• 15 сентября 2008, 0:23
  • 20852

Затар

Рецепт: Затар

Не знаю, как назвать. Это - и приправа, и самостоятельное блюдо. Каждый сможет при желании приготовить и проявить фантазию. Особых пропорций нет, готовить можно по своему вкусу. Привожу приблизительные пропорции.

Категория: Заготовки Зелень

Кухня: Сирийская

Ингредиенты для «Затар»:



Рецепт «Затар»:

Хомос, семечки сушим в духовке до появления приятного запаха.
Хомос готов, когда его можно легко разжевать и он будет приятным на вкус.

Измельчаем все в кофемолке до состояния муки,
просеять обязательно, при необходимости остаток измельчить вторично и опять просеять.

Измельчаем лимонную кислоту, соль и другие крупные приправы.

Все смешиваем.
Кунжут слегка обжариваем и добавляем в общую массу.
При желании можно добавить кокосовую стружку.
Используем для приготовления хлебных палочек и несладкой выпечки, делаем сандвичи с питой или лавашем, выпекаем лепешки.
При приготовлении сандвичей и лепешек используйте небольшое кол-во оливкового масла. Приятного аппетита!

Хомос.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Затар
Описание: Не знаю, как назвать. Это - и приправа, и самостоятельное блюдо. Каждый сможет при желании приготовить и проявить фантазию. Особых пропорций нет, готовить можно по своему вкусу. Привожу приблизительные пропорции.
Рецепты: Заготовки -> Зелень
Тэги: приправа.


Другие варианты рецепта

83

Затар

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
а почему вы решили что мы не знаем что такое затар? из-за его обсуждения? так вся неразбириха может и возникла потому что народ в пазных странах,а порой просто городах разных проживает.и рецепт взят не с потолка,а с промупаковки и от людей которые его готовят дома.а основные ингредиенты затар,кунжут,сумак ,соль.а остальное может варироваться.вплоть до добавления кокоса.
единственное из присутствуещих ингридиентов правильных-семена кунжута
судя по рецепту-вы совсем незнаете,что такое затар.
a timyn imeet vtoroe nazvanie_chabrec
В странах средиземноморья очень часто используется "Тимьян" как приправа к различным блюдам. И Палестина не исключение. Более того, в любом доме, наверняка, вы найдёте такие продукты, как "Затар" и "Дукка". Собственно, затар и есть название тимьяна на арабском языке. Но так же называется смесь из затара, сумака, семян кунжута и соли. Её едят вместе с оливковым маслом и питой таким образом - кусочек питы обмакивают в масло, затем в затар.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%B9%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%BD

Майоран (лат. Origanum majorana) — вид многолетних травянистых растений из рода Душица (Origanum) семейства Яснотковые.

На Ближнем Востоке более известен под названием «заатар» (ивр. זעתר‎.
у арабов затар это тимьян и в свежем виде вы ели имнено его,а майоран не обладает описанным вкусом.барбарис и сумак разнве растения.спасибо за ссылки.и еще вы правы майоран тоже называют затар ,но при этом добавляют кажеться барри.как только появиться возможность уточню.
Ну я вообще запутался
Майоран - это тимьян - и он же затар?. И так же в точности называется пряная приправа - затар?
нет Майоран и тимьян разные растения,но названия похожи.а оригано(по арабски(из араб.книг))- мардакуш или бардакуш.
Ответ для nadia
Могу сказать про барбарис - это растение, однозначно ))) Кустарник с кислыми красными ягодами. У нас из него любят живую изгородь делать - густой и колючий ))) так еще и с ягодками - красивый
Ответ для nadia
Да, и СУМАК у нас на рынке продают - это сушеные размолотые ягоды барбариса. Или граната. Кислятинка такая )
СУМАК или СУМАХ - это сумах дубильный(rhus coriaria)
темно -бордовый, почти черный,выставлю фото скоро
приправу так и называют,но я ел свежие листья с куста,который называют затар,кстати,не передать вкус,что-то обжигающе-остро-затухающий вкус,не передать знаю добавляют или лимонную кислоту или сушеный барбарис-сумак,инода сушеную кинзу,но это уже для веса,думаю,узнаю,напишу.
nadia,
да ладно уж вам за пропорции извиняться, это у многих такая беда приключилась
А вот Вы расскажите лучше поподробнее, что за зверь такой ХОМОС. Я поначалу принял его за черный кунжут, но при ближайшем рассмотрении оказалось что это не он Больше всего похоже на мелкие арбузные семечки Только навряд ли это они
черный кунжут - хаб бараке (по-арабски) или нигела или чернушка посевная(тмин черный),nigella sativa?семейство лютиковых.
а хомос похож на фундук.фото в низу с подрисью.
его еще называют нут(турецкий горох) cicer arietinum,сем. мотыльковых
Эээээ... Да я про другой продукт вообще-то спрашивал ))
Задам вопрос по-другому: ЧТО там такое на фото номер один, справа от семечек подсолнечных?
я подсолнечник не использовала,он может прогоркнуть,брала абузные и дынные семечки
ОПА Так это и правда арбузные семечки, а я думал мне показалось
Ну ничего себе, из чего только вкусности не делают в мире ... Класс!
кстати здесь очень любят их грызть обжаренными с солью,только используют для этого какие-то особо крупные экземпляры
Чем дальше тем страньше, как говорила Алиса Это в смысле, их грызут как в России семечки? Ядрышки добывают, или вообще всё зёрнышко считается съедобным?
Ядрышки добывают
Интересненько Век живи - век учись
Спасибо за ответы
всегда пожалуйста
Ответ для nadia
Нут - турецкий горох, его-то я знаю )))))
Может и тимьян,но уж слишком много компонентов
какой вычитала на промышленной упаковке и из домашних рецептов
Mitri4 ,
Затар - другое название майорана в Израиле, я правильно понял? А описанное блюдо (приправу) как у вас называют?
так и называют -затар
Затар это майоран
в Израиле это затар,его смешивают с сушеным барбарисом немного,добавляют неммного лимонной кислоты,соли кунжута,весь рецепт-у меня не хватает слов комментировать.
вообше-то затар это тимьян
Ответ для Mitri4
простите за пропорции ,чесное слово не моя вина
Удалено создателем комментария
Ответ для Mitri4
Удалено создателем комментария
Да уж... Блюдо необычное. И вкусное, наверное.
Только смущают пропорции:
100 шт. (штук?!!) семечек
200 шт. (штук?!!) семян кунжута...
если семечки еще можно посчитать, то уж кунжут считать
это не моя ошибка,но обещаю исправить
Первый раз вижу такое блюдо,спасибо.
Я отсутствовала на сайте две недели.А тут затар.Я его покупаю в готовом виде.Посыпаю им пиццу,омлет,многие
запеканки.Очень люблю!Спасибо за рецепт!
пожауйста
посмотрите на рынках,а вот в магазинах не знаю ,если только супермаркеты
Спасибо,но я у нас такого не встречала.Может просто не обращала внимания на него-теперь обращу.
++++++++++++++++++++++++++++
Ой, у нас все крупы уже готовые продаются ( и хумус тоже, даже в духовке жарить не надо), может и затар есть?
спасбо,унас затар тоже продается,причем разных видов,зависит от сочетания пряностей.выбирай на любой вкус,а домашний вкуснее всего,да и в качестве уверена
спасбо,унас затар тоже продается,причем разных видов,зависит от сочетания пряностей.выбирай на любой вкус,а домашний вкуснее всего,да и в качестве уверена
Я такая отсталая-а что такое хомос?
горох нут,турецкий,нухот,бараний.продается на рынках.выглядит как очищенные ядра фундука
Ответ для буба
нажмите на фото и увидите хомос
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2818 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки