Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 7 ноября 2015, 17:12
  • 17433

Квашеная капуста

Рецепт: Квашеная капуста

Сезон квашеной капусты уже открыт, и я Вам очень рекомендую приготовить квашеную капусту по рецепту Оли Стихаревой.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Квашеная капуста»:

Рассол:
на 1 литр воды (я брала родниковую) 100 г соли без добавок, в воде хорошенько размешать соль.
Капусту нашинковать, смешать с тертой морковью (мять не нужно).
Брать горсть капусты, окунать в рассол и сразу же из него её вытаскивать (можно использовать небольшое сито), складывать в банки, плотно набивая их капустой. Оставить при комнатной температуре для брожения дня на 2-3, прокалывая деревянной шпажкой, чтобы уходили газы... Во время брожения выделяется много сока и уходит горечь из капусты, так что банки нужно поставить в какую-нибудь ёмкость.



Капуста получается хрустящая и без хлопот. У меня было 2 больших кочана капусты и 2 средние моркови - получилось две 3-х литровые банки капусты.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6306
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание

Теги: закуска

Вкусы: квашеный квашенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеная капуста
Рецепт: Квашеная капуста

Сезон квашеной капусты уже открыт, и я Вам очень рекомендую приготовить квашеную капусту по рецепту Оли Стихаревой.

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квашеная капуста» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Аллочка, спасибо большое, за великолепную капустку!!! Какой же большой плюс, что мять не нужно! Действительно, очень вкусная и хрустящая получилась!
Наташенька,красивая капусточка
Спасибо, Танечка!
↑Ответ для LNataly
Спасибо!
Аллочка спасибо большое за простой
рецепт засолки .
Замечательная капусточка получилась

еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6306&p=292830#p292830
И я с капусткой, Танюш!!
солнышко у нас с тобой капусточка,как будто из одной банки
Точно!!!! Я тоже обратила внимание!!
↑Ответ для mtata
Танечка, очень соблазнительная тарелочка
Виолеточка спасибо большое
↑Ответ для mtata
Спасибо!
↑Ответ для mtata
Танечка, очень аппетитная капустка!
Оленька спасибо большое за добрые слова
Делаю также, только на третьи сутки еще добавляю ложку меда в стакане воды. Капуста супер!
Подскажите пожалуйста,банки закрывать крышками?
Не закрывайте,а когда капуста будет готова,накройте крышкой и в холодильник.
Аллочка, чудесная капусточка! Надо и мне такую попробовать!
Маша,обязательно приготовь.
Интересный рецепт!!! Вкусно!
Спасибо,Таня!
Kak vkysno!!!!
Спасибо!
...и всё-таки интересно: сколько надо капусты на 1 л. воды и 100 г. соли?? Или сколько угодно?
Получается капусту берете сколько есть,заканчивается рассол,делаете новый.Вот например у Оли на 15 кг капусты ушло 6 литров рассола.
Алла, спасибо за рецепт! )) Готовила капусту таким образом один раз...., а после подзабыла! Пропорции подзабылись... Теперь обязательно сделаю по Вашему рецепту!
У меня так сестра делала, вчера дегустировали, но она что-то пересолила, надо дать твою пропорцию ей. Уже прочитала в комментах, что если мелкопокрошена, то солёная.
Света,я квасила по многим рецептам.И солила и мариновала за сутки. Мне очень нравится рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/54658/
Рецепт Оли мне понравился больше всего.
нужно будет как-то попробовать ...
Замечательный рецепт
Спасибо!
Фото ваше? Выглядит так, что я уже сходила и купила капусту.
Фото мое.Это уже готовая капуста,а квасила во вторник.
Обязательно попробую сделать. На вид супер вкусная капуста. Когда будет готово, отчитаюсь.
Спасибо.Многие уже хрустят этой капусткой,надеюсь и Вам понравится.
Судя по фото, резать надо не супер-тонко, но и не толсто, я правильно поняла? Недавно делала маринованную капусту и нарезала ее машинкой очень тонко, и она была как каша, мне текстура вообще не понравилась. Поэтому и спрашиваю. И еще вопрос - тмин и другие специи не помешают? Я люблю пряности, но не хочу рецепт портить.
Вы попробуйте первый раз без специй,а там уже будете смотреть нужны они или нет.Шинкую я не тонко(фото крупным планом),вот такой теркой,ширина регулируется.
Поняла, спасибо большое!
А я только на прошлой неделе заквасила два больших вилка капусты. Ну ничего, нужно будет срочно угостить ею всех родственников и приготовить новую порцию по твоему рецепту, Аллочка. Спасибо за отличную идею.
Людочка,очень советую.Ты же знаешь,я добавляю только проверенные рецепты.
Знаю и доверю твоим рецептам, Аллочка.
Я очень редко делаю заготовки,к сожалению Но Ваш рецепт обязательно попробую,очень хочется.Спасибо
Удачи!
Я делала такую капусту. Пропорции соли были такие же. Но в ведре на 10 л разводили 1 кг соли. Жмень капусты погружали в воду ровно на 5 минут, туда же и на такое же время погружали морковь. Морковь клали в сито, чтобы удобно было вытаскивать. Капусту и морковь чуть отжимали (не сильно), и не сильно утрамбовывая, укладывали в 3-х литровые банки. Когда банка была полна, вкладывали в банку полиэтиленовую крышку вверх ногами, такой эе крышкой прикрывали банку. Под банки ставили поднос, чтобы стекал сок. И так же ставили на 3 дня на кухне, потом выносили на балкон.
Не могу сказать какую роль играла перевернутая крышка в банке, но капусту шпажкой не прокалывали.
Капуста действительно получается чудесная.
Это был рецепт моей подруги.
Единственно, нельзя очень тонко шинковать капусту. Один раз с подругой нашинковали очень тонко на комбайне. Так же держали по 5 минут. Но капуста получилась очень соленой, есть невозможно.
Так что шинкуйте нормально. И будет вам вкусно.
Так же держали по 5 минут. Но капуста получилась очень соленой, есть невозможно.
Так что шинкуйте нормально.
Точно, ела у сестры, мелко покрошена, пересолена.
Не могу сказать какую роль играла перевернутая крышка в банке,
Крышка играет роль пресса. Я так храню грибы соленые.
Спасибо большое.Внесли ясность. Мы с подругой заготавливали своей капусты с дачи и не заморочились. Это было 100 лет тому назад. Вкусно. А что еще надо? Спасибо, что теперь я поняла. НО КАПУСТА ДЕЙСТВИТЕЛЬНО КЛАССНАЯ!
Аллочка, как заманчиво! беру, конечно!
Не пожалеете!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564

Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V340 "Монтгомери"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V340 "Монтгомери"
Каркасный дом с 4 спальнями V096 "Аламогордо"

Каркасный дом с 4 спальнями V096 "Аламогордо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки