Бланкет - рагу из мяса: телятины, ягнятины, курицы, рыбы и даже овощей, тушеное в белом бульоне или в простой воде со сливками и приправами. Бланкет занимает очень важное место во французской кухне, т. к. в свое время он стал символом нового класса – буржуа. Предлагаю Вам рецепт от французского шеф-повара, в оригинале он называется "Бланкет из мольвы со сморчками", но о мольве я даже не слышала, сморчков у нас тоже нет, поэтому я заменила на окуня с шампиньонами.
миссПоваренок 10 уровня
- 19 октября 2015, 5:30
- 2460
Бланкет из белой рыбы с грибами
Ингредиенты для «Бланкет из белой рыбы с грибами»:
- Рыба (белая, у меня окунь-терпуг) — 500 г
- Морковь — 1 шт
- Цуккини — 1/2 шт
- Картофель (мелкий) — 8 шт
- Бульон (рыбный бульон или вода) — 0,5 л
- Грибы (у меня шампиньоны) — 100 г
- Сливки (20%) — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Соль
- Перец черный (молотый)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2000.8 ккал |
белки
123.9 г |
жиры
56.5 г |
углеводы
254.6 г |
| Порции | |||
| ккал 1000.4 ккал |
белки 62 г |
жиры 28.3 г |
углеводы 127.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 85.1 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 2.4 г |
углеводы 10.8 г |
Рецепт «Бланкет из белой рыбы с грибами»:
-
Для приготовления берём некостлявую белую рыбу, у меня окунь-терпуг, чистим и режем средними кусками.
-
Овощи и грибы моем, чистим. Грибы, у меня шампиньоны, режем пополам, морковь кольцами. Если цуккини мелкий, то режем кольцами, крупный - полукольцами.
Мелкий картофель оставляем целиком. -
Бульон или воду доводим до кипения и варим в нём морковь и картофель 5 минут.
-
Убавляем огонь, добавляем в бульон рыбу, грибы и цуккини и варим еще 10 минут.
Овощи и рыбу с помощью шумовки кладём в другую посуду, бульон процеживаем. -
В глубоком сотейнике на сливочном масле обжариваем муку 2 минуты.
-
Вливаем бульон и хорошо перемешиваем.
-
Добавляем сливки и увариваем соус на медленном огне. Добавляем соль и чёрный молотый перец.
-
Кладём в соус овощи, грибы и рыбу и готовим на медленном огне 10 минут.
-
Подаём бланкет сразу горячим.
Приятного аппетита!
И ещё... Автор рекомендует к блюду вино: Chateauneuf-du-раре Ыапс. Благородное белое сухое вино с нежным освежающим букетом акации и цитрусовых, с полутонами персика и абрикоса, с тонкими медовыми нотами, вкус мягкий и округлый, послевкусие теплое, долгое /Шато-Неф-де-Пап, долина Роны/.
Для меня это звучит, как песня.
Для меня это звучит, как песня.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 октября 2015 года IrikF #
19 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)
19 октября 2015 года бирина #
19 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)
19 октября 2015 года бирина #
19 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)
19 октября 2015 года Мила-Людок #
19 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)
19 октября 2015 года sibir77 #
19 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)
19 октября 2015 года sibir77 #
прям как я у родителей на даче - барахлишко найду какое-нибудь, отдраю, домой несу
19 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)
19 октября 2015 года sibir77 #
Они в свое время купили землю с завалившимся домом у одной бабули, а она, видимо, всё барахло в огород выкидывала - там столько интересных вещей находишь порой. Как-то нашли доску каталку-гладилку - не знаю как назвать. В общем доска с вырезанными на ней "рёбрами". Раньше отец говорит полотенца или простыни наматывали на палку и этой доской прокатывали - гладили так. Я столько интересного узнала
19 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: