Говорят, это пирожное родом из нашего детства. Я вот не помню, честно говоря. Но вполне допускаю, что кто-то из тех, кто пробовал его - отзовется и возможно, приготовит... чтобы вспомнить то время, когда деревья были большими, а наша страна носила гордое название СССР.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 23 ноября 2015, 0:04
- 172707
Пирожное "Ленинградское"
Ингредиенты для «Пирожное "Ленинградское"»:
Заварное тесто
- Вода — 0,5 стак.
- Молоко — 0,5 стак.
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль (щепотка)
Заварной крем
- Молоко — 500 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар коричневый — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
- Масло сливочное — 250 г
- Ванилин — 1 г
Основа
- Тесто слоеное бездрожжевое (2 квадратных листа) — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6933.4 ккал |
белки
111.6 г |
жиры
428.9 г |
углеводы
652.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 331.7 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 20.5 г |
углеводы 31.2 г |
Рецепт «Пирожное "Ленинградское"»:
-
Начинаем с заварного теста. Смешиваем воду и молоко, ставим на огонь и доводим до кипения.
-
Добавляем сливочное масло, перемешиваем и ждем, когда оно растворится. Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем муку, быстро перемешиваем, избавляясь от комков.
-
По одному вмешиваем яйца, быстро и тщательно растирая тесто. По рецепту требовалось добавить 4 яйца, но мне хватило трех, иначе тесто было бы слишком жидким и не держало форму.
-
Тесто должно получиться гладким, достаточно густым, не растекаться при отсаживании.
-
Предварительно размороженное слоеное тесто раскатать в квадрат размером 30х30 см и разрезать на квадраты со стороной 10 см. Также поступить со вторым листом.
-
В центр каждого квадрата положить по 1 ст. л. заварного теста и края слоеного теста загнуть кверху, приклеивая их к заварному тесту, но не скрепляя между собой. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 50-60 минут. Самое главное - не открывать духовку и не вытаскивать пирожные до тех пор, пока заварное тесто хорошо не подсохнет и не зарумянится, иначе опадет.
-
Тем временем готовим заварной крем. Смешиваем сахар, ванилин, яйца и муку.
-
Вливаем порциями молоко, перемешиваем, чтобы не было комочков и нагреваем в микроволновке на полной мощности около 3-х минут*, перемешивая каждые 30 секунд. Можно приготовить на плите, но тогда надо постоянно перемешивать крем, чтобы не образовались комочки и крем не подгорел.
*Время приготовления зависит от мощности вашей СВЧ и может изменяться как в меньшую, так и в бОльшую сторону. -
Даем крему полностью остыть и добавляем небольшими кусочками размягченное сливочное масло, миксером взбиваем крем до однородной консистенции.
От себя я еще натерла в крем цедру половины лимона и добавила 2 ст. л. лимонного сока. Этого в рецепте не было, этот шаг можно пропустить. -
Наполняем корнетик остывшим кремом и заполняем пирожные. Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой.
Друзья, это невероятно вкусные пирожные! От всей души рекомендую вам этот рецепт! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 февраля 2018 года ms olya1226 #
21 февраля 2018 года Тортишка #
Огромное спасибо за чудеснейший рецепт!!!
Обязательно буду вскоре готовить их снова!!
21 февраля 2018 года ms olya1226 #
21 февраля 2018 года Тортишка #
21 февраля 2018 года kapitonchick #
21 февраля 2018 года Тортишка #
Люблю я и готовить и родных баловать вкусняшками!!
21 февраля 2018 года Лилек3011 #
23 февраля 2018 года Тортишка #
6 февраля 2018 года Juliana_murrr #
1 февраля 2018 года Ника Лето #
9 января 2018 года Велена01 #
Крем ароматизировала ирисово-сливочной эссенцией. Вкус получился исключительно тонкий и приятный. Описание исчерпывающее, даже вопросов не возникло. Очень понравилось необычное сочетание слоеного и заварного теста. Большое спасибо за рецепт. Еще не раз буду готовить.
7 декабря 2017 года Волкова Алла #
27 ноября 2017 года jeen20 #
30 ноября 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)
10 октября 2017 года pupilka #
11 октября 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)
17 августа 2017 года g_stasya #
18 августа 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)
19 августа 2017 года каратистка #
7 августа 2017 года Герман Татьяна #
13 августа 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)
31 июля 2017 года Iskrit1 #
Квадраты из слоеного теста делала примерно 6*6 и заварное тесто выкладывала чайной ложкой. По размеру получились то, что надо
Еще изменила заварной крем. Получился легкий, в меру сладкий.
Молоко — 500 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 100 г
Крахмал — 50 г
Масло сливочное — 150 г
Ванилин — 1 г
Яйца взбиваем с сахаром добела, добавляем ваниль и крахмал, еще раз взбиваем. Молоко нагреваем почти до кипения. Затем тонкой струйкой яичную смесь добавляем в молоко при постоянном взбивании венчиком до загустения, снимаем с огня и перемешиваем еще 4-5 минут. Оставляем остывать и периодически мешаем венчиком до полного остывания! Мягкое масло взбиваем миксером 5-7 минут добела (если масло "не добить", оно может расслоится в креме). Затем в 3-4 этапа добавляем остывший крем и взбиваем. Крема получает много.
1 августа 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)
9 апреля 2017 года Анна Азаренкова #
9 апреля 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 апреля 2017 года Austin Powers #
Но детям понравились больше эклеры, только из за удобства поедания. Готовить буду не раз.
4 апреля 2017 года korztat #
9 апреля 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)
3 февраля 2017 года tomasik90 #
3 февраля 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)
1 февраля 2017 года Sark #
29 декабря 2016 года astrae07 #
29 декабря 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года astrae07 #
21 декабря 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
6 декабря 2016 года Милучик #
6 декабря 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
19 октября 2016 года UliyaS #
Шикарно!
Спасибо большое Вам!
4 октября 2016 года kypba86 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: