Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 23 ноября 2015, 0:04
  • 172665

Пирожное "Ленинградское"

Рецепт: Пирожное Ленинградское

Говорят, это пирожное родом из нашего детства. Я вот не помню, честно говоря. Но вполне допускаю, что кто-то из тех, кто пробовал его - отзовется и возможно, приготовит... чтобы вспомнить то время, когда деревья были большими, а наша страна носила гордое название СССР.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Ленинградское"»:

Заварное тесто

Заварной крем

Основа

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6933.4 ккал 		белки
111.6 г 		жиры
428.9 г 		углеводы
652.6 г
100 г блюда
ккал
331.7 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
20.5 г		 углеводы
31.2 г

Рецепт «Пирожное "Ленинградское"»:

  • Начинаем с заварного теста. Смешиваем воду и молоко, ставим на огонь и доводим до кипения.

  • Добавляем сливочное масло, перемешиваем и ждем, когда оно растворится. Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем муку, быстро перемешиваем, избавляясь от комков.

  • По одному вмешиваем яйца, быстро и тщательно растирая тесто. По рецепту требовалось добавить 4 яйца, но мне хватило трех, иначе тесто было бы слишком жидким и не держало форму.

  • Тесто должно получиться гладким, достаточно густым, не растекаться при отсаживании.

  • Предварительно размороженное слоеное тесто раскатать в квадрат размером 30х30 см и разрезать на квадраты со стороной 10 см. Также поступить со вторым листом.

  • В центр каждого квадрата положить по 1 ст. л. заварного теста и края слоеного теста загнуть кверху, приклеивая их к заварному тесту, но не скрепляя между собой. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 50-60 минут. Самое главное - не открывать духовку и не вытаскивать пирожные до тех пор, пока заварное тесто хорошо не подсохнет и не зарумянится, иначе опадет.

  • Тем временем готовим заварной крем. Смешиваем сахар, ванилин, яйца и муку.

  • Вливаем порциями молоко, перемешиваем, чтобы не было комочков и нагреваем в микроволновке на полной мощности около 3-х минут*, перемешивая каждые 30 секунд. Можно приготовить на плите, но тогда надо постоянно перемешивать крем, чтобы не образовались комочки и крем не подгорел.
    *Время приготовления зависит от мощности вашей СВЧ и может изменяться как в меньшую, так и в бОльшую сторону.

  • Даем крему полностью остыть и добавляем небольшими кусочками размягченное сливочное масло, миксером взбиваем крем до однородной консистенции.

    От себя я еще натерла в крем цедру половины лимона и добавила 2 ст. л. лимонного сока. Этого в рецепте не было, этот шаг можно пропустить.

  • Наполняем корнетик остывшим кремом и заполняем пирожные. Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой.

Друзья, это невероятно вкусные пирожные! От всей души рекомендую вам этот рецепт!








Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкая фантазия" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное "Ленинградское"
Рецепт: Пирожное Ленинградское

Говорят, это пирожное родом из нашего детства. Я вот не помню, честно говоря. Но вполне допускаю, что кто-то из тех, кто пробовал его - отзовется и возможно, приготовит... чтобы вспомнить то время, когда деревья были большими, а наша страна носила гордое название СССР.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Ленинградское"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожное "Ленинградское"» от приготовивших (34)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Супер! огромное спасибо.
Классный рецепт!
Спасибо за идею.. Сделал заварное тесто и крем по своим проверенным рецептам.. Суть та же. Получилось очень ... Нет! ОЧЕНЬ вкусно. Но не выгодны такие пироженые.. паришься. паришься, а дети в один момент все слопали... Ну обидно же
просто потрясающие пирожные. Спасибо огромное за рецепт.
Очень вкусные пирожные получились!
Спасибо за фото
Готовила пару дней назад, все получилось. Пирожное чудо. Спасибо за рецепт. Сегодня гости - иду готовить снова
У меня похвалиться не чем. Не получилось, тесто стало жидким уже от дву яиц я его стала варить как писали в предыдущих коментах, ну вроде загустело, но его как то маловато и пришлось раскатать второй пласт на 6 квадратиков. Всё разложила поставила в духовку пекла часа полтора, а верх так и не зарумянился красиво как у Вас,но это конечно вина моей духовки. После выпечки достала, тесто заварное не поднялось и для крема посути места в пироженках нет Но крем я сделала вот он у меня хорошо получился буду его применять и дальше, и просто я его положила сверху , вид конечно не очень эстетичный, но хоть так .Вообщем у меня печальный опыт, но как нибудь может ещё попытаюсь , видимо не могу я работать с заварным тестом опыта мало.
Да, где-то с заварным тестом Вы не доработали. Немного практики и все получится
Ларочка, спасибо тебе за эти великолепные пироженки! Сегодня они порадовали моих гостей на ДР, а так как подавались в конце - стали как "контрольный, в голову ")))))
Рецепт идеален. Все просто и очень вкусно, а уж как сытно! Крема получилось ровно на 18 больших пирожных, никаких отходов и остатков. Больше одного не съешь, итого получается на 18 человек, супер!
Благодарю, буду готовить и впредь!
Какие красивые получились! Рада, что рецепт порадовал! С прошедшим ДР!
Спасибо !
С наступающим Рождеством Вас!
Спасибо большое за рецепт! Простое в исполнении, божественное на вкус! Первый раз делала к новогоднему столу - понравилось всем домашним. Даже несмотря на то, что слоеного теста в канун Нового года в магазинах не оказалось, и пришлось использовать какое-то без глютена, без чего-то там ещё... Оно категорически не раскатывалось, расползалось, вело себя гадко. Из-за этого получилось 15 штук, а не 18.
Сегодня делаю второй раз. Увеличила ингредиенты в 1,5 раза.
Думаю, печь буду очень часто.
Спасибо, И Вас с праздниками! Спасибо за приятные слова и отчет!
Это просто фантастика!!! Когда то в детстве, я ездила в центр города, в кулинарию, специально за этим пирожным (представьте разочарование ребёнка, проехавшего пол города в предвкушении..., а оно там не всегда бывало), правда у нас в Омске оно называлось комбинированным, но ваше название мне нравится гораздо больше! Так вот, буквально два дня назад, я проходила мимо того здания, где была та кулинария, вспомнила этот божественный вкус... А потом, как по волшебству, захожу на наш сайт... И ВОТ ОНО!!! Я не удержалась, и сразу прям вечером пошла в магазин за слоёным тестом. Пирожное было готово только после полуночи... И вот я, ночью, с таким наслаждением слупила целых два этих огромных, супер пышных и супер вкусных пирожных... Хрустящие снаружи и нежные внутри... словами не передать! Обязательно пробуйте! А вам не просто спасибо, а огромное спасибеще, за экскурсию в детство!!! Кстати в рецепте я ничего не меняла, и мне не показалось, что 4 яйца- это много.
Как интересно было почитать Ваши воспоминания! Спасибо Вам огромное, что поделились ими! За отчет отдельное спасибо! С Новым Годом!
Лариса, спасибо! Прекрасно получились! Пеклись 35 минут. Скажите, а как хранить пирожные без крема и сколько можно хранить?
Я хранила максимум сутки, просто на столе.
Наконец то я спекла эти пироженки , пирожные вкусняшка,слопали все, и фото я забыла сделать. Написано все правильно,что надо всего три яйца(внимание 4 яйца это реально много),я отвлеклась и добавила 4,и о ужасссс жидкое тесто,как его выкладывать ложкой, что делать,поставила кастрюльку на огонь и немного сварила тесто минут 2-3,оно ведь заварное,после этого тесто загустело и его прекрасно можно ложить ложкой. Правда, все остальное по рецепту. Пекла долго не меньше часу. Только наверное из за того, что я тесто сварила, пироженки внутри будто не пропеклись(илипоказалось и оно доолжно так и быть), хотя готовы, заполнила заварным кремом, получилось вкусно. Вы не пробовали заварное тесто полностью варить, или только нагреваете воду+молоко+слив масло???? В следующий раз попробую исполнить все строго по рецепту(я про яйца ).В любом случае прекрасный рецепт
В некоторых рецептах заварного теста яйца добавляют, не снимая кастрюлю с огня, так что, я думаю, никакого криминала вы не совершили)) Рада, что Вам понравились пирожные
Я заварное тесто на эклеры, варю на огне до загущения, поэтому и поставила варить, раз получилось жидким. Спасибо за ответ
Очень вкусные пирожные получились!
Спасибо! и Вас с Новым Годом! Всех благ!
Лариса, огромное спасибо за такой замечательный рецепт! Очень вкусные пирожные!
Красота!
Здравствуйте!
Большое спасибо за красивый и интересный рецепт!
Но у меня, к сожалению, не вышло ничего от слова совсем. Могу списать на духовку и то, что делала заварной крем и заварное тесто первый раз. Поэтому, подскажите, пожалуйста, что я сделала не так.
У меня электрическая духовка, пирожные поставила в два этажа. Верхние минут за 40 закоричневели, чуток взошли и все. Остались плоскими, хотя тесто получилось как у Вас на картинке, не расползалось при накладывании ложкой и выглядело очень симпатично.
Нижние даже на зарумянились за это время. Пришлось верхние вытащить, нижние переставить по выше. Минут через 20 они тоже зарумянились, но не взошли так как надо.
Крем привел меня в ступор. Я делала на плите, все время мешала, но он подгорел. Плюс я долго мучилась сколько его варить, до какого состояния, надо ли кипятить и на какой мощности. Прочла в интернете, что до загустения. Загустел, стал бежево-кремовый. Из-за того, что подгорел, пришлось переливать в другую миску.
Охлаждала долго, до конца, но крем не взбился, масло так и осталось мелкодисперсным, очень чувствовалось, хотя взбивала тщательно и долго. В итоге крем (да и можно ли его так назвать?) мы просто мазали внутрь булок, не выкидывать же, жалко.
Не могу сказать, что было очень сладко (ни про тесто, ни про крем). Легкий лимонный вкус скрасил пачку масла в моем "креме", поэтому с горем пополам все равно все съели.
Буду рада Вашим комментариям.
Еще раз спасибо за рецепт!
Думаю, что дело действительно в духовке - неправильный температурный режим. Вы поставили выпечку в 2 ряда, из-за этого ни верхние, ни нижние пирожные не пропеклись хорошо. Затем вытащили нижние, а открывать духовку категорически нельзя - заварное тесто оседает и его уже ничто не спасет. Заварной крем лучше готовить на несильном огне в толстостенной посуде и постоянно мешать, чтобы не пригорал. Это муторно, поэтому и предложила приготовить его в микро, там ничего никогда не подгорит. Масло надо вводить постепенно, небольшими кусочками, тщательно взбивая каждый раз. Думаю, что Вам просто нужна небольшая практика и опыт и все получится! Удачи и с Новым Годом!
Большое спасибо за подробный ответ! Если наберусь смелости, то повторю.
С Новым годом Вас и Рождеством! Кулинарных успехов и удачи!
Спасибо огромное за рецепт!Все делала, строго по нормам,которые изложены. Пирожные получились замечательные, единственное что изменила,использовала домашнее слоеное тесто (просто нашла время с ним повозиться )
рада, что пирожные понравились! С НГ!
Спасибо большое за рецепт. Все очень точно описано - готовить по нему одно удовольствие. Пирожное великолепное. Очень красиво и вкусно! Еще не раз к нему вернусь. Отдельное спасибо за рецепт заварного теста - буду его использовать и отдельно тоже!
Пользуйтесь на здоровье!
Немного не получилось заварное тесто, жидковато,
а в общем вкусное питожное
Надеюсь, в след.раз все получится как надо. Спасибо за фото!
Спасибо!Все получилось очень вкусненько,в крем добавила немного какао дабы придать вид слегка кофейный.Единственно проблемы с насадкой в какое то пирожное попало крема больше в какое то меньше.В общем и целом все супер,пробу уже сняли!!! Отчет в профиль вложу,надеюсь что очень скоро добрав баллы я выйду из тени и смогу здесь оставлять свои фотки для отчета
Посмотрела, очень красивые пирожные! С наступающим!
Спасибо! Вас тоже с наступающим!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"
Каркасный дом с эркером V272 "Уилмингтон"

Каркасный дом с эркером V272 "Уилмингтон"
Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"

Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки