиньоны — 6 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Вермут — 150 мл
- Бульон (куриный) — 150 мл
- Помидор — 3 шт
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Каперсы — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Орех мускатный — 1/2 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
- Приправа ("Прованские травы") — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Хлеб (белый хлеб или багет) — 8 шт
- Яйцо куриное — 4 шт
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
16362.2 ккал |
белки
651.8 г |
жиры
161.3 г |
углеводы
2972.9 г |
| Порции | |||
| ккал 4090.6 ккал |
белки 163 г |
жиры 40.3 г |
углеводы 743.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 191.8 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 34.9 г |
Рецепт «Цыплёнок "А-ля Маренго"»:
-
Для приготовления берём цыплёнка, моем, обсушиваем, рубим на крупные куски. Я взяла бёдра.
Натираем куски цыплёнка солью, молотым чёрным перцем, мускатным орехом и обжариваем на сливочном масле на горячей сковороде с обеих сторон до румяности. Убираем цыплёнка на тарелку. -
На той же сковороде обжариваем 2 минуты мелкорубленный чеснок, порезанный кубиками лук-шалот и нарезанные пластинками шампиньоны.
-
Добавляем перетёртые помидоры. Перемешиваем.
-
Наливаем вермут, бульон, кладём томатную пасту, прованские травы и соль.
-
Кладём в соус куски жаренного цыплёнка, тушим на медленном огне 30 минут.
-
За 5 минут до окончания кладём лавровый лист и каперсы.
-
Подаём цыплёнка горячим.
-
К цыплёнку подаём яйцо пашот, на сайте есть несколько рецептов его приготовления, я делаю упрощенным способом в микроволновке.
-
Также к цыплёнку подают крутоны - обжаренный хлеб (багет).
Приятного аппетита!
«…Как только Бонапарт вставал и одевался в полный утренний костюм, являлся его человек, брил и причесывал его, а в это время секретарь или адъютант читал ему газеты, начиная с «Le Moniteur». Он серьезно интересовался только английскими и немецкими газетами.
- Читайте дальше, - говорил он, когда слушал французскую газету, - я знаю, что они пишут, - только то, что мне угодно.
По окончании туалета он спускался к себе в кабинет. Выше мы рассказывали о том, что он делал в своем кабинете.
В десять часов, как известно, его звали завтракать.
Метрдотель сам являлся с докладом, говоря:
- Завтрак генералу подан.
Он не величал его даже первым консулом.
Завтрак был простой: каждое утро ему подавалось какое-нибудь одно любимое кушанье, например цыпленок, жаренный в прованском масле с чесноком, - кушанье, которое повара впоследствии назвали «цыпленок а ля Маренго». Бонапарт пил мало; пил он Бордо или бургундское вино, предпочтительно последнее.
После завтрака и после обеда он неизменно выпивал чашку черного кофе, но никогда не пил его в промежутках между принятием пищи…»
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 октября 2015 года lenkafe #
16 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)
15 октября 2015 года Angel-Wise #
15 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)
15 октября 2015 года Anetka M #
15 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)
15 октября 2015 года Аллочка-уралочка #
15 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)
15 октября 2015 года Долгих Татьяна #
15 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)
15 октября 2015 года Жен Жен # (модератор)
15 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)
15 октября 2015 года ирина таджибова #
15 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)
15 октября 2015 года Демурия #
15 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)
15 октября 2015 года Гуррикап #
15 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)
15 октября 2015 года Aigul4ik #
15 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)
15 октября 2015 года Мария По #
15 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)
15 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)
15 октября 2015 года sibir77 #
Такая шаловливая мадемуазель на заднем фоне - о-ля-ля!!!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: