"Blancs de poulet farcis" - куриные грудки фаршированные. Во французской кухне - очень популярное блюдо, фаршируются грудки всем, что есть у хозяйки на данный момент, и подаются как в горячем виде с гарниром из свежих овощей и зелени, так и в холодном виде в качестве закуски к винам. Я предлагаю вам приготовить рулет не из цельной грудки, а из нарезанных кусочков (если цельной грудки не оказалось в холодильнике), которые вроде бы и не подходят для сворачивания рулетом. Но, однако, получится вкусная закуска, фаршированная сыром, яйцом и маринованной черемшой с легким ароматом тимьяна!
Татьяна МПоваренок 6 уровня
- 27 октября 2015, 9:31
- 33324
Рулет из грудок по-французски
Ингредиенты для «Рулет из грудок по-французски»:
- Грудка куриная — 800 г
- Сыр твердый — 70 г
- Яйцо куриное (вареное) — 1 шт
- Черемша (маринованная, по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Тимьян (сушеный, по вкусу)
- Масло растительное (для смазки)
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1093.4 ккал |
белки
210.8 г |
жиры
24.8 г |
углеводы
6.2 г |
| Порции | |||
| ккал 218.7 ккал |
белки 42.2 г |
жиры 5 г |
углеводы 1.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 117.6 ккал |
белки 22.7 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 0.7 г |
Рецепт «Рулет из грудок по-французски»:
-
Кусочки куриной грудки разрезать на тонкие пластины, обсолить со всех сторон, выложить их на поверхность в виде прямоугольника чуть внахлест друг не друга.
-
Посыпать тимьяном, затем тертым сыром, выложить нарезанное яйцо и черемшу.
-
Аккуратно завернуть рулетом.
-
Кусочки грудки липкие, поэтому хорошо могут держать форму.
-
Теперь берем пленку коллагеновую - в чем её преимущество? Она съедобная, при нагреве желируется, хорошо запекается, образуя аппетитную корочку на изделии. Заворачиваем в нее рулет.
Нет коллагеновой пленки? Не беда, берем обычную пищевую пленку, заворачиваем рулет в обычную, в этом случае рулет следует не запекать, а отварить в воде. При охлаждении от будет также очень вкусным! -
На пленку обязательно одеваем формовочную сетку или перетягиваем шпагатом в несколько витков (чем больше, тем лучше).
-
Укладываем в смазанную масло форму для запекания, верх рулета тоже смазать маслом.
-
Запекать в режиме "гриль" до золотистой корочки (все соки остаются внутри, из-за чего грудка остается очень сочной).
Если пленка обычная пищевая - то отварить в воде до готовности. -
Вынуть готовый рулет из духовки/воды, хорошо остудить, снять сетку и пленку (если она обычная пищевая).
-
Резать ломтиками и подавать в качестве закуски!
Такой рулет можно с легкостью приготовить из любого мяса, любых размеров, и кусочков!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 октября 2015 года Чуп-минь #
Рецепт замечательный, буду готовить обязательно, Вам спасибо и
27 октября 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)
27 октября 2015 года volarni #
27 октября 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)
27 октября 2015 года Жен Жен # (модератор)
27 октября 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)
27 октября 2015 года ntata-2015 #
27 октября 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: