Вот так получилось. Не очень брутально, как…, но и гламура излишнего избежать все-таки удалось.
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня
- 13 декабря 2015, 21:33
- 8186
Сельдь
Ингредиенты для «Сельдь»:
- Сельдь — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Горчица — 2 ст. л.
- Уксус — 30 г
- Масло растительное — 50 г
- Соевый соус — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2761 ккал |
белки
203.1 г |
жиры
206.6 г |
углеводы
27.5 г |
| Порции | |||
| ккал 460.2 ккал |
белки 33.9 г |
жиры 34.4 г |
углеводы 4.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 214 ккал |
белки 15.7 г |
жиры 16 г |
углеводы 2.1 г |
Рецепт «Сельдь»:
Если говорить о «просто» селёдке, то, оно конечно, должно быть вот так!
НО! Единомышленников сейчас найти трудно. Практически невозможно.
А значит...
Берем пару тушек селедочных. Желательно слабосоленых и пожирнее.
При вскрытии обнаружилось, что в одной тушке есть молоки, а во второй даже икра. Во как! Считаем – повезло. Мне! Потому что люблю я эти внутренности…, сильно.
Вынув всякое из тушек такое, обязательно надо вычистить разные пленочки извнутри. А потом тушку надрежьте, и аккуратно снимите шкурку.
Неторопливо разделите тушку на две половинки, чтобы хребет вместе с косточками от филеек отделился.
Но остальные, мелкие кости все-таки тщательно надо удалить. Это важно. А то плюйся потом.
А потом филейки нарезать на кусочки. Около сантиметра шириной…, или толщиной (?)…, в общем, нарезать….
Селедку, филейку, которая получилась, нарезать кусочками деликатными и уложить в лоток на слой лука репчатого, который полукольцами нарезать стоит. Тонкими. Потом опять лук и снова селедка. И поверх селедки опять лук.
И так, пока не заполнится лоток, или кончится селедка. НО! Верх должен одержать лук. Так надо!
Ничего нажимать – сжимать не надо. Просто уложите.
А это все то, что нужно для маринада.
Вообще, скажу я вам, приготовление маринада для селедки – шаманство чистой воды. Делайте все по своему вкусу и разумению. Это касается и ингредиентов и их количеств. Повторюсь – руководствуйтесь только своими и ваших близких вкусами и предпочтениями.
Я взял вот это. Замечу, что только второпях про сахар забыл. Сфотографировать.
Вот. Горчицы обычной, русской – чайную ложку с горкой, горчицы типа дижонской столько же, соевого соуса – опять же ложку, но столовую. Уксус. Я яблочного взял, но лучше бы было обычного столового. И масла оливкового – холодного отжима. Самого, которое, натуральное. Вот и все.
И все смешиваем … в стакане. Обязательно в граненом, иначе вкуса того не будет…, какого надо. Добавьте немного водицы. Не помешает.
И содержимое лотка маринадом заливаем. Очень надо, чтобы маринад содержимое лотка покрыл.
Пару часов пусть постоит «просто на столе», а потом уберите в холодильник. И наутро…, наутро уже можно…, а лучок какой получается!!! Может быть, даже лучше чем сама селедочка.
Ангела вам за трапезой!!!
ЗЫ. Коллеги натюрморт "на газете" - фотография не моя. Я ее бессовестно стянул в инете.
НО! Единомышленников сейчас найти трудно. Практически невозможно.
А значит...
Берем пару тушек селедочных. Желательно слабосоленых и пожирнее.
При вскрытии обнаружилось, что в одной тушке есть молоки, а во второй даже икра. Во как! Считаем – повезло. Мне! Потому что люблю я эти внутренности…, сильно.
Вынув всякое из тушек такое, обязательно надо вычистить разные пленочки извнутри. А потом тушку надрежьте, и аккуратно снимите шкурку.
Неторопливо разделите тушку на две половинки, чтобы хребет вместе с косточками от филеек отделился.
Но остальные, мелкие кости все-таки тщательно надо удалить. Это важно. А то плюйся потом.
А потом филейки нарезать на кусочки. Около сантиметра шириной…, или толщиной (?)…, в общем, нарезать….
Селедку, филейку, которая получилась, нарезать кусочками деликатными и уложить в лоток на слой лука репчатого, который полукольцами нарезать стоит. Тонкими. Потом опять лук и снова селедка. И поверх селедки опять лук.
И так, пока не заполнится лоток, или кончится селедка. НО! Верх должен одержать лук. Так надо!
Ничего нажимать – сжимать не надо. Просто уложите.
А это все то, что нужно для маринада.
Вообще, скажу я вам, приготовление маринада для селедки – шаманство чистой воды. Делайте все по своему вкусу и разумению. Это касается и ингредиентов и их количеств. Повторюсь – руководствуйтесь только своими и ваших близких вкусами и предпочтениями.
Я взял вот это. Замечу, что только второпях про сахар забыл. Сфотографировать.
Вот. Горчицы обычной, русской – чайную ложку с горкой, горчицы типа дижонской столько же, соевого соуса – опять же ложку, но столовую. Уксус. Я яблочного взял, но лучше бы было обычного столового. И масла оливкового – холодного отжима. Самого, которое, натуральное. Вот и все.
И все смешиваем … в стакане. Обязательно в граненом, иначе вкуса того не будет…, какого надо. Добавьте немного водицы. Не помешает.
И содержимое лотка маринадом заливаем. Очень надо, чтобы маринад содержимое лотка покрыл.
Пару часов пусть постоит «просто на столе», а потом уберите в холодильник. И наутро…, наутро уже можно…, а лучок какой получается!!! Может быть, даже лучше чем сама селедочка.
Ангела вам за трапезой!!!
ЗЫ. Коллеги натюрморт "на газете" - фотография не моя. Я ее бессовестно стянул в инете.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 декабря 2015 года Светлана Богатенкова #
14 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 декабря 2015 года ЦВЕТУЩАЯ ЯБЛОНЬКА #
14 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 декабря 2015 года Юльча34 #
14 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 декабря 2015 года ЦВЕТУЩАЯ ЯБЛОНЬКА #
14 декабря 2015 года khris n2011 #
14 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 декабря 2015 года Тонара #
14 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 декабря 2015 года Eva Grimm #
14 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 декабря 2015 года Varejka_leo #
Как-то у нас она в последнее время не в чести, но апосля такого-то поста завтра же заморочусь. Спасибо за аппетит!
14 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 декабря 2015 года Я-Дарья86 #
Как у Чехова в "Сирене" : "Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка.
Съели вы ее кусочек с лучком и с горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки, но всего лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом… объедение! Но налимья печенка — это трагедия!"
14 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
13 декабря 2015 года Olchik-trushik #
14 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
13 декабря 2015 года Мне До И По #
13 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
13 декабря 2015 года bigmama62 #
13 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
13 декабря 2015 года Marushku #
13 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 декабря 2015 года ЦВЕТУЩАЯ ЯБЛОНЬКА #
13 декабря 2015 года antonina gil53 #
13 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
13 декабря 2015 года Беннито #
но смайлика с другой жидкостью горючей просто нет.
Забрала!
13 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 декабря 2015 года ЦВЕТУЩАЯ ЯБЛОНЬКА #
13 декабря 2015 года Ольга Федюнина #
13 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
13 декабря 2015 года Ольга Федюнина #
13 декабря 2015 года Вкусный Ужин #
Обязательно попробую)
Спасибо за тёплый язык, читать очень приятно))) Всегда)
13 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
13 декабря 2015 года Вкусный Ужин #
13 декабря 2015 года Evgen-nik #
вот только вопросик есть-Вы написали про сахар, что забыли сфотографировать, а дальше про него ни слова, да и в ингредиентах его нет. Вот и вопрос нужен сахар то или нет? А то уж очень хочется такую селедочку сделать!
13 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
13 декабря 2015 года namebe #
13 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
13 декабря 2015 года Ирушенька #
Напомнили Вы мне: когда училась в школе, на уроке труда готовили подобную сельдь в горчичном соусе. Правда, горчица была обычной и соевый соус не использовался.
13 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
13 декабря 2015 года vermishelka89 #
13 декабря 2015 года qwerrty121 #
А рецептик хорош, плюсик поставила от любителя селёдочки )
13 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
вы просто учтите, что уксус не в "голом" виде. Помимо всего ... обратили внимание на упоминание о воде?
13 декабря 2015 года qwerrty121 #
15 декабря 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: