Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей
  • 18 октября 2015, 13:10
  • 77131

Алиго

Рецепт: Алиго

Предлагаю вам попробовать рецепт средневековой кухни. Алиго - это маленький шедевр, родиной которого могла стать только Франция. Ведь именно ее кулинары прославились умением из обычных продуктов создавать утонченные по вкусу блюда. Картофельно-сырное пюре было изобретено во французской глубинке. По легенде, его придумали монахи аббатства, расположенного на плато Обрак. В те времена через плато проходил Путь Святого Иакова - паломники преодолевали жестокие испытания на пути к мощам святого в Испанию. Путь через плато нес с собой почти неизбежную гибель. «Место ужаса и великого одиночества» - так описывали эту дорогу через снежные заносы выжившие. Измученные, замерзшие паломники с последней надеждой стучали в двери аббатства, прося подать хоть что-то. От латинского “aliquid” (нечто, что-нибудь) и произошло название блюда АЛИГО. Паломники сделали это блюдо популярным практически во всех регионах страны.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Алиго»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1787 ккал 		белки
74 г 		жиры
119.7 г 		углеводы
122.6 г
Порции
ккал
446.8 ккал		 белки
18.5 г		 жиры
29.9 г		 углеводы
30.7 г
100 г блюда
ккал
176.9 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
11.9 г		 углеводы
12.1 г

Рецепт «Алиго»:

  • Очищаем и отвариваем картофель.

  • Нарезаем кусочками весь сыр.

  • Нагреваем сливки с кусочком сливочного масла.

  • Толчем картофель, добавляем измельченный чеснок, соль, смесь перцев по вкусу.

    Я добавила еще немного сухих прованских трав.

  • На водяной бане нагреваем пюре.
    Я соорудила такую конструкцию - на кастрюлю с водой, в которой варился картофель, поставила дуршлаг, в него - миску с пюре.
    Вода понемногу кипит, мы готовим, время экономится!

    Малыми порциями кладем в пюре сыр.
    Перемешиваем деревянной лопаткой пюре ПО ЧАСОВОЙ СТРЕЛКЕ, только в одну сторону.

  • Сыр постепенно плавится, образует с картофельным пюре однородную густую и очень тягучую массу.
    Восхитительный результат!

  • Алиго подаем сразу же. Кушают его горячим.

  • Современные гурманы очень одобрительно относятся к такому сопровождению - хороший кусок прожаренного мяса и бокал красного вина:)

Алиго - это ближайший родственник фондю. Богатый аромат, необычная текстура завоевали ему множество поклонников по всему миру.



Поначалу в качестве основного ингредиента использовали хлеб, реже - пюре из каштанов.
В конце XVI в Европе появился картофель и стал главной составляющей.



Рецепт достаточно прост, но, как все простое, требует основательного подхода и лучших ингредиентов.
Настоящие гурманы утверждают, что приготовить подлинное АЛИГО можно только с сырами Том (Tomme) из высокогорных регионов Альп и Пиренеев.

Информация в описании взята из источников в интернете



В современной кулинарии допускается использование моцареллы, чеддера или канталя.
Часто АЛИГО готовят из 2-3 сортов сыра.

Подавать блюдо надо сразу же, пока сыр мягкий и тягучий.
В зимнюю стужу трудно придумать что-то более сытное и уютное!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На завтрак На обед На праздничный стол На ужин Неожиданные гости

Теги: праздник обед ужин гарнир второе

Вкусы: сливочный сырный картофельный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Алиго
Рецепт: Алиго

Предлагаю вам попробовать рецепт средневековой кухни. Алиго - это маленький шедевр, родиной которого могла стать только Франция. Ведь именно ее кулинары прославились умением из обычных продуктов создавать утонченные по вкусу блюда. Картофельно-сырное пюре было изобретено во французской глубинке. По легенде, его придумали монахи аббатства, расположенного на плато Обрак. В те времена через плато проходил Путь Святого Иакова - паломники преодолевали жестокие испытания на пути к мощам святого в Испанию. Путь через плато нес с собой почти неизбежную гибель. «Место ужаса и великого одиночества» - так описывали эту дорогу через снежные заносы выжившие. Измученные, замерзшие паломники с последней надеждой стучали в двери аббатства, прося подать хоть что-то. От латинского “aliquid” (нечто, что-нибудь) и произошло название блюда АЛИГО. Паломники сделали это блюдо популярным практически во всех регионах страны.

Ингредиенты для «Алиго»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Алиго» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Очень интересное блюдо!
Спасибо Вам!
рецепт на 100 баллов!!
Большое, большое спасибо!
Спасибо, Светик мой милый!!!
Победы тебе,солнышко
Спасибо, душа моя!
Это будет трудно - столько идей великолепных девочки воплотили, а конкурс только-только начался!
Наши КК значительно пополнятся!
Интересное блюдо! Просто и аппетитно!
СПАСИБО!
Очень оригинальное блюдо!
Спасибо, дорогая!
Омг
Это НЕРЕАЛЬНО аппетитно!! Угостите меня, пожалуйста!
Угощаю с радостью!
Очень интересно! А как выглядит если остыло? Если осталась часть не съеденой? Будет не вкусно или будет комом? Блюдо заслуживает плюсик😉
Если остынет, будет выглядеть также - как пюре.
Второй раз делала в 2 раза больше - по заказу родных. В третий - еще больше. Оставшуюся часть на тарелке убирала в холодильник, разогревала в микроволновке - честно, еще вкуснее Мы просто не объективны - сейчас у нас уже неделя идет под знаком "АЛИГО" Кстати, после "отдыха" в холодильнике масса становится пластичная такая, уже придумываю, как можно оформлять подачу блюд с мясом на НГ алиго
Здорово!!!Удачи!
Ларочка! Очень интересное блюдо! Шикарные фото!
Спасибо, дорогая, огромное!
Интересный рецептик и очень захватывающая история.Спасибо
Спасибо огромное!
уточните, пожалуйста, жирность сливок - хватит ли 10% или надо более жирные?
Вполне хватит!
Попробуем обязательно! (Как только мне гипс с правой руки снимут! ) Сейчас я - НЕУМЕХА! В копилочку забираю.
Спасибо огромное! Выздоравливайте побыстрее!
Спасибо огромное!
Ой,даже и не зналачто это блюдо французской кухни,да еще и старинное. Очень часто так делаю. Вкусно получается,очень вкусно.
Да, вот, с французами вкусы сходятся у нас у всех! Вкусно волшебно!
спасибо за рецепт, будем пробовать
Вам большое спасибо!
Красиво очень!
Спасибо огромное!
Какие чудесные фотографии! Вам удалось передать дух,атмосферу Средневековья! Браво!!!
Спасибо огромное! Мне так приятны Ваши слова!
Шикарное блюдо!!! Просто и изысканно!!!
Мне очень приятно, спасибо!
не знала,что это блюдо так называется. Спасибо!
Спасибо огромное!
Спасибо , дорогая!
Прекрасный рецепт! ))) Готовила такое блюдо, но понятия не имела о его названии и истории..... (просто в одной кулинарной ТВ передаче подсмотрела когда-то) СПАСИБО!
Вам спасибо !
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V204 "Андалусиа"

Каркасный дом с мансардой V204 "Андалусиа"
Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V046 "Германтаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V046 "Германтаун"
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V126 "Форт Ли"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V126 "Форт Ли"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки