• 18 октября 2015, 13:10
  • 61519

Алиго

Рецепт: Алиго

Предлагаю вам попробовать рецепт средневековой кухни. Алиго - это маленький шедевр, родиной которого могла стать только Франция. Ведь именно ее кулинары прославились умением из обычных продуктов создавать утонченные по вкусу блюда. Картофельно-сырное пюре было изобретено во французской глубинке. По легенде, его придумали монахи аббатства, расположенного на плато Обрак. В те времена через плато проходил Путь Святого Иакова - паломники преодолевали жестокие испытания на пути к мощам святого в Испанию. Путь через плато нес с собой почти неизбежную гибель. «Место ужаса и великого одиночества» - так описывали эту дорогу через снежные заносы выжившие. Измученные, замерзшие паломники с последней надеждой стучали в двери аббатства, прося подать хоть что-то. От латинского “aliquid” (нечто, что-нибудь) и произошло название блюда АЛИГО. Паломники сделали это блюдо популярным практически во всех регионах страны.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Алиго»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Алиго»:

Очищаем и отвариваем картофель.

Нарезаем кусочками весь сыр.

Нагреваем сливки с кусочком сливочного масла.

Толчем картофель, добавляем измельченный чеснок, соль, смесь перцев по вкусу.

Я добавила еще немного сухих прованских трав.

На водяной бане нагреваем пюре.
Я соорудила такую конструкцию - на кастрюлю с водой, в которой варился картофель, поставила дуршлаг, в него - миску с пюре.
Вода понемногу кипит, мы готовим, время экономится!

Малыми порциями кладем в пюре сыр.
Перемешиваем деревянной лопаткой пюре ПО ЧАСОВОЙ СТРЕЛКЕ, только в одну сторону.

Сыр постепенно плавится, образует с картофельным пюре однородную густую и очень тягучую массу.
Восхитительный результат!

Алиго подаем сразу же. Кушают его горячим.

Современные гурманы очень одобрительно относятся к такому сопровождению - хороший кусок прожаренного мяса и бокал красного вина:)

Алиго - это ближайший родственник фондю. Богатый аромат, необычная текстура завоевали ему множество поклонников по всему миру.



Поначалу в качестве основного ингредиента использовали хлеб, реже - пюре из каштанов.
В конце XVI в Европе появился картофель и стал главной составляющей.



Рецепт достаточно прост, но, как все простое, требует основательного подхода и лучших ингредиентов.
Настоящие гурманы утверждают, что приготовить подлинное АЛИГО можно только с сырами Том (Tomme) из высокогорных регионов Альп и Пиренеев.

Информация в описании взята из источников в интернете



В современной кулинарии допускается использование моцареллы, чеддера или канталя.
Часто АЛИГО готовят из 2-3 сортов сыра.

Подавать блюдо надо сразу же, пока сыр мягкий и тягучий.
В зимнюю стужу трудно придумать что-то более сытное и уютное!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Алиго
Описание: Предлагаю вам попробовать рецепт средневековой кухни. Алиго - это маленький шедевр, родиной которого могла стать только Франция. Ведь именно ее кулинары прославились умением из обычных продуктов создавать утонченные по вкусу блюда. Картофельно-сырное пюре было изобретено во французской глубинке. По легенде, его придумали монахи аббатства, расположенного на плато Обрак. В те времена через плато проходил Путь Святого Иакова - паломники преодолевали жестокие испытания на пути к мощам святого в Испанию. Путь через плато нес с собой почти неизбежную гибель. «Место ужаса и великого одиночества» - так описывали эту дорогу через снежные заносы выжившие. Измученные, замерзшие паломники с последней надеждой стучали в двери аббатства, прося подать хоть что-то. От латинского “aliquid” (нечто, что-нибудь) и произошло название блюда АЛИГО. Паломники сделали это блюдо популярным практически во всех регионах страны.


Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Алиго» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Вы - молодец! Тоже пробовала приготовить алиго, но у меня не получилось добиться тягачей консистенции. Наверное сыр не тот взяла. А у вас здорово вышло!
Спасибо огромное! Да, наверное, сыр подвел Вас
Лариса, великолепный выбор блюда для конкурса! Удачи!
Спасибо огромное!
Описание, фотки, рецепт - высший пилотаж! Хочется тут же приготовить!
Спасибо огромное! Готовится просто и быстро, обязательно попробуйте!
Лорик, ну очень душевный рецепт, молодца!
Привет, солнце! Спасибо, что заглянула!
Лариса, ВЕЛИКОЛЕПНО!!! Все выше всяких похвал, предисловие очень увлекательно, рецепт покоряет простотой, основательностью и в тоже время изяществом, Ваше исполнение замечательно, ну, а подача и фото... нет слов, безумно профессионально и душевно!!! Удачи Вам в конкурсе!!!
Спасибо огромное! Безумно приятно прочитать такие теплые и добрые слова!
Лишь за историю сразу плюсик поставила!А уж фото...потрясающе!Изумительно!
И рецепт..нет слов.Одно желание-побежать на кухню и приготовить.
Жаль,что один только плюсик можно ставить.
Ой, спасибо!!!!Так приятно!
Невероятно красиво и интересно! Хочется попробовать!
Спасибо огромное! Вот очень-очень вкусно!
Я только что из-за стола, наелась до пуза! Но все-равно сижу слюни со стола собираю
Спасибо огромное!
Лорик! Увидела сначала фото и подумала... кто-то фотку из интернета поставил Но посмотрела ник... и о, боги! Ты - настоящий художник и мастер! Блюдо бесспорно роскошное, сытное и вкусное. Но этот тянущийся сыр... Он сводит меня с ума! Спасибо за такое великолепие!
Увидела сначала фото и подумала... кто-то фотку из интернета поставил
точно!!!
Вау, приятно, Лар!
Ответ для Kleine Hase
Дорогой мой Лорик! Умеешь ты окрылить! Спасибо, моя дорогая! Растрогала ты меня!
Лариса, восхитительно!
Спасибо, дорогая!
Содержательно и блюдо роскошное!
Спасибо огромное!
Здорово !
Спасибо огромное!
Спасибо огромное!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1266 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки