Люблю этот рецепт за то, что капустка получается хрустящей, но при этом имеет очень мягкий деликатный вкус. Во время очередного приступа ностальгии решила заквасить такой капустки. Хочется иногда поесть знакомых с детства подуктов, а на чужбине купить их весьма проблематично, да и дороговато. Вообщем приступаем... Вы знаете, что рубить капусту надо строго в определенные дни?
Ellis-EllisПоваренок 4 уровня
- 5 ноября 2009, 22:22
- 175100
Капуста деликатесная
Ингредиенты для «Капуста деликатесная»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 5 кг
- Морковь — 1 кг
- Перец болгарский (красный предпочтительнее) — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Уксус (для маринада) — 250 мл
- Масло растительное (для маринада; подсолнечное или оливковое) — 500 мл
- Сахар (для маринада) — 350 г
- Соль (для маринада) — 4 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 25
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7369 ккал |
белки
130 г |
жиры
405.6 г |
углеводы
817.5 г |
| Порции | |||
| ккал 294.8 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 32.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 80.6 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 4.4 г |
углеводы 8.9 г |
Рецепт «Капуста деликатесная»:
-
Очень тонко порубить капусту.
Я поэтому и не люблю покупную, она чаще всего крупно порубленная. :- ( -
Как можно тоньше порезать морковь.
-
Красный перец тоже постараться нарезать тоненько.
Красиво смотрится когда морковь и перец одного размера, но на вкус равный размер абсолютно не влияет ;-)
Красный перец я особенно рекомендую, он самый оптимальный не столько по цвету, сколько по вкусу.
Это совет моей мамы, которая готовила эту капусту более 20 лет -
Лук режем тонкими полукольцами.
Очень не советую брать фиолетовый лук, он окрашивает капусту. Это уже совет от меня -
Готовим маринад: смешиваем соль (ложки с верхом), сахар, уксус, растительное масло.
-
Тщательно перемешиваем капусту, морковь, перец болгарский и лук. Заливаем маринадом. Тщательно перемешиваем. Сложить в эмалированное ведро и дать постоять 2 суток.
-
По истечении 2 суток капуста готова к употреблению.
Для хранения разложим по банкам или в стеклянную посуду, закрыть пластиковыми крышками. -
Убираем в холодное место.
Ах да, о подходящих днях. 
На Кубани считается, что капусту нужно рубить по "мужским" дням.
Это понедельник, вторник, четверг. Капуста будет удачной.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
На Кубани считается, что капусту нужно рубить по "мужским" дням.
Это понедельник, вторник, четверг. Капуста будет удачной.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 мая 2023 года Катюня2008 #
НУ и какие там два дня - мои домочанцы начинают есть его сразу же
Спасибо автору огромное. Рецепт в моей золотой копилке.
4 ноября 2020 года Dolca #
23 декабря 2019 года Махомяк #
Делала треть нормы: получилась кастрюля 3,6 литра. Масло на это количество брала ароматное 100 г, перчик был один (примерно 200г), остальное по рецепту.
Это что-то невероятно-вкусное, думаю от этого салата-наваждения нам теперь не избавиться
Готов уже через три-четыре часа, через сутки хранения на холоде вкус становится полностью гармоничным, через двое суток (как пишет автор) по баночкам раскладывать было почти нечего
Огромное спасибо за рецепт!
15 октября 2019 года olka1234567 #
5 сентября 2019 года well m #
Все ингредиенты в норме и даже уксус.
11 октября 2019 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
2 сентября 2019 года CHUZHYNKA #
11 октября 2019 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
25 ноября 2018 года viktoriya 0409 #
25 ноября 2018 года viktoriya 0409 #
25 ноября 2018 года viktoriya 0409 #
25 ноября 2018 года viktoriya 0409 #
25 ноября 2018 года viktoriya 0409 #
20 августа 2018 года Dana Scalli #
16 мая 2018 года korneenkova1986 #
11 октября 2019 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
11 октября 2017 года ellyaa #
9 декабря 2017 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
27 сентября 2017 года СНСН #
9 декабря 2017 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
6 октября 2022 года Аквамарин #
28 января 2017 года Стрельна #
8 февраля 2017 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
6 октября 2016 года ardotav47 #
8 февраля 2017 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года ardotav47 #
4 октября 2016 года lulochka #
Только уксуса 120 мл. и вместо масла вода. Уложить в банки, залить маринадом горячим и в духовку(180°)на 15 мин.
Достать закатать......нямка еще та!!!!!
22 января 2017 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
27 января 2017 года lulochka #
Что общего? Да всё, кроме кол-ва уксуса, и вместо масла вода.
Зачем выставлять практический такой рецепт их здесь полно.
P.S. Просто хотела сказать, что салатик очень вкусный.
8 февраля 2017 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
28 сентября 2016 года SetaStar #
22 января 2017 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
Можете посмотреть видео, если будет не понятно https://www.youtube.com/watch?v=uP9BStFNIlw
22 сентября 2016 года viktoriamar79 #
9 декабря 2017 года Ellis-Ellis # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: