Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Конфеты
  • 13 сентября 2008, 12:04
  • 302299

Рахат-лукум

Рецепт: Рахат-лукум

Восточное лакомство из крахмала, лимонного и апельсинового сока, ароматизированное апельсиновой и лимонной цедрой, перечной мятой. На турецком языке "рахат-лукум" означает "отдых для рта", насколько я помню :) Нежные... вкусные... ароматные кубики, посыпанные сахарной пудрой. Моя вариация на тему рахат-лукума... вкус и вид лучше, чем то, что можно купить в магазине.

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Рахат-лукум»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3927.6 ккал 		белки
18 г 		жиры
0.7 г 		углеводы
981.4 г
100 г блюда
ккал
263.6 ккал		 белки
1.2 г		 жиры
0 г		 углеводы
65.9 г

Рецепт «Рахат-лукум»:

  • Все, что нужно + еще два пакетика сахарной пудры. Пищевой краситель (у меня порошковый) - в белой баночке с конусообразным верхом.

  • Смешать в кастрюле с толстым дном (лучше тефлон) сок лимона и апельсина, цедру (без белого слоя), пудру и 1/2 стакана воды.
    На небольшом огне готовить, помешивая, пока сахар не растворится.
    Если на стенках кастрюли образуются сахарные кристалики, то их нужно влажной кондитерской кисточкой сметать вниз.

  • Когда смесь закипит, уменьшить огонь и готовить, НЕ МЕШАЯ, около 5 минут (пока смесь, опущенная на ложке в холодную воду, не будет стекать с ложки длинными тонкими нитями).

  • Крахмал развести в 1/2 стакана воды.
    Желатин развести до полного растворения в 1/2 стакана воды (для этого поставить стакан в глубокую миску с горячей водой).

  • Добавить желатиновую и крахмальную смеси в сахарный сироп (если краситель сухой, то его нужно в крахмальной смеси развести сначала), хорошо размешать.

  • Готовить на умеренном огне, пока смесь не станет глянцевой и не закипит.
    Добавить перечную мяту.

  • Форму застелить фольгой и хорошо смазать маслом.
    Выложить равномерным слоем смесь без корочек!!! (проще, конечно, их удалить перед добавлением крахмальной и желатиновой смесей, хотя я удаляла уже перед заливкой в форму).

  • Убрать на ночь в холодильник.
    Утром снять фольгу, нарезать кубиками и обвалять в пудре.

  • Приятного аппетита!!!
    P. S. Хранить лучше в холодильнике (просто у нас очень уж жарко), в герметично закрытой емкости.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: апельсиновый лимонный мятный сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рахат-лукум
Рецепт: Рахат-лукум

Восточное лакомство из крахмала, лимонного и апельсинового сока, ароматизированное апельсиновой и лимонной цедрой, перечной мятой. На турецком языке "рахат-лукум" означает "отдых для рта", насколько я помню :) Нежные... вкусные... ароматные кубики, посыпанные сахарной пудрой. Моя вариация на тему рахат-лукума... вкус и вид лучше, чем то, что можно купить в магазине.

Категория: Десерты › Конфеты

Ингредиенты для «Рахат-лукум»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Рахат-лукум» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
я готовить не умею.....(((( только учусь.
в этом рецепте нет ничего сложного! все очень просто! попробуйте - и у Вас все получится, а если какие-то вопросы появятся, то не стесняйтесь и спрашивайте - я с радостью отвечу!!
ой,как вкусно выглядит.........жаль что только я не смогу так
спасибо большое!! а почему Вы так не сможете?
Даш, подскажи, пожалуйста:
1) Где продаются эссенции? Нигде не могу их найти, а в некоторых рецептах то мятная, то миндальная используются...
2) Сироп с цукатами нужно охлаждать перед тем, как добавлять в него желантиновую и крахмальную смеси?
я эссенцию покупала в том же магазине, где и красители (это специально магазин для кондитеров, там много всяких нужных штучек для выпечки продается), НО можно и не добавлять эссенцию, просто, благодаря ей, запах ярче и резче получается
сироп охлаждать не нужно! как будет готов, сразу добавляем желатиновую и крахмальную смеси
если еще какие-то вопросы, с огромным удовольствием отвечу
Пока вроде не возникло... Бум пробовать Спасибо!
буду ждать впечатлений! а может еще и фотографий?
Ну вот - приготовила! Мужу оч. понравилось, хотя получилось неочень симпатишно - сах. пудра практически впиталась. Фото прилагаю
рада, что мужу понравилось! у меня муж - главный оценщик и спасибо большое, за фото, очень даже симпАтиШно получилось!!!!
спасибо за рецепт, утащила себе, обязательно попробую!
+++
пожалуйста, и, спасибо, Вам !!
Зенкс за рецептик, буду осваивать
на здоровье! рада, что понравился
Очень вкусно!!! вот только проблема с красителями =((( нашла только в одном месте такой же как у вас за 133 рубля... не дорого ли это? и какой лучше использовать жидкий или порошек?
Очень вкусно!!! вот только проблема с красителями =((( нашла только в одном месте такой же как у вас за 133 рубля... не дорого ли это? и какой лучше использовать жидкий или порошек?
я этот краситель за 160 купила, так что Вы нашли очень даже по хорошей цене. порошок дольше хранится, но цвет получается иенее насыщенным. жидкий дает насыщенный цвет, но хранится меньше. и тот, и другой нужно хранить в холодильнике
спасибо большое!!! Теперь надо доехать и купить Но я думаю не смогу удержаться и сделаю рахат-лукум без красителя
на самом деле краситель на вкус совсем не влияет, но цвет красивый становится
podska*ute po*alyjsta kak mo*no dobavit recept kotoruj mne ponravilsja k sebe i kyda ego vobwe nado dobavljat.prosto y mnogix polzovatelej est otli4nuje receptu a naxodit ix vse vremja o4en trydno,spasibo
https://www.povarenok.ru/wiki/kniga вот здесь все подробно написано, если что-то не понятно, то спрашивайте, постараюсь Вам помочь
↑Ответ для smart-shamrock
В кулинарную книгу. Есть такой раздел в конце каждого рецепта. Счастливо. Там и по разделам можно распределять.
javascript:emoticon(\’\’)
javascript:emoticon(\’\’)
Я все делала, как вы сказали, но ( только не ругайтесь) вместо воды налила вишневый сок. Простите, думала, как лучше! Я все испортила? Посоветуйте, что можно сделать? Это я!
вместо всей воды??тогда желатин надо разводить в только что закипевшем соке...можно в 1/2 стакана воды развести снова желатин и в еще 1/2 стакана воды развести крахмал как я написала..
всю остальную жидкость поставить на плиту, дать закипеть смеси, влить в нее желатин и крахмал и проварить..то есть с момента добавки желатина и крахмала все по рецепту повторить!
жду результата!!!
Спасибо,добрый поваренок! Я попытаюсь так сделать, сразу же напишу. Еще раз спасибо!
буду ждать!! пока благодарить не за что
Ура! Получилось! Спасибо огромаднейшее!
ну вот теперь, пожалуйста
очень рада, что у Вас все получилось
А скажите, пожалуйста! А можно ли сделать такой рахат-лукум на молоке или на сливках? Спасибо заранее!
честно говоря, даже не пробовала, я любитель молочных продуктов но Вы можете поэкспериментировать мне будет очень интересно узнать, что у Вас получится
А подскажите, пожалуйста, вместо воды нужно взять молоко или как? А то я тот еще кондитер.
боюсь дать Вам плохой совет..надо сначала самой попробовать, если получится, то напишу..
думаю, что сразу молоко добавлять вместо воды нельзя, ведь сначала мы пытаемся получить карамель..его надо добавлять после того, как получится сироп, скорее всего в нем можно размешать крахмал, но я не уверена, что молоко или сливки не свернутся..ну и, конечно, желатин тоже надо в воде разводить, а не в молоке..так что скорее всего в крахмале
Я все делала, как вы сказали, но ( только не ругайтесь) вместо воды налила вишневый сок. Простите, думала, как лучше! Я все испортила? Посоветуйте, что можно сделать?
Обращаюсь ко всем! Помогите, пожалуйста! У меня рахат не застыл. Он как густое повидло. Что делать? Я уже губенки раскатала, а не вышло! Буду очень благодарна за помощь.
а сколько вы положили желатина?? и вообще все ли пропорции соблюдены или что-то решили свое добавить??
↑Ответ для ученица
как конкретно вы все делали??...у меня всегда по этому рецепту получается
ух ты,здорово!+++
рада, что понравилосьь спасибо, за плюсик
Забрала рецепт в книжечку! Ай, спасибо!
на здоровье
даже не знала что можно дома делать! Супер!Спасибо!!!!! :lol:
можно дома вкуснее
пожалуйста
Спасибо! Очень интересно! Завтра обязательно попробую! :!:
буду ждать впечатлений очень надеюсь, что понравится
Давно искала рецепт, огромное спасибо++++++
рада, что угодила рецептиком
Net slov :lol: odni emoscii,spasibo bolshoe :P ya eto chudo ochen lyublyu,+++++++
на здоровье рада, что понравилось
Даша, хочу сделать лукумчик. Подскажи размер формы, в которую ты выливала готовую смесь. Ну, примерно
Оксан, форму измерила: 15х23см, небольшая, кубики получаются с ребром в 0,5см где-то, можно и крупнее нарезать
Дашуль! Я сделала! Фото прилагаю: в кокосовой стружке абрикосовый лукум, а в пудре барбарисовый. У меня не было мятной эссенции, зато были фруктовые. И еще я орешки добавила - фундук и фисташки. Слов нет! Мне очень понравилось. Только вот пудра как-бы тает. Лучше все в кокосовой стружке обвалять
просто у меня она растаять не успевает..все так быстро седают..попробую обвалять в кокосе, спасибо, Оксаночка..
фото очень аппетитное!!..я такое тоже хочу..с орешками..просто вкуснотища!!
А у меня кокосовая стружка осталась от готового рахат-лукума, вот я и нашла ей применение, и в коробку от готового и сложила А с орешками, так мы вообще все любим, где орешки есть
надо будет с кокосовой стружкой сделать должно получиться очень интересно...а с орешками я делала - это ну ооооочень вкусно
Точно-точно!
Какое чудо! Как жаль что не могу прямо сейчас готовить - что-то надо докупать. Спасибо! Мне - рецептик, вам - ++++!
пожалуйста и, спасибо, за плюсик
очень надеюсь, что Вы получите удовольствие, скушав такой рахат-лукумчик
Даже не сомневаюсь, уже слюньки текут. Я сладкоежка
я тоже
Обожаю лукум!+
КСЮШЕНЬКА!!!!!!!! ты вернулась???
как отдохнула??
и я люблю рахат-лукум, особенно домашний
спасибо, за плюсик
Вернулаяь Отдохнули отлично, соскучилась по вам
и я соскучилась!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V022 "Тонавада"

Каркасный дом с 4 спальнями V022 "Тонавада"
Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"

Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"
Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"

Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки