• 18 октября 2015, 13:10
  • 61544

Алиго

Рецепт: Алиго

Предлагаю вам попробовать рецепт средневековой кухни. Алиго - это маленький шедевр, родиной которого могла стать только Франция. Ведь именно ее кулинары прославились умением из обычных продуктов создавать утонченные по вкусу блюда. Картофельно-сырное пюре было изобретено во французской глубинке. По легенде, его придумали монахи аббатства, расположенного на плато Обрак. В те времена через плато проходил Путь Святого Иакова - паломники преодолевали жестокие испытания на пути к мощам святого в Испанию. Путь через плато нес с собой почти неизбежную гибель. «Место ужаса и великого одиночества» - так описывали эту дорогу через снежные заносы выжившие. Измученные, замерзшие паломники с последней надеждой стучали в двери аббатства, прося подать хоть что-то. От латинского “aliquid” (нечто, что-нибудь) и произошло название блюда АЛИГО. Паломники сделали это блюдо популярным практически во всех регионах страны.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Алиго»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Алиго»:

Очищаем и отвариваем картофель.

Нарезаем кусочками весь сыр.

Нагреваем сливки с кусочком сливочного масла.

Толчем картофель, добавляем измельченный чеснок, соль, смесь перцев по вкусу.

Я добавила еще немного сухих прованских трав.

На водяной бане нагреваем пюре.
Я соорудила такую конструкцию - на кастрюлю с водой, в которой варился картофель, поставила дуршлаг, в него - миску с пюре.
Вода понемногу кипит, мы готовим, время экономится!

Малыми порциями кладем в пюре сыр.
Перемешиваем деревянной лопаткой пюре ПО ЧАСОВОЙ СТРЕЛКЕ, только в одну сторону.

Сыр постепенно плавится, образует с картофельным пюре однородную густую и очень тягучую массу.
Восхитительный результат!

Алиго подаем сразу же. Кушают его горячим.

Современные гурманы очень одобрительно относятся к такому сопровождению - хороший кусок прожаренного мяса и бокал красного вина:)

Алиго - это ближайший родственник фондю. Богатый аромат, необычная текстура завоевали ему множество поклонников по всему миру.



Поначалу в качестве основного ингредиента использовали хлеб, реже - пюре из каштанов.
В конце XVI в Европе появился картофель и стал главной составляющей.



Рецепт достаточно прост, но, как все простое, требует основательного подхода и лучших ингредиентов.
Настоящие гурманы утверждают, что приготовить подлинное АЛИГО можно только с сырами Том (Tomme) из высокогорных регионов Альп и Пиренеев.

Информация в описании взята из источников в интернете



В современной кулинарии допускается использование моцареллы, чеддера или канталя.
Часто АЛИГО готовят из 2-3 сортов сыра.

Подавать блюдо надо сразу же, пока сыр мягкий и тягучий.
В зимнюю стужу трудно придумать что-то более сытное и уютное!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Алиго
Описание: Предлагаю вам попробовать рецепт средневековой кухни. Алиго - это маленький шедевр, родиной которого могла стать только Франция. Ведь именно ее кулинары прославились умением из обычных продуктов создавать утонченные по вкусу блюда. Картофельно-сырное пюре было изобретено во французской глубинке. По легенде, его придумали монахи аббатства, расположенного на плато Обрак. В те времена через плато проходил Путь Святого Иакова - паломники преодолевали жестокие испытания на пути к мощам святого в Испанию. Путь через плато нес с собой почти неизбежную гибель. «Место ужаса и великого одиночества» - так описывали эту дорогу через снежные заносы выжившие. Измученные, замерзшие паломники с последней надеждой стучали в двери аббатства, прося подать хоть что-то. От латинского “aliquid” (нечто, что-нибудь) и произошло название блюда АЛИГО. Паломники сделали это блюдо популярным практически во всех регионах страны.


Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Алиго» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
рецепт на 100 баллов!!
Большое, большое спасибо!
Спасибо, Светик мой милый!!!
Победы тебе,солнышко
Спасибо, душа моя!
Это будет трудно - столько идей великолепных девочки воплотили, а конкурс только-только начался!
Наши КК значительно пополнятся!
Интересное блюдо! Просто и аппетитно!
СПАСИБО!
Очень оригинальное блюдо!
Спасибо, дорогая!
Омг
Это НЕРЕАЛЬНО аппетитно!! Угостите меня, пожалуйста!
Угощаю с радостью!
Очень интересно! А как выглядит если остыло? Если осталась часть не съеденой? Будет не вкусно или будет комом? Блюдо заслуживает плюсик😉
Если остынет, будет выглядеть также - как пюре.
Второй раз делала в 2 раза больше - по заказу родных. В третий - еще больше. Оставшуюся часть на тарелке убирала в холодильник, разогревала в микроволновке - честно, еще вкуснее Мы просто не объективны - сейчас у нас уже неделя идет под знаком "АЛИГО" Кстати, после "отдыха" в холодильнике масса становится пластичная такая, уже придумываю, как можно оформлять подачу блюд с мясом на НГ алиго
Здорово!!!Удачи!
Ларочка! Очень интересное блюдо! Шикарные фото!
Спасибо, дорогая, огромное!
Интересный рецептик и очень захватывающая история.Спасибо
Спасибо огромное!
уточните, пожалуйста, жирность сливок - хватит ли 10% или надо более жирные?
Вполне хватит!
Попробуем обязательно! (Как только мне гипс с правой руки снимут! ) Сейчас я - НЕУМЕХА! В копилочку забираю.
Спасибо огромное! Выздоравливайте побыстрее!
Спасибо огромное!
Ой,даже и не зналачто это блюдо французской кухни,да еще и старинное. Очень часто так делаю. Вкусно получается,очень вкусно.
Да, вот, с французами вкусы сходятся у нас у всех! Вкусно волшебно!
спасибо за рецепт, будем пробовать
Вам большое спасибо!
Красиво очень!
Спасибо огромное!
Какие чудесные фотографии! Вам удалось передать дух,атмосферу Средневековья! Браво!!!
Спасибо огромное! Мне так приятны Ваши слова!
Шикарное блюдо!!! Просто и изысканно!!!
Мне очень приятно, спасибо!
не знала,что это блюдо так называется. Спасибо!
Спасибо огромное!
Спасибо , дорогая!
Прекрасный рецепт! ))) Готовила такое блюдо, но понятия не имела о его названии и истории..... (просто в одной кулинарной ТВ передаче подсмотрела когда-то) СПАСИБО!
Вам спасибо !
Супер!
Спасибо огромное!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1300 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки