Невероятно-ароматный десерт для взрослых, который особенно придётся по вкусу любителям кофе. Идею подсмотрела в кулинарном журнале "Приятного аппетита" за 2014 год.
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 19 ноября 2015, 17:21
- 18026
Крем-брюле "Опьяняющий кофе"
Ингредиенты для «Крем-брюле "Опьяняющий кофе"»:
- Кофе натуральный (+несколько зёрен для подачи) — 50 г
- Молоко (3,2% жирность) — 200 г
- Сливки (от 25% жирность) — 300 г
- Ванилин (или по вкусу) — 1 г
- Желток яичный — 6 шт
- Сахар (или по вкусу) — 3 ч. л.
- Ликер (сливочный, типа Бейлиз) — 100 мл
- Сахар коричневый (по вкусу/для подачи)
- Корица (по вкусу/для подачи)
- Посыпка кондитерская (золотой сахар/для подачи)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
69660.8 ккал |
белки
539.6 г |
жиры
1398.8 г |
углеводы
7515.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 272 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 29.3 г |
Рецепт «Крем-брюле "Опьяняющий кофе"»:
-
Кофейные зёрна измельчаем в кофемолке. В сотейнике смешиваем молоко, сливки, 1 ч. л. сахара и ванилин. Доводим смесь до кипения, огонь выключаем и добавляем в сотейник молотый кофе.
-
Всё перемешиваем. Накрываем сотейник крышкой и даём смеси настояться в течении 20-30-ти минут.
-
В отдельной посуде желтки и 2 ч. л. сахара взбиваем венчиком, пока масса не посветлеет.
-
Настоявшееся кофейное молоко процеживаем через мелкое сито (или через марлевую салфетку). Тонкой струйкой, постоянно помешивая, выливаем молоко в желтковую смесь, продолжая помешивать добавляем сливочный ликёр. Духовку разогреваем t 120 градусов. В глубокую форму для запекания ставим керамические формочки.
-
Заполняем керамические формочки смесью для крем-брюле. В большую форму наливаем очень горячую воду на 1/2 высоты керамических формочек. Готовим крем-брюле в разогретой духовке на водяной бане 45-50 минут.
-
За это время десерт загустеет и потемнеет. Готовый десерт оставим на 30-ть минут в выключенной духовке при закрытой дверце. Затем десерт полностью охладим при комнатной t.
Для украшения смешаем по вкусу коричневый сахар и молотую корицу. Присыплем этой смесью крем-брюле. Украсим кофейными зёрнами, я дополнительно присыпала золотым сахаром.
Ароматный, с кофейной горчинкой, изысканный десерт для взрослых готов!
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 ноября 2015 года IrikF #
19 ноября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
19 ноября 2015 года Таня Солод #
19 ноября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
19 ноября 2015 года ирина таджибова #
19 ноября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
19 ноября 2015 года Сурик #
19 ноября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
19 ноября 2015 года Покусаева Ольга #
19 ноября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
19 ноября 2015 года marusjala #
19 ноября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
19 ноября 2015 года MishaDalenia #
19 ноября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
19 ноября 2015 года sibir77 #
Оксаночка, офигенски просто сделала!!!!!!!!!!!!!!!!!
19 ноября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
19 ноября 2015 года sibir77 #
19 ноября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: