Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 16 декабря 2015, 15:08
  • 8437

Тарт с карамельной грушей и кремом

Рецепт: Тарт с карамельной грушей и кремом

Представьте себе орехово-песочное тесто, груша в карамели и много много белкового заварного крема. По-моему, очень соблазнительно!! Я очень люблю тарты, галеты, пироги открытые.. впрочем все, где мало теста и много начинки. Так и этот тарт, который сегодня я вам покажу, из тонкой орехово-песочной основы, половинок груш, сваренных в карамели с добавлением корицы, и большим"облаком" белоснежной итальянской меренги (я ее просто обожаю!!), а вы?? Уговорила и вас приготовить это не сложный но вкуснейший десерт?

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Тарт с карамельной грушей и кремом»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5618.1 ккал 		белки
58.8 г 		жиры
262.5 г 		углеводы
765.3 г
Порции
ккал
936.4 ккал		 белки
9.8 г		 жиры
43.8 г		 углеводы
127.6 г
100 г блюда
ккал
247.5 ккал		 белки
2.6 г		 жиры
11.6 г		 углеводы
33.7 г

Рецепт «Тарт с карамельной грушей и кремом»:

  • Начнем с приготовления основы.
    Для этого измельчить в блендере грецкие орехи в крошку
    (орехи можно взять любые!).

  • 200 гр сливочного масла (не очень мягкого) растереть с сахаром универсальным тростниковым Мистраль.

  • Добавить просеянную муку и соль.

  • Добавить измельченные орехи и всю массу перетереть в крошку.

  • Добавить яйцо ( если необходимо, то нужно добавить 1-2 ст л ледяной воды) и замесить песочное мягкое тесто.

  • Тесто выложить в форму для тарта, утрамбовать.
    У меня форма для тарта 20 см дм ( и еще хватило теста на 4 маленькие тарталетки по 8 см дм).
    Выпекаем основу в заранее разогретой духовке мин 25-30 при 180 гр.

  • Пока готовится тарт, займемся грушами в карамели
    Для этого в сухую сковороду выложить сахар Демерара Мистраль и оставить на небольшой огонь, не помешивая!!!
    готовить пока сахар полностью не растворится.

  • В карамель добавить корицу, сливочное масло (50 гр) и дать ему растаять, добавить очищенные половинки груш стороной среза и сразу очень аккуратно влить кипяток (200 мл) помешивая при этом.

  • Готовим груши 5 мин на медленном огне, периодически их переворачивая!
    Оставить груши в карамели полностью остыть.

  • Готовую основу остудить.

  • Для приготовления итальянской меренги, в чашу блендера (абсолютно сухую и чистую!) выложить яичные охлажденные белки и начать их взбивать, взбивать до мягких пиков, тем же временем одновременно, ставим кастрюльку со 100 мл воды на маленький огонь, добавить мелкий сахар Мистраль и варить с момента закипания 5 мин или если есть термометр до 120 гр, постоянно помешивая.
    Затем горячий сироп вливаем во взбитые белки, не переставая взбивать!, тонкой струйкой и взбивать на максимуме еще мин 5-7.

  • На остывшую песочно-ореховую основу выложить половинки остывших груш и полить карамелью.

  • Поверх укутываем груши полностью меренгой.

  • Теперь тарт можно оставить так как есть а можно поджечь его для красоты газовой горелкой или поставить в духовку мин на 5.

  • Тарт с карамельными грушами и итальянской меренгой готов!!
    Приятного аппетита!!









Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодний сюрприз для огненной обезьяны" На обед : На десерт На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: праздник десерт выпечка обед ужин детям

Вкусы: карамельный ореховый нежный сладкий грушевый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тарт с карамельной грушей и кремом
Рецепт: Тарт с карамельной грушей и кремом

Представьте себе орехово-песочное тесто, груша в карамели и много много белкового заварного крема. По-моему, очень соблазнительно!! Я очень люблю тарты, галеты, пироги открытые.. впрочем все, где мало теста и много начинки. Так и этот тарт, который сегодня я вам покажу, из тонкой орехово-песочной основы, половинок груш, сваренных в карамели с добавлением корицы, и большим"облаком" белоснежной итальянской меренги (я ее просто обожаю!!), а вы?? Уговорила и вас приготовить это не сложный но вкуснейший десерт?

Ингредиенты для «Тарт с карамельной грушей и кремом»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Чтобы край тарта был ровный , необходимо, чтобы заготовка из теста была выше края формы на 2-3 мм , которые затем срезать острым ножом в направлении от себя. В начале такие тарты лучше выпекать с грузом. На поверхность теста выкладывается пергамент и на него насыпается фасоль или горох, которые минут через 15 можно убрать и дать заготовке возможность подрумянится, поместив её снова в духовку.
Решила приготовить, сразу как прочитала, поэтому тарт был с яблоками, с грушами, думаю, будет ещё вкуснее. Теста получилось много даже на 26см. форму, сделала несколько маленьких печенек. В тесто (грецкие) орехи не только измельчала, но и добавила кусочки покрупнее, тоже очень вкусно. Карамели делала в 1.5-2 раза больше, чтоб не добавлять воду, побоялась, что тесто размокнет от такого количества воды, если потом ее в тарт добавлять. Тарт восхитительный. Несмотря на длинный рецепт, простой в приготовлении. Внешне очень эффектный, не только для домашнего чаепития, но для гостей отлично подойдёт.
Невозможная красота,Аурика!
спасибо,Наташик!!!
Подскажите, пожалуйста, можно ли основу испечь заранее, например за сутки?
можно!!
Спасибо! Приготовлю на праздничный стол, без пробы -это идеальное сочетание вкуса.
надеюсь вам понравится!!!
Даже не сомневаюсь! Еще вопросик, так как я с песочным тестом на Вы ))- его накалывать, пергамент и бобовые - потом в духовку?
я не выпекала под грузом в этот раз, тесто орехово-песочное, но вот проколоть в нескольких местах можно.Тесто без разрыхлителя поэтому оно не особо поднимется а нам нужна не очень глубокая "корзинка".
Спасибо!
Шикарный десерт!Оооочень вкусно,и красивооо!
спасибо огромное!!!очень приятно ваше внимание!!
Эх, получилась красота, как и у вас, однако были проблемы с карамелью, наверное, много воды бухнула)) Ну ничего - исправим) Вкусно, но до сих пор не понимаю, как перестать замечать запах белка, вот что-что, а всё портит! Но это ни коем образом к Вашему чуду не относится, тут это дело во мне(... Мужу не чувствуется, а вот я...
ой ..а я просто обожаю белковый крем..ммм со школы помню, когда пирожные стоили по 22 коп, я всегда покупала в буфете корзиночки с этим кремом и слизывала весь крем а вот корзиночки не всегда съедала)))
ну, правильно, вкусы то у всех разные..
И я его обожаю! Особенно в трубочках...Мммм!
И забыла Вам сказать, постоял ночь в холодильнике тарт и вообще никакого запаха! Слопали на ура!)) Спасибо ещё раз!
ну я рада!!ура!!ура!!!очень приятно что вам понравилось!!!!
Чудесный рецепт.
Благодарю!!!
Муж одобрил, спасибо большое за рецепт!!! Жаль, не могу фото выложить
приятно что понравилось!!можно на форуме выставить.
Наверное это очень вкусно!! Люблю и тарты, и карамелизированные фрукты, и итальянскую меренгу!!! Обязательно приготовлю
Готовьте на здоровье!Это и правда, очень вкусно!!
Нереально вкусно! Пекла с яблоками, воду к карамели не добавляла - яблоки дали столько сока, что и так плавали, в тесто целое яйцо не ложила - отправила туда желтки. Жду лета - как подумаю, как это будет вкусно с клубничкой....,абрикосами.....,персиками.....
о да!!летом выбор огромный!!но я все ж больше всего люблю с грушей и сливой ..эти 2 фрукта в карамели у меня в фаворитах..
На каникулы приедут мои дети и я обязательно побалую их такой вкуснятиной.
на здоровье!!!
Срочно забираю в КК! бЛЮДО НА ПОВЕСТКЕ ДНЯ!
правильное решение!!!!и ни в коем случае не откладывайте!!!
я думаю что это будет мой любимый торт
ой как приятно!!!!Спасибо за доверие!!Думаю не подведу вас!!
Ауричка, красота, как и все твои блюда! Желаю победы в конкурсе!
Спасибо огромное!!!!
Машунь?
ага)
вкуснота....
спасибо!!!!
какой шикарный тарт
спасибо!!
поймала себя на том, что губами тянусь к монитору что бы лизнуть... или укусить...
надо было попробовать))а вдруг .
Спасибо, приятно!!!Что фото вызывает такое желание
Великолепный тарт!!! Забираю в КК!!!
на здоровье,Катюш!!
Очень аппетитный тарт!
спасибки!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Маркем" V548

Каркасный дом с террасой "Маркем" V548
Каркасный дом с 3 спальнями V417 "Карроллтон"

Каркасный дом с 3 спальнями V417 "Карроллтон"
Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"

Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 539 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки