Версия для печати Рецепты Десерты Конфеты

MeotidaПоваренок 7 уровня

13 сентября 2008, 12:04
302299

Рахат-лукум

Восточное лакомство из крахмала, лимонного и апельсинового сока, ароматизированное апельсиновой и лимонной цедрой, перечной мятой. На турецком языке "рахат-лукум" означает "отдых для рта", насколько я помню :) Нежные... вкусные... ароматные кубики, посыпанные сахарной пудрой. Моя вариация на тему рахат-лукума... вкус и вид лучше, чем то, что можно купить в магазине.

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Рахат-лукум»:

Сок лимонный (половины крупного)
Сок апельсиновый (одного среднего)
Сахарная пудра (+ немного для обсыпки) — 3 стак.
Вода — 1.5 стак.
Цедра апельсина (одного)
Цедра лимона (одного)
Желатин (2 ст. л. ) — 15 г
Крахмал (лучше кукурузный) — 2/3 стак.
Эссенция (мятная, 4 капли)
Краситель пищевой (у меня красный)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3927.6 ккал	белки 18 г	жиры 0.7 г	углеводы 981.4 г
100 г блюда
ккал 263.6 ккал	белки 1.2 г	жиры 0 г	углеводы 65.9 г

Рецепт «Рахат-лукум»:

Все, что нужно + еще два пакетика сахарной пудры. Пищевой краситель (у меня порошковый) - в белой баночке с конусообразным верхом.
Смешать в кастрюле с толстым дном (лучше тефлон) сок лимона и апельсина, цедру (без белого слоя), пудру и 1/2 стакана воды.
На небольшом огне готовить, помешивая, пока сахар не растворится.
Если на стенках кастрюли образуются сахарные кристалики, то их нужно влажной кондитерской кисточкой сметать вниз.
Когда смесь закипит, уменьшить огонь и готовить, НЕ МЕШАЯ, около 5 минут (пока смесь, опущенная на ложке в холодную воду, не будет стекать с ложки длинными тонкими нитями).
Крахмал развести в 1/2 стакана воды.
Желатин развести до полного растворения в 1/2 стакана воды (для этого поставить стакан в глубокую миску с горячей водой).
Добавить желатиновую и крахмальную смеси в сахарный сироп (если краситель сухой, то его нужно в крахмальной смеси развести сначала), хорошо размешать.
Готовить на умеренном огне, пока смесь не станет глянцевой и не закипит.
Добавить перечную мяту.
Форму застелить фольгой и хорошо смазать маслом.
Выложить равномерным слоем смесь без корочек!!! (проще, конечно, их удалить перед добавлением крахмальной и желатиновой смесей, хотя я удаляла уже перед заливкой в форму).
Убрать на ночь в холодильник.
Утром снять фольгу, нарезать кубиками и обвалять в пудре.
Приятного аппетита!!!
P. S. Хранить лучше в холодильнике (просто у нас очень уж жарко), в герметично закрытой емкости.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: апельсиновый лимонный мятный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/11656/]Рахат-лукум[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/11656/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/5/530/53064.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Конфеты
Восточное лакомство из крахмала, лимонного и апельсинового сока, ароматизированное апельсиновой и лимонной цедрой, перечной мятой. 
На турецком языке "рахат-лукум" означает "отдых для рта", насколько я помню :)
Нежные... вкусные... ароматные кубики, посыпанные сахарной пудрой. 
Моя вариация на тему рахат-лукума... вкус и вид лучше, чем то, что можно купить в магазине.

Ингредиенты: Сок лимонный, Сок апельсиновый, Сахарная пудра, Вода, Цедра апельсина, Цедра лимона, Желатин, Крахмал, Эссенция, Краситель пищевой.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рахат-лукум
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/5/530/53064.jpg" alt="Рецепт: Рахат-лукум" title="Рецепт: Рахат-лукум"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Восточное лакомство из крахмала, лимонного и апельсинового сока, ароматизированное апельсиновой и лимонной цедрой, перечной мятой. 
На турецком языке "рахат-лукум" означает "отдых для рта", насколько я помню :)
Нежные... вкусные... ароматные кубики, посыпанные сахарной пудрой. 
Моя вариация на тему рахат-лукума... вкус и вид лучше, чем то, что можно купить в магазине.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/167/">
          Конфеты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рахат-лукум»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2293">Сок апельсиновый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2413">Цедра апельсина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2170">Эссенция</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2423">Краситель пищевой</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/11656/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рахат-лукум

Категория: Десерты › Конфеты

Ингредиенты для «Рахат-лукум»:

Сок лимонный Сок апельсиновый Сахарная пудра Вода Цедра апельсина Цедра лимона Желатин Крахмал Эссенция Краситель пищевой

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1214

Рахат-лукум

258
1214
291384

640

Лукум классический

58
640
40495

581

Рахат-лукум

111
581
125824

263

Апельсиновый рахат-лукум

45
263
9042

162

Лукум розовый "Классический"

48
162
5722

Показать все варианты рецепта (5)

Фотографии «Рахат-лукум» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

2 июня 2010 года Сашунечка1 #

Дашенька, спасибо за рецепт! Очень понравился, и даже если это не рахат-лукум, как пишут в предпоследнем отзыве, то всё равно очень вкуснющая сласть

19 ноября 2010 года Meotida # (автор рецепта)

очень приятно, что сладость понравилась..спасибо большое

25 апреля 2010 года iraji #

Дашенька,только не обижайтесь,но это не рахат-лукум.
Что угодно,но не легендарная восточная сладость.
Кстати, я опробовала ваш рецепт и была крайне разочарована.
Скорее, вы приготовили желе.
Если хотите ,могу поделиться с вами настоящим рецептом.

19 ноября 2010 года Meotida # (автор рецепта)

поделитесь, конечно, буду очень Вам признательна.. спасибо

14 февраля 2012 года tanya_s_woman #

↑Ответ для iraji

Здравствуйте, а вы можете поделиться своим рецептом? Очень хочется попробовать но все ника кне решусь

11 мая 2014 года ms-sunbeam #

Дашенька,только не обижайтесь,но это не рахат-лукум.
Что угодно,но не легендарная восточная сладость.
Кстати, я опробовала ваш рецепт и была крайне разочарована.
Скорее, вы приготовили желе.
Если хотите ,могу поделиться с вами настоящим рецептом.

доброго времени суток! а с нами не поделитесь?? я тоже хочууууууу..... ну пожалуйста!

26 марта 2010 года ирина66 #

19 ноября 2010 года Meotida # (автор рецепта)

спасибо... за добрые слова

1 марта 2010 года Tanya-O-511 #

Дашуль,умничка!

19 ноября 2010 года Meotida # (автор рецепта)

спасибо большое.. за похвалу

18 февраля 2010 года kiska80 #

Дашуля! Ты просто Дашуля-искусница!

19 ноября 2010 года Meotida # (автор рецепта)

спасибо большое...столько добрых слов

20 января 2010 года Pufon #

Лукум удался!!! Спасибо за рецепт. Гости были в восторге.

Единственное, что сделала не по Вашему рецепту, это не добавляла краситель и эссенцию. Вместо запаха добавила листочки свежей мяты, порванные руками очень мелко. Получилось очень оригинально и вкусно! Еще раз - спасибо!!

19 ноября 2010 года Meotida # (автор рецепта)

рада, что Вам понавилось... на здоровье

19 декабря 2009 года gala186 #

Девочки,помоготе-что -то у меня третий раз и не получается-вкус муки сырой,а не лукума.И готовлю все по рецепту и продукты все кладу как надо-не знаю в чем причина моего "КОНФУЗА".в чем я не уверена-так это я доб.в смесь кукурузную муку,а не кукур.крахмал-не знаю-это одно и тоже или нет.Помоготе!! пли-и-и-и-з....

21 декабря 2009 года Meotida # (автор рецепта)

...ну что ВЫ!! конечно, не нужно добавлять муку! от этого и вкус муной...если у Вас нет кукурузного крахмала, можно его заменить на картофельный крахмал...но только не добавляйте кукурузную муку... если еще вопросы будут - пишите! постараюсь помочь

21 декабря 2009 года gala186 #

Спасибо большое!я живу в Польше и здесь кукурузный крахмал-редкость и то,только в спец. магазинах.Теперь сделаю по-новому и надеюсь,что все получится.

19 декабря 2009 года Алла Новицкая #

Просто супер!!! Завтра буду делать. А то уж очень любим эти сладости

21 декабря 2009 года Meotida # (автор рецепта)

спасибо

1 декабря 2009 года Анна Губа #

Просто супер!!!!

21 декабря 2009 года Meotida # (автор рецепта)

спасибо

13 ноября 2009 года Elca #

Я даже и не думала, что лукум можна дома сделать. Спасибо огромное за рецепт!!! ++++++++++++++++++

21 декабря 2009 года Meotida # (автор рецепта)

спасибо

13 ноября 2009 года Мадам А #

Нет слов.Одни эмоции!

21 декабря 2009 года Meotida # (автор рецепта)

спасибо