Говорят, это пирожное родом из нашего детства. Я вот не помню, честно говоря. Но вполне допускаю, что кто-то из тех, кто пробовал его - отзовется и возможно, приготовит... чтобы вспомнить то время, когда деревья были большими, а наша страна носила гордое название СССР.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 23 ноября 2015, 0:04
- 172602
Пирожное "Ленинградское"
Ингредиенты для «Пирожное "Ленинградское"»:
Заварное тесто
- Вода — 0,5 стак.
- Молоко — 0,5 стак.
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль (щепотка)
Заварной крем
- Молоко — 500 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар коричневый — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
- Масло сливочное — 250 г
- Ванилин — 1 г
Основа
- Тесто слоеное бездрожжевое (2 квадратных листа) — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6933.4 ккал |
белки
111.6 г |
жиры
428.9 г |
углеводы
652.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 331.7 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 20.5 г |
углеводы 31.2 г |
Рецепт «Пирожное "Ленинградское"»:
-
Начинаем с заварного теста. Смешиваем воду и молоко, ставим на огонь и доводим до кипения.
-
Добавляем сливочное масло, перемешиваем и ждем, когда оно растворится. Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем муку, быстро перемешиваем, избавляясь от комков.
-
По одному вмешиваем яйца, быстро и тщательно растирая тесто. По рецепту требовалось добавить 4 яйца, но мне хватило трех, иначе тесто было бы слишком жидким и не держало форму.
-
Тесто должно получиться гладким, достаточно густым, не растекаться при отсаживании.
-
Предварительно размороженное слоеное тесто раскатать в квадрат размером 30х30 см и разрезать на квадраты со стороной 10 см. Также поступить со вторым листом.
-
В центр каждого квадрата положить по 1 ст. л. заварного теста и края слоеного теста загнуть кверху, приклеивая их к заварному тесту, но не скрепляя между собой. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 50-60 минут. Самое главное - не открывать духовку и не вытаскивать пирожные до тех пор, пока заварное тесто хорошо не подсохнет и не зарумянится, иначе опадет.
-
Тем временем готовим заварной крем. Смешиваем сахар, ванилин, яйца и муку.
-
Вливаем порциями молоко, перемешиваем, чтобы не было комочков и нагреваем в микроволновке на полной мощности около 3-х минут*, перемешивая каждые 30 секунд. Можно приготовить на плите, но тогда надо постоянно перемешивать крем, чтобы не образовались комочки и крем не подгорел.
*Время приготовления зависит от мощности вашей СВЧ и может изменяться как в меньшую, так и в бОльшую сторону. -
Даем крему полностью остыть и добавляем небольшими кусочками размягченное сливочное масло, миксером взбиваем крем до однородной консистенции.
От себя я еще натерла в крем цедру половины лимона и добавила 2 ст. л. лимонного сока. Этого в рецепте не было, этот шаг можно пропустить. -
Наполняем корнетик остывшим кремом и заполняем пирожные. Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой.
Друзья, это невероятно вкусные пирожные! От всей души рекомендую вам этот рецепт! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 августа 2016 года anilah #
26 августа 2016 года mojito2012 #
21 августа 2016 года ЛадаМ #
13 августа 2016 года Ledenchik #
В любимые рецепты однозначно.
27 июля 2016 года Solovushka_03 #
3 июля 2016 года tatysha72 #
30 июня 2016 года Тигона #
даже попросила их на праздник испечь. Теперь сделаю с лимонным кремом
30 июня 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
29 июня 2016 года tatysha72 #
29 июня 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
30 июня 2016 года tatysha72 #
27 июня 2016 года Жена Мороза #
Подскажите, пожалуйста, а можно заварной крем заменить белковым?
27 июня 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
28 июня 2016 года Жена Мороза #
25 апреля 2016 года kalioksana #
23 апреля 2016 года сергей петрозаводск #
16 апреля 2016 года ленушка87 #
16 апреля 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
12 апреля 2016 года Milla_Milka #
12 апреля 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года топиарий #
3 апреля 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года топиарий #
20 марта 2016 года batanechka #
20 марта 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
19 марта 2016 года Джульета #
19 марта 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
15 марта 2016 года кулиночка #
15 марта 2016 года кулиночка #
сочетание хрустящего теста с воздушным нежным кремом Изумительное !
Лариса, огромное спасибо за такой подробный фото-рецепт !!!!
Всё получилось с первого раза . И все мои домашние высоко оценили эти пирожные . Дочка (10 лет.) аж три штуки за раз съела не смотря на внушительный размер выпечки ))))
Наверно у меня нет еще прав выставлять фотографии в комментарии ? Попробую разместить в альбоме у себя
15 марта 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
16 марта 2016 года кулиночка #
Если вдруг будет интересно, то фотографии пирожного разместила у себя в альбоме https://www.povarenok.ru/photo/69150/#photo
16 марта 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
2 марта 2016 года nady1209 #
25 февраля 2016 года openforlove #
Я к вам с вопросом, может глупым...
26 февраля 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: