Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема
  • 11 января 2016, 20:50
  • 28608

Шоколадный крем "Шантильи"

Рецепт: Шоколадный крем Шантильи

Шоколадный крем, который готовится за 5 минут. В составе этого крема нет ни сливок, ни молока, ни сливочного масла, только шоколад, чуть сахара и простая вода. Этот крем придумал химик Эрве Тис. Думаю, многие знают и имя этого человека, и рецепт этого крема, но позволю себе познакомить с ним и наших поварят. Эрве Тис - автор "молекулярной кухни", суть которой заключается в том, что можно приготовить еду интересным способом, используя различные эффекты смешивания и обработки продуктов. Именно Эрве Тис раскрыл для нас секрет приготовления нежного шоколадного крема Шантильи всего из трех продуктов за 5 минут.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Шоколадный крем "Шантильи"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7467.1 ккал 		белки
55.2 г 		жиры
159.8 г 		углеводы
819.5 г
Порции
ккал
3733.6 ккал		 белки
27.6 г		 жиры
79.9 г		 углеводы
409.8 г
100 г блюда
ккал
277.6 ккал		 белки
2.1 г		 жиры
5.9 г		 углеводы
30.5 г

Рецепт «Шоколадный крем "Шантильи"»:

  • Важно точно взвесить составляющие!
    На 100 г шоколада нужно 89 мл жидкости.
    Отмеряем 79 мл воды и вливаем 10 мл апельсинового, или другого, ликера.
    Отмеряем столовую ложку сахара.
    Ещё нам нужно заранее приготовить очень (!) холодную воду, где-то около 500 мл

  • Заливаем воду с ликером (89 мл) в кастрюльку, всыпаем сахар

  • Ставим на огонь и добавляем кусочки шоколада.
    Не давая закипеть расплавляем шоколад, помешивая, до однородности смеси.
    Снимаем с огня и оставляем на краю плиты

  • Быстро в большую миску наливаем 500 мл очень холодной воды, лучше со льдом.

  • В большую миску с холодной водой ставим пустую миску меньшего диаметра

  • Переливаем растопленный шоколад из кастрюльки в эту миску

  • Ручным блендером начинаем взбивать шоколадную массу на средней скорости. Поначалу с массой ничего не происходит, но в какой-то момент она начинает светлеть и превращаться в крем! На это уйдет около 5 минут.

  • И вот мы получили нежный и воздушный крем консистенции хорошо взбитых сливок, но с исключительным шоколадным вкусом.
    Если взбивать массу дольше, то крем станет плотнее и будет похож на конфетную начинку, но не потеряет воздушности во вкусе.

Выкладываем крем в креманку и сразу съедаем! Крем съел муж и очень удивился, когда узнал, что в креме нет сливок.


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт крем

Вкусы: шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадный крем "Шантильи"
Рецепт: Шоколадный крем Шантильи

Шоколадный крем, который готовится за 5 минут. В составе этого крема нет ни сливок, ни молока, ни сливочного масла, только шоколад, чуть сахара и простая вода. Этот крем придумал химик Эрве Тис. Думаю, многие знают и имя этого человека, и рецепт этого крема, но позволю себе познакомить с ним и наших поварят. Эрве Тис - автор "молекулярной кухни", суть которой заключается в том, что можно приготовить еду интересным способом, используя различные эффекты смешивания и обработки продуктов. Именно Эрве Тис раскрыл для нас секрет приготовления нежного шоколадного крема Шантильи всего из трех продуктов за 5 минут.

Ингредиенты для «Шоколадный крем "Шантильи"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Шоколадный крем "Шантильи"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
А если взбить миксером на большой скорости, получится или нет? Блендер сгорел.
я взбивала миксером, весьма посредственным миксером. там хотя и есть переключение скоростей, но в реальности только одна скорость
даже и не вчиталась, что в рецепте автор указал блендер. да и не очень понятны эти разницы между миксерами и блендерами
А если взбить миксером на большой скорости, получится или нет? Блендер сгорел.
Я написала блендером? Миксером, миксером!
Очень интересный рецепт!!!
Спасибо!
красота!!!! беру себе в КК большое спасибо
красота!!!! беру себе в КК большое спасибо
Спасибо!
Какой интересный рецептик крема!
Какой интересный рецептик крема!
Спасибо!
а что будет если жидкости будет 90 мл? ми почему вы пишите из трех ингредиентов, если их четыре? какой-то необязательный?
а что будет если жидкости будет 90 мл? ми почему вы пишите из трех ингредиентов, если их четыре? какой-то необязательный?
Я не знаю, что будет, если жидкости взять 90 мл, автор рецепта вычислил оптимальный объем жидкости. Строго говоря, можно обойтись только двумя ингредиентами: вода и шоколад, сахар добавляется для сладости, т.к. горький шоколад не очень сладкий, а ликер можно исключить. Спасибо за интерес!
мега шоколадно!! !
Ну, Верочка, ты превзошла саму себя! Идеальный шоколадный крем! Супер! Больше слов нет! Осталось одно восхищение!
Ну, Верочка, ты превзошла саму себя! Идеальный шоколадный крем! Супер! Больше слов нет! Осталось одно восхищение!
Спасибо, Танечка! Рецепт достаточно старый и хорошо известный, я только попробовала изготовить.
Смутила фраза -,, выкладываем крем в креманку и сразу съедаем " тоесть хранить в холодильнике или использовать в торт его нельзя? Он опадет?
Ниже написано,можно и в торты и везде,где нужен крем...
А съедаем ,потому что вкусно очень,наверняка
Галочка Вы гений !!! А почему именно 89 граммов, с такой математической точностью ???
Галочка Вы гений !!! А почему именно 89 граммов, с такой математической точностью ???
Спасибо за комментарий! Автор рецепта - человек ученый и точный, он опытным путем определил оптимальное количество жидкости. А взвесить на электронных весах 89 г воды не так и сложно
Очень интересный рецепт!!!
Очень интересный рецепт!!!
Спасибо, Иришка!
Вкуснотищщааааа!!!
Вкуснотищщааааа!!!
Спасибо!
Забираю , спасибо!
Забираю , спасибо!
Классный крем!
Классный крем!
Очень интересный крем!А можно чем нибудь заменить ликёр?
Очень интересный крем!А можно чем нибудь заменить ликёр?
Спасибо! Ликер можно заменить равным количеством воды.
Спасибо за ответ!Обязательно приготовлю ваш крем
Мммм..хочу!! Забираю в кк. Спасибо!!!
Мммм..хочу!! Забираю в кк. Спасибо!!!
Здорово, только не представляю себе, как в можно отмерить 79 мл? Вера, поделись опытом
Можно отмерить шприцем, точность будет абсолютной)) или мерной ложкой от лекарства...да, это будет трудоемко, но результат наверняка порадует)
Здорово, только не представляю себе, как в можно отмерить 79 мл? Вера, поделись опытом
Масса воды в граммах равна объему воды в мл., т.е. нужно пользоваться весами. Сейчас точные электронные весы есть практически у всех.
Берем стакан. Включаем весы. Аккуратненько вливаем 79 гр. воды. Вуаля! Имеем 79 мл. воды.
С ликером сложнее. Можно взять шприц. Если его нет, то опять таки отмерем 10 гр. воды и наливаем маленькую тару, например, рюмочку. Делаем метку. А затем наливаем уже необходимый объем ликера.
Некоторые чайные ложки имеют объем 5 мл.
Здорово, только не представляю себе, как в можно отмерить 79 мл? Вера, поделись опытом
Масса воды в граммах равна объему воды в мл., т.е. нужно пользоваться весами. Сейчас точные электронные весы есть практически у всех.
Берем стакан. Включаем весы. Аккуратненько вливаем 79 гр. воды. Вуаля! Имеем 79 мл. воды.
С ликером сложнее. Можно взять шприц. Если его нет, то опять таки отмерем 10 гр. воды и наливаем маленькую тару, например, рюмочку. Делаем метку. А затем наливаем уже необходимый объем ликера.
Некоторые чайные ложки имеют объем 5 мл.
Спасибо!
Восхитительно! Я бы еще подумала отдавать ли такой крем мужу...
Восхитительно! Я бы еще подумала отдавать ли такой крем мужу...
Спасибо! Мне такой крем можно только попробовать...
А мне и пробовать нельзя, но отказаться же невозможно!
Очень интересный рецепт! А этим кремом можно промазывать торты?
Очень интересный рецепт! А этим кремом можно промазывать торты?
Спасибо! Да, можно и промазывать, и намазывать, и в начинку класть.
Спасибо! Интересный крем, буду пробовать!
Спасибо! Интересный крем, буду пробовать!
Большое спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"

Каркасный дом с мансардой V460 "Вест-Джордан"
Каркасный дом V115 "Роселле"

Каркасный дом V115 "Роселле"
Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"

Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки