Хочу поделиться своим излюбленным рецептом этой традиционной итальянской выпечки, точнее, рецептом теста (так как в качестве начинки используется обыкновенный джем), которым со мной поделилась моя невестка. Можно использовать совершенно любой джем, на ваш вкус. Традиционно используется абрикосовый, но это может быть и апельсиновый, и малиновый, и сливовый. В общем, всё очень просто и быстро! Главное - наловчиться выкладывать «решётку» поверх кростаты. И тогда, в течение 1 часа, у вас готов незамысловатый и одновременно вкусный песочный пирог!
прошутто75Поваренок 6 уровня
- 11 января 2016, 9:03
- 68846
Итальянская кростата с джемом
Ингредиенты для «Итальянская кростата с джемом»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Масло сливочное (холодное) — 130 г
- Сахар (мелкокристаллический) — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Желток яичный — 2 шт
- Вода (факультативно) — 2 ст. л.
- Джем абрикосовый — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2950.1 ккал |
белки
37.9 г |
жиры
126.8 г |
углеводы
463.8 г |
| Порции | |||
| ккал 368.8 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 58 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 355.4 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 55.9 г |
Рецепт «Итальянская кростата с джемом»:
-
Важно — сливочное масло и желтки берем из холодильника!!!
Муку, сахар, щепотку соли, желтки и сливочное масло кусочками положить в чашу миксера и смешать всё в течение нескольких секунд. -
В итоге тесто должно получиться, как на фото. Бывает, что в зависимости от муки или процента влажности в помещении, может потребоваться добавить буквально 2 столовых ложки холодной воды. Если тесто не будет собираться у вас в комок, добавьте воду!
-
Важно также, что подобное песочное песто должно как можно меньше находиться в контакте с теплом рук, именно поэтому его лучше готовить в стационарном миксере.
Выложить тесто на рабочую поверхность и быстро сформировать из него шар. -
Подготовить форму для выпечки подобных открытых низких пирогов. У меня диаметр формы 26 см. Смазать её сливочным маслом и присыпать мукой. Отделить 2/3 теста и раскатать в пласт толщиной, примерно, 5 мм (оставшееся тесто тем временем можно завернуть в пленку и убрать в холодильник).
Для удобства можно раскатать тесто между двух листов пекарской бумаги... Помогая себе скалкой, перенести тесто в форму и сформировать небольшой бортик. Наколоть вилкой. -
Сверху выложить слой джема и разровнять.
-
Оставшееся тесто также раскатать в пласт на рабочей поверхности и нарезать из него фигурным ножом полоски шириной около 1 см или чуть меньше.
-
Выложить аккуратно полосочки теста поверх джема, наподобие плетёнки. Для этого сначала выложить слой полосок в одном направлении...
-
И второй слой... наискосок по отношению к первому...
-
В конце завернуть бортик из теста к центру.
Кростата готова к выпечке! -
Выпекать в разогретой до 185-190°C духовке, 20-25 минут (следить по своей духовке)! Готовую кростату полностью остудить.
Затем достать из формы и можно сразу подавать.
P.S. Мне знакомы некоторые итальянки, которые кроме Кростаты больше и не берутся ни за какую другую выпечку... 
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 января 2016 года Юлия Бурлакова #
11 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
11 января 2016 года lelikloves #
11 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
11 января 2016 года тататима #
11 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
11 января 2016 года Демурия #
11 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
11 января 2016 года Николай2405 #
11 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: