Восточное лакомство из крахмала, лимонного и апельсинового сока, ароматизированное апельсиновой и лимонной цедрой, перечной мятой. На турецком языке "рахат-лукум" означает "отдых для рта", насколько я помню :) Нежные... вкусные... ароматные кубики, посыпанные сахарной пудрой. Моя вариация на тему рахат-лукума... вкус и вид лучше, чем то, что можно купить в магазине.
MeotidaПоваренок 7 уровня
- 13 сентября 2008, 12:04
- 302292
Рахат-лукум
Ингредиенты для «Рахат-лукум»:
- Сок лимонный (половины крупного)
- Сок апельсиновый (одного среднего)
- Сахарная пудра (+ немного для обсыпки) — 3 стак.
- Вода — 1.5 стак.
- Цедра апельсина (одного)
- Цедра лимона (одного)
- Желатин (2 ст. л. ) — 15 г
- Крахмал (лучше кукурузный) — 2/3 стак.
- Эссенция (мятная, 4 капли)
- Краситель пищевой (у меня красный)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3927.6 ккал |
белки
18 г |
жиры
0.7 г |
углеводы
981.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.6 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 0 г |
углеводы 65.9 г |
Рецепт «Рахат-лукум»:
-
Все, что нужно + еще два пакетика сахарной пудры. Пищевой краситель (у меня порошковый) - в белой баночке с конусообразным верхом.
-
Смешать в кастрюле с толстым дном (лучше тефлон) сок лимона и апельсина, цедру (без белого слоя), пудру и 1/2 стакана воды.
На небольшом огне готовить, помешивая, пока сахар не растворится.
Если на стенках кастрюли образуются сахарные кристалики, то их нужно влажной кондитерской кисточкой сметать вниз. -
Когда смесь закипит, уменьшить огонь и готовить, НЕ МЕШАЯ, около 5 минут (пока смесь, опущенная на ложке в холодную воду, не будет стекать с ложки длинными тонкими нитями).
-
Крахмал развести в 1/2 стакана воды.
Желатин развести до полного растворения в 1/2 стакана воды (для этого поставить стакан в глубокую миску с горячей водой). -
Добавить желатиновую и крахмальную смеси в сахарный сироп (если краситель сухой, то его нужно в крахмальной смеси развести сначала), хорошо размешать.
-
Готовить на умеренном огне, пока смесь не станет глянцевой и не закипит.
Добавить перечную мяту. -
Форму застелить фольгой и хорошо смазать маслом.
Выложить равномерным слоем смесь без корочек!!! (проще, конечно, их удалить перед добавлением крахмальной и желатиновой смесей, хотя я удаляла уже перед заливкой в форму). -
Убрать на ночь в холодильник.
Утром снять фольгу, нарезать кубиками и обвалять в пудре. -
Приятного аппетита!!!
P. S. Хранить лучше в холодильнике (просто у нас очень уж жарко), в герметично закрытой емкости.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 июня 2009 года Partosik1 #
12 ноября 2009 года Meotida # (автор рецепта)
1 июня 2009 года kirol #
12 ноября 2009 года Meotida # (автор рецепта)
29 мая 2009 года Дзинь #
12 ноября 2009 года Meotida # (автор рецепта)
8 мая 2009 года Любашечка #
12 ноября 2009 года Meotida # (автор рецепта)
29 марта 2009 года Silen #
Вчера смотрела передачу Иностранные кухни, там турки показывали как делать рахат лукум, так вот их совет был что крахмал нужно брать только кукурузный, говорят из картофельного не получится
8 апреля 2009 года Meotida # (автор рецепта)
25 февраля 2009 года Lorah #
Вообще сладости не очень люблю, но... рахат-лукум!!!
В наших магазинах хорошего - не найти, но, благодаря Вашему рецепту, теперь сами сдюжим.
Вам +++++
8 апреля 2009 года Meotida # (автор рецепта)
20 февраля 2009 года Дашечка2 #
8 апреля 2009 года Meotida # (автор рецепта)
19 февраля 2009 года ИльЯнКа13 #
19 февраля 2009 года Meotida # (автор рецепта)
19 февраля 2009 года ИльЯнКа13 #
8 апреля 2009 года Meotida # (автор рецепта)
4 февраля 2009 года Хомячок #
Но, все-таки нашла рецептик
Так красиво получаются, слов нет
19 февраля 2009 года Meotida # (автор рецепта)
19 февраля 2009 года Хомячок #
30 января 2009 года Lenikk #
3 февраля 2009 года Meotida # (автор рецепта)
22 января 2009 года Водолейка #
3 февраля 2009 года Meotida # (автор рецепта)
13 января 2009 года Anuti #
Хочу сделать, вот только вопрос, у тебя на второй фотке шага написано "смешать в кастрюле с толстым дном (лучше тефлон) сок лимона и апельсина, цедру (без белого слоя), пудру и 1/2 стакана воды", а сколько пудры то надо
3 февраля 2009 года Meotida # (автор рецепта)
сок одного среднего апельсина
сахарная пудра - 3 стакана + для обсяпки
вода - 1, 5 стакана
корки 1 апельсина
корки 1 лимона
желатин - 15 гр (2 стол. л. )
крахмал (лучше кукурузный) - 2 /3 стакана
мята перечная (эссенция) - 4 капли
пищевой краситель (у меня красный) - это ингредиенты...что-то в рецепте все как-то поменялось..после того, как новая система ввода ингредиентов появилась
сахарной пудры надо 3 стакана
если еще какие-нибудь вопросы будут..с радостью отвечу!!!.. прошу прощения, то так долго не отвечала...не заметила
23 декабря 2008 года ксю-ха deleted #
и еще... я краситель заменила 3мя ложками домашнего черносмородинового джема... по-моему, получилось оч даже ничего!
3 февраля 2009 года Meotida # (автор рецепта)
23 декабря 2008 года ксю-ха deleted #
3 февраля 2009 года Meotida # (автор рецепта)
22 декабря 2008 года NATALIAna #
3 февраля 2009 года Meotida # (автор рецепта)
19 декабря 2008 года Rita_Margaritka #
19 декабря 2008 года Meotida # (автор рецепта)
7 декабря 2008 года Dinusska #
15 декабря 2008 года Meotida # (автор рецепта)
7 декабря 2008 года Dinusska #
7 декабря 2008 года Dinusska #
3 февраля 2009 года Meotida # (автор рецепта)
9 ноября 2008 года vitaminka #
вкууусно
10 ноября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
5 ноября 2008 года Улька1 #
6 ноября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: