Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 23 ноября 2015, 0:04
  • 172849

Пирожное "Ленинградское"

Рецепт: Пирожное Ленинградское

Говорят, это пирожное родом из нашего детства. Я вот не помню, честно говоря. Но вполне допускаю, что кто-то из тех, кто пробовал его - отзовется и возможно, приготовит... чтобы вспомнить то время, когда деревья были большими, а наша страна носила гордое название СССР.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Ленинградское"»:

Заварное тесто

Заварной крем

Основа

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6933.4 ккал 		белки
111.6 г 		жиры
428.9 г 		углеводы
652.6 г
100 г блюда
ккал
331.7 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
20.5 г		 углеводы
31.2 г

Рецепт «Пирожное "Ленинградское"»:

  • Начинаем с заварного теста. Смешиваем воду и молоко, ставим на огонь и доводим до кипения.

  • Добавляем сливочное масло, перемешиваем и ждем, когда оно растворится. Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем муку, быстро перемешиваем, избавляясь от комков.

  • По одному вмешиваем яйца, быстро и тщательно растирая тесто. По рецепту требовалось добавить 4 яйца, но мне хватило трех, иначе тесто было бы слишком жидким и не держало форму.

  • Тесто должно получиться гладким, достаточно густым, не растекаться при отсаживании.

  • Предварительно размороженное слоеное тесто раскатать в квадрат размером 30х30 см и разрезать на квадраты со стороной 10 см. Также поступить со вторым листом.

  • В центр каждого квадрата положить по 1 ст. л. заварного теста и края слоеного теста загнуть кверху, приклеивая их к заварному тесту, но не скрепляя между собой. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 50-60 минут. Самое главное - не открывать духовку и не вытаскивать пирожные до тех пор, пока заварное тесто хорошо не подсохнет и не зарумянится, иначе опадет.

  • Тем временем готовим заварной крем. Смешиваем сахар, ванилин, яйца и муку.

  • Вливаем порциями молоко, перемешиваем, чтобы не было комочков и нагреваем в микроволновке на полной мощности около 3-х минут*, перемешивая каждые 30 секунд. Можно приготовить на плите, но тогда надо постоянно перемешивать крем, чтобы не образовались комочки и крем не подгорел.
    *Время приготовления зависит от мощности вашей СВЧ и может изменяться как в меньшую, так и в бОльшую сторону.

  • Даем крему полностью остыть и добавляем небольшими кусочками размягченное сливочное масло, миксером взбиваем крем до однородной консистенции.

    От себя я еще натерла в крем цедру половины лимона и добавила 2 ст. л. лимонного сока. Этого в рецепте не было, этот шаг можно пропустить.

  • Наполняем корнетик остывшим кремом и заполняем пирожные. Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой.

Друзья, это невероятно вкусные пирожные! От всей души рекомендую вам этот рецепт!








Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкая фантазия" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное "Ленинградское"
Рецепт: Пирожное Ленинградское

Говорят, это пирожное родом из нашего детства. Я вот не помню, честно говоря. Но вполне допускаю, что кто-то из тех, кто пробовал его - отзовется и возможно, приготовит... чтобы вспомнить то время, когда деревья были большими, а наша страна носила гордое название СССР.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Ленинградское"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожное "Ленинградское"» от приготовивших (34)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Я тоже не помню такое пирожное, но думаю, что очень вкусное. Спасибо за рецепт.
Восхитительное пирожное, но не помню такого, хотя почти всю беременность прожила с мужем в Ленинграде и каждый день, пока муж был на работе, отправлялась "за впечатлениями", в том числе вкусовыми: конечно кофе (вкуснее нигде не пила), неизменные эклеры (тоже питерские были самыми вкусными), ну и прочие вкусности. Гуляла от кафе до следующего кафе, и так до пяти вечера, потом в гостиницу, ужинать уже с мужем. Видимо, не все попробовала. Вспомнить страшно, какой вес я нагуляла
Фотографии сказочной красоты, последняя с детской ручкой, просто оторваться невозможно.
Прям не рецепт у меня получился, а сплошные воспоминания Спасибо, что поделилась и своей историей
Я потом все комменты прочла и поняла, что мы тебя затерзали Прости, это недостаток эмоционального общения. возрастная сентиментальность.
Нет, что ты! Мне приятно пообщаться
Очень вкусно и красиво, обязательно буду готовить. Респект, Лорик
По поводу истории пирожного - интересно, познавательно. С этим городом для меня лично многое связано. И мне очень импонирует название
Насколько правы те, кто получает удовольствие от твоего очередного шедевра или те, кто обязательно хочет установить историческую достоверность, не мне судить.
Лично мне вполне достаточно твоего рецепта - качественного, добротного описания и шикарных фото.
Удачи!
Пы.сы. Последнее фото - прелесть.
Предпоследнее - просто шедеврально. Умопомрачительно
обязательно хочет установить историческую достоверность
Ну, как говорится - сама напросилась Пригласила же народ отозваться Ну вот и отозвались А вообще, Лорик, я воробей стреляный Прежде, чем постить рецепт с историей, проверяю его вдоль и поперек, иначе... сама знаешь - замучаешься от тапок отбиваться
Ой, солнце, проверяй - не проверяй, тапок наготове - гора не иссякаемая .
Просто твори! Всегда найдутся те, кто поймет и примет с благодарностью!
Очень эффектно и аппетитно,сразу захотелось с чашечкой кофе и в приятной компании!
Я родилась и выросла в Ленинграде,вид пирожного мне знаком,но не припоминаю,где я его встречала.Четко помню булочки со сливками(заварное тесто)в кулинарии ресторана ,,Метрополь,,их выносили очень мало,стояла длинная очередь страждущих и последние кричали:-Больше 2-х в одни руки не выдавать!,,Помню торт ,,Ленинградский сувенир,,с нежной прослойкой из безе,орехов и шоколадного крема,помню набор,,Птифуры,,с миниатюрными эклерами,корзиночками,буше(тоже давка была за ними)Вобщем,рассвспоминалась я после твоих пирожных,остановлюсь,иначе места нехватит для всех кондитерских воспоминаний!
Спасибо,Ларочка,успеха тебе в конкурсе!
Анют, мне всегда приятно читать твои комментарии, такие они уютные...
Шикарное пирожное!
Роскошно
Невероятно аппетитное пирожное! Удачи в конкурсе, Лариса!
спасибо
Жила в Ленинграде в начале 80-тых. В Кулинарии от Метрополь и кафешке на Рубинштейна покупали такие пирожные. Только они всегда были не с заварным кремом, а только со взбитыми сливками. очень вкусные. И еще такие пирожные были в Севастополе в кофейне возле магазина "Золотой ключек" и тоже со взбитыми сливками.
Севастополь - мой родной город) Кофейня возле Ключика... Медоборы имеете в виду?
Севастополь - мой родной город) Кофейня возле Ключика... Медоборы имеете в виду?
ДА. именное, Медоборы. Но ещё раньше в самом Ключике, если заходить слева, была стойка, где продавали кофе и молочные коктейли. Вот там тоже продавали Ленинградское пирожное. Севастополь тоже моя родина.
Землячка
Выглядит очень соблазнительно! И фото сногсшибательные.
Я тоже о таком пирожном никогда не слышала. Это что-то невероятное! Всё чаще встречаю интересные рецепты с сочетанием разного теста. Очень хочется попробовать. Подскажите, плз, а слоёное тесто не подгорает за 1 час?
Лариса, с Поварёнком дня Вас и с заслуженной победой в конкурсе!
Спасибо большое.
Нет, не сгорит, меня тоже этот вопрос волновал. Время приготовления у этих видов теста приблизительно одинаковое, главное - соблюдать температурный режим
Спасибо!
Мое детство проходило, видимо, гораздо раньше твоего, Ларочка, но пирожных таких не помню. Может они были в Ленинграде? Но в любом случае это стоит того, чтобы воспроизвести это пирожное и насладиться вкусом! Шикарные фотографии, как всгеда! БРАВО!!!!!
Да, это пирожное из кондитерской "Север", ниже в комментариях много информации
Какая прелесть!!!
Замечательное пирожное .очень люблю заварное тесто и крем.
оформление спасибо
Не сомневаюсь, что пирожное очень вкусное, хочется слопать фото
Пирожного такого в советском Ленинграде я не только не пробовала, даже никогда не видела. Самое ленинградское пирожное считалось буше. Оно продавалось в единственной кондитерской на Васильевском острове. Даже в знаменитой кондитерской "Север" от одноименного ресторана на Невском его не пекли. Ездили за ними туда со всего Питера. Еще надо было нарваться. А, уж если везло, покупали по десятку Это так, отступление.
Теперь по делу. Замечательный рецепт, изумительное, очень интересное, сочетание... А уж как аппетитно!!! Фотографии потрясающие! Спасибо, Лариса, море плюсов. Забрала в КК, обязательно попробую как-нибудь в выходной.
Такое пирожное было в Метрополе и только там,а вот буше продавали не только на Ваське
Нигде больше не видела. Мы всегда на Васильевский ездили за ним. Ну, а в Метрополь мы, простые жители, вхожи не были
В кулинарию (а позже кондитерская) при ресторане пускали и простых . Но пирожного такого не помню. Было похожее внешне, но со взбитыми сливками, и на мой вкус, по сравнению с нынешним чудом, просто никакое, и потому мы его практически никогда не брали. А на Север Вы зря так. Буше от Севера помню я с глубокого детства (60-е) и мама моя в рассказах о своих студенческих наслаждениях (48-53 г.г.) непременно вспоминает буше в Севере.
Значит, нам с Севером не везло. Мы частенько туда заглядывали. В то время, не в пример нынешнему, пирожное было по карману даже бедному студенту, пусть и не каждый день. И выбор был более, чем достойный. А еще в "Лягушатник", поесть вкусного мороженого и выпить кофе-гляссэ. Специально на Невский ездили для этого.
Ларочка, и пирожное, и фото восхитительные!!!
Ларочка, шикарное пирожное,очень нежное, ароматное,вкусное
Ну что сказать... Очень вкусно!!! Муж сказал-как из магазина хотя никогда не пробовал такие) нежные, хрустящие, в меру Сладкие-обьеденье очередной мой фаворит! спасибо! фото сделала, но не знаю, как добавить с телефона(
Здорово, первый отчет! Как приятно, что Вы оценили это пирожное по достоинству
Кстати, хотела добавить по рецепту крема. У вас не написано, когда добавлять масло в крем. И еще, у меня крем в микро не вышел( почему-то, не хотел густеть. Я доварила на плите
Спасибо за внимательность, сейчас попрошу модератора дополнить рецепт. Пол поводу микро - надо было подержать еще минуту, крем бы обязательно загустел, просто, видимо, не нагрелся до температуры кипения
Очень красивые фото. Разрез такой аппетитный! Удачи Вам в конкурсе!
Восхитительные и рецепт и фото.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой для узкого участка V114 "Тотова"

Каркасный дом с мансардой для узкого участка V114 "Тотова"
Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"

Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"
Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"

Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки