Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 11 января 2016, 9:03
  • 68837

Итальянская кростата с джемом

Рецепт: Итальянская кростата с джемом

Хочу поделиться своим излюбленным рецептом этой традиционной итальянской выпечки, точнее, рецептом теста (так как в качестве начинки используется обыкновенный джем), которым со мной поделилась моя невестка. Можно использовать совершенно любой джем, на ваш вкус. Традиционно используется абрикосовый, но это может быть и апельсиновый, и малиновый, и сливовый. В общем, всё очень просто и быстро! Главное - наловчиться выкладывать «решётку» поверх кростаты. И тогда, в течение 1 часа, у вас готов незамысловатый и одновременно вкусный песочный пирог!

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Итальянская кростата с джемом»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2950.1 ккал 		белки
37.9 г 		жиры
126.8 г 		углеводы
463.8 г
Порции
ккал
368.8 ккал		 белки
4.7 г		 жиры
15.9 г		 углеводы
58 г
100 г блюда
ккал
355.4 ккал		 белки
4.6 г		 жиры
15.3 г		 углеводы
55.9 г

Рецепт «Итальянская кростата с джемом»:

  • Важно — сливочное масло и желтки берем из холодильника!!!
    Муку, сахар, щепотку соли, желтки и сливочное масло кусочками положить в чашу миксера и смешать всё в течение нескольких секунд.

  • В итоге тесто должно получиться, как на фото. Бывает, что в зависимости от муки или процента влажности в помещении, может потребоваться добавить буквально 2 столовых ложки холодной воды. Если тесто не будет собираться у вас в комок, добавьте воду!

  • Важно также, что подобное песочное песто должно как можно меньше находиться в контакте с теплом рук, именно поэтому его лучше готовить в стационарном миксере.
    Выложить тесто на рабочую поверхность и быстро сформировать из него шар.

  • Подготовить форму для выпечки подобных открытых низких пирогов. У меня диаметр формы 26 см. Смазать её сливочным маслом и присыпать мукой. Отделить 2/3 теста и раскатать в пласт толщиной, примерно, 5 мм (оставшееся тесто тем временем можно завернуть в пленку и убрать в холодильник).
    Для удобства можно раскатать тесто между двух листов пекарской бумаги... Помогая себе скалкой, перенести тесто в форму и сформировать небольшой бортик. Наколоть вилкой.

  • Сверху выложить слой джема и разровнять.

  • Оставшееся тесто также раскатать в пласт на рабочей поверхности и нарезать из него фигурным ножом полоски шириной около 1 см или чуть меньше.

  • Выложить аккуратно полосочки теста поверх джема, наподобие плетёнки. Для этого сначала выложить слой полосок в одном направлении...

  • И второй слой... наискосок по отношению к первому...

  • В конце завернуть бортик из теста к центру.
    Кростата готова к выпечке!

  • Выпекать в разогретой до 185-190°C духовке, 20-25 минут (следить по своей духовке)! Готовую кростату полностью остудить.
    Затем достать из формы и можно сразу подавать.

P.S. Мне знакомы некоторые итальянки, которые кроме Кростаты больше и не берутся ни за какую другую выпечку...








Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На завтрак На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: чаепитие выпечка десерт

Вкусы: сладкий абрикосовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Итальянская кростата с джемом
Рецепт: Итальянская кростата с джемом

Хочу поделиться своим излюбленным рецептом этой традиционной итальянской выпечки, точнее, рецептом теста (так как в качестве начинки используется обыкновенный джем), которым со мной поделилась моя невестка. Можно использовать совершенно любой джем, на ваш вкус. Традиционно используется абрикосовый, но это может быть и апельсиновый, и малиновый, и сливовый. В общем, всё очень просто и быстро! Главное - наловчиться выкладывать «решётку» поверх кростаты. И тогда, в течение 1 часа, у вас готов незамысловатый и одновременно вкусный песочный пирог!

Ингредиенты для «Итальянская кростата с джемом»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Итальянская кростата с джемом» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Ирина, сегодня в который уже раз пекли вместе с дочкой. И в который уже раз убеждаюсь, что твой рецепт-самая самая вкусная рассыпчатая вкусняшка)
Юлечка, я что-то совсем "забросила" этот рецепт здесь...и все фото отчеты и отзывы у нему!!!))))) СПАСИБО большое за фото отчет, мне приятно, что пирог прижился у вас на кухне!
Великолепная кростата!Впервые увидела и вообще узнала ,что в Италии есть такая выпечка,но зато теперь.....-это любимая выпечка!Делала с черничные джемом,но с абрикосовым понравилась больше! Спасибо за рецепт!!!
Вы просто умница!))) У Вас очень красивая Кростата получилась! Спасибо большое за фото отчет и за внимание к рецепту! (P.S. Лучше поздно, чем никогда!!!! )
Очень вкусный пирожок!делала со сливовом джемом,ну очень понравился ,только мало получается,на другой день пришлось ещё раз печь,но уже количество продуктов увеличила в полтора раза.Спасибо!!🤗
Благодарю за Ваш отзыв! )) Очень приятно, что пирог пришелся по вкусу!
Аххххххаа ) мне тоже знакомы такие итальянки) меняется только вкус мармелаты от случая к случаю. То песка то пера) Рецепт замечательный, муж оценил. Сказал: правильная, как у мамы. Спасибо!)
Рада, что рецепт пригодился, да еще и получил такую высокую оценку от мужа
правильная, как у мамы
Рада, что рецепт пригодился, да еще и получил такую высокую оценку от мужа правильная, как у мамы
Я пару раз пробовала печь, золовка давала рецепт. Но какая-то неудачная получалась. Жесткая кирпичная. Я уж думала, ну и ладно не мое это. А тут рискнула еще раз по Вашему рецепту. И так удачно!!!!
Бывает! ))) Так и я не сразу такой удачный рецепт подобрала! Вот этим, правда, тоже родственница поделилась... Мне ее кростата всегда нравилась!
Так и у моей вкусная. Но у нее какая-то дорогущая чудо-машина все замешивает вымешивает. Чуть ли не за тысячу евро) а мне лучше руками)))
"Бимби", наверное... )))
"Бимби", наверное... )))
Точно точно! Она! Я еще вспомнить не могла: бэби бебе... точно Бимби)
у меня на первых двух фото.... )))
готовила уже 2 раза. Очень вкусно, но пока ещё не так красиво как у Вас. спасибо за рецепт!
Спасибо за Ваш отзыв и доверие к рецепту, Юля! ))) Я рада, что рецепт пригодился и понравился! Тоже вчера опять пекла подобную кростату....только с кремом из рикотты (итальянский творожный сыр)
А у меня тесто вообще не получилось. ... была просто крошка. ...добавила 2 ст л воды и все равно ужасно....добавила потом еще воды и руками разложила по форме. ...почему-то не получилась такая красота...
Очень жаль, что-то пошла не так... Скорее всего, подвела именно мука! Возможно, Вам стОит попрактиковаться именно с таким песочным тестом!
Здравствуйте) ! Планирую испечь такой пирог, но вот вопрос,скажите пожалуйста могу я вместо джема использовать густое варенье? Джема нет дома (. Заранее благодарю!
Здравствуйте! ))) да, конечно, замените на густое варенье!
Здравствуйте) ! Планирую испечь такой пирог, но вот вопрос,скажите пожалуйста могу я вместо джема использовать густое варенье? Джема нет дома (. Заранее благодарю!
Здравствуйте) ! Планирую испечь такой пирог, но вот вопрос,скажите пожалуйста могу я вместо джема использовать густое варенье? Джема нет дома (. Заранее благодарю!
Спасибочки большое за вкуснейший рецептик пирога! Хрустящее тесто, но при этом нежное и мягкое. Самое сложное в этом рецепте было сбегать в погреб за персиковым вареньем. Удачки вам и много наивкуснейших рецептиков!
Благодарю за Ваш отзыв к рецепту, Елена! )) Очень рада, что рецепт пригодился и вкус пирога пришелся по вкусу!
Испекла по вашему рецепту пирог, но вместо масла я использовала молочный маргарин, не было у меня масла. Получился тоненький и чуть хватило теста на форму 20см.В общем вкусно и красиво получилось. Использовала джем их красной смородины. Спасибо за рецепт.
Ольга, спасибо большое за внимание к рецепту и за оставленный отзыв! ))) Очень рада, что пирог понравился. Если честно, ни разу не готовила именно это песочное тесто (так распространенное в частности, в Италии...) на сливочном маргарине. В состав такого тесто входит всегда именно сливочное масло! Возможно, в следующий раз попробуете на нём...
Я часто в песочное вместо масла добавляю маргарин. На вкус это не влияет.
И мне очень понравился пирог☺люблю такое тесто!буду готовить еще😊😊😊
Спасибо большое за отзыв! ))) Рада, что понравился пирог-кростата!
Спасибо за рецептик Моим любимым домочадцам очень понравилось! Необычное тесто! Готовила с джемом из абрикос.
Очень-очень приятно, что рецепт Вам пригодился, а близкие оценили пирожок!........ ))) СПАСИБО за такой приятный фото отчет! Дочурке привет!
хороший простой рецепт, использовала джем из алычи, мои его не хотят есть, говорят кисловатый, а тут и не пискнули)у меня форма 28см и не хватило немного теста на верхние полосочки, а в остальном просто отлично)
Благодарю за отзыв, Марина! ))) Мне очень приятно, что понравился рецепт! Пеките с удовольствием!
рецепт из категории - быстро, просто, вкусно. Моим мужчинам понравилось и просят еще, так что спасибо Вам, что поделились таким замечательным рецептом.
Спасибо огромное за Ваш фото отчет к рецепту и за отзыв! ))) рада, что пирог понравился домашним!
Спасибо за ответ!Я тоже делаю тесто и варю в термомиксе.
Здравствуйте!У меня вопрос,Вы пользовались термомиксом?Можете описать сколько секунд или минут вы взбивали и месили тесто?Заранее спасибо.
Здравствуйте! ))) Да, я всегда при приготовлении песочного теста (и не только его, конечно!!!) пользуюсь Термомиксом! Очень удобно и быстро. На приготовление такого песочного теста для открытых пирогов обычно уходит 20-25 секунд при скорости смешивания 5! Удачи Вам и спрашивайте, если что.... ))))))
Вкусно и ярко – вот что можно сказать. Джем брала собственного производства, с абрикосом и яблоками, кислинка джема приятно гармонирует с тестом. Сложностей в процессе готовки не ощутила, рецепт очень понятно изложен и выверен. Просто и очень вкусно! Решеточку вырезала специальным девайсом, легко и красиво вышло. Спасибо, Иринка за доставленное удовольствие!
Благодарю за замечательный фото отчет! )))) Видно, что кростата отличная получилась! И конечно, очень приятно, что рецепт понравился и получил одобрение ваших близких! СПАСИБО! )))
Хрустящая...с кисло-сладким сливовым вареньем....ммммм.... Вкуснятина!
Особенно если её приготовил любимый муж))
Может не очень красиво и ровно вышло..., но уж очень вкусно!
Спасибо большое за Ваш отзыв и добавленное фото! ))) очень приятно, что Вашей семье понравился рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V254 "Фримонт"

Каркасный дом с террасой V254 "Фримонт"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V327 "Порт Сэнт Люси"
Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"

Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки