Восточное лакомство из крахмала, лимонного и апельсинового сока, ароматизированное апельсиновой и лимонной цедрой, перечной мятой. На турецком языке "рахат-лукум" означает "отдых для рта", насколько я помню :) Нежные... вкусные... ароматные кубики, посыпанные сахарной пудрой. Моя вариация на тему рахат-лукума... вкус и вид лучше, чем то, что можно купить в магазине.
MeotidaПоваренок 7 уровня
- 13 сентября 2008, 12:04
- 304408
Рахат-лукум
Ингредиенты для «Рахат-лукум»:
- Сок лимонный (половины крупного)
- Сок апельсиновый (одного среднего)
- Сахарная пудра (+ немного для обсыпки) — 3 стак.
- Вода — 1.5 стак.
- Цедра апельсина (одного)
- Цедра лимона (одного)
- Желатин (2 ст. л. ) — 15 г
- Крахмал (лучше кукурузный) — 2/3 стак.
- Эссенция (мятная, 4 капли)
- Краситель пищевой (у меня красный)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3927.6 ккал |
белки
18 г |
жиры
0.7 г |
углеводы
981.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.6 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 0 г |
углеводы 65.9 г |
Рецепт «Рахат-лукум»:
-
Все, что нужно + еще два пакетика сахарной пудры. Пищевой краситель (у меня порошковый) - в белой баночке с конусообразным верхом.
-
Смешать в кастрюле с толстым дном (лучше тефлон) сок лимона и апельсина, цедру (без белого слоя), пудру и 1/2 стакана воды.
На небольшом огне готовить, помешивая, пока сахар не растворится.
Если на стенках кастрюли образуются сахарные кристалики, то их нужно влажной кондитерской кисточкой сметать вниз. -
Когда смесь закипит, уменьшить огонь и готовить, НЕ МЕШАЯ, около 5 минут (пока смесь, опущенная на ложке в холодную воду, не будет стекать с ложки длинными тонкими нитями).
-
Крахмал развести в 1/2 стакана воды.
Желатин развести до полного растворения в 1/2 стакана воды (для этого поставить стакан в глубокую миску с горячей водой). -
Добавить желатиновую и крахмальную смеси в сахарный сироп (если краситель сухой, то его нужно в крахмальной смеси развести сначала), хорошо размешать.
-
Готовить на умеренном огне, пока смесь не станет глянцевой и не закипит.
Добавить перечную мяту. -
Форму застелить фольгой и хорошо смазать маслом.
Выложить равномерным слоем смесь без корочек!!! (проще, конечно, их удалить перед добавлением крахмальной и желатиновой смесей, хотя я удаляла уже перед заливкой в форму). -
Убрать на ночь в холодильник.
Утром снять фольгу, нарезать кубиками и обвалять в пудре. -
Приятного аппетита!!!
P. S. Хранить лучше в холодильнике (просто у нас очень уж жарко), в герметично закрытой емкости.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 сентября 2008 года Irisik #
13 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
спасибо
13 сентября 2008 года Very Irresistible #
13 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
возиться сравнительно не долго...самое сложное - выбрать цедру из готовой смеси, а все остальное - ну ооочень просто сделать
очень советую
13 сентября 2008 года Татьяна2006 #
Обожаю "Рахат-лукум", обязательно буду готовить
Спасибо!!!+++
13 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
14 сентября 2008 года Татьяна2006 #
15 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
13 сентября 2008 года IZUMRUD #
13 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
13 сентября 2008 года ELMIRA-5 #
13 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
13 сентября 2008 года Ummah #
13 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
13 сентября 2008 года Calypso #
13 сентября 2008 года Meotida # (автор рецепта)
23 сентября 2008 года ученица #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: