• 14 августа 2013, 16:17
  • 3309

Крем-брюле с тропическими нотками

Рецепт: Крем-брюле с тропическими нотками

Очень нежный десерт, с непередаваемым сливочным вкусом и карамельной корочкой, слегка оттенённый тропическими нотками. Не смотря на то, что я использовала тёртую апельсиновую цедру и не использовала сита: масса получилась однородная, стойкая. Однако, в следующий раз сахара нужно будет взять всё ж поменьше - десерт получился очень сладким.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Крем-брюле с тропическими нотками»:

  • Молоко (6%, в оригинальном рецепте 250 мл скорее всего меньшей жирности) — 100 мл
  • Сливки (10%, в оригинальном рецепте 250 мл, скорее всего более жирные сливки. Также сливки можно заменить маскарпоне) — 350 мл
  • Яйцо куриное (только желтки) — 5 шт
  • Сахарная пудра (или сахар для крема, можно меньше) — 100 г
  • Сахар (для карамелизации) — 70 г
  • Цедра апельсина (или ванилин, или корица, или тёртый имбирь, или кокосовый ароматизатор и т.п.)

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Крем-брюле с тропическими нотками»:

Продукты:

Для крема:
Молоко 6% - 100 мл (в оригинальном рецепте 250 мл скорее всего меньшей жирности)
Сливки 10% - 350 мл (в оригинальном рецепте 250 мл, скорее всего более жирные сливки. Также сливки можно заменить маскарпоне)
Яйца куриные (желтки) - 5 шт
Сахар или сахарная пудра - 100 г
Для наполнителя:
ванилин, или корица, или тёртый имбирь, или апельсиновая цедра, или кокосовый ароматизатор и т. п.
Для карамелизации:
Сахар - 70 г

А также использовался кухонный инвентарь:
Кондитерская горелка
Блендер
Весы
Мерный стакан
Таймер
Половник
Мультиварка
Духовой шкаф
Силиконовые прихватки
Керамические формы для крем-брюле и керамические же кокотницы.

Поставить разогреваться духовку до 100°C.
Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся), смешать с сахарным песком или сахарной пудрой до полного растворения сахара.

При желании можно добавить какой-нибудь наполнитель (например, как на фото - корицу, или я добавила кокосовую эссенцию и апельсиновую цедру, а можно ванилин, тёртый шоколад, имбирь и т. п.)
Ещё раз хорошенько взбить.

Смешать молоко и сливки и поставить разогреваться (я использовала мультиварку, режим "Мультиповар" 90°C на 15 минут).

Молочно-сливочная смесь не должна закипеть, но должна покрыться пузырьками.
Влить молочную смесь в яичную очень тонкой струйкой, одновременно интенсивно взбивая (лучше с помощью миксера или блендера).

Разлить яично-молочную смесь по керамическим формочкам (это могут быть специальные плоские формы для крем-брюле или небольшие керамические кокотницы), при желании используя мелкое сито... я не использовала.

Поставить формы в разогретую до 100°C духовку на 40 минут.

Формы с готовым крем-брюле вынуть из духовки, охладить (лучше даже в холодильнике оставить на ночь).

Перед подачей присыпать сверху сахаром...

... и расплавить сахар с помощью кондитерской горелки.

У меня такая горелка.

Одновременно следить за горелкой и фотографировать у меня вышло не очень-то хорошо, но сам процесс выглядит примерно так (автор фото мне не известен).

Приятного аппетита!

Очень нежный десерт, с непередаваемым сливочным вкусом и карамельной корочкой, слегка оттенённый тропическими нотками.
Не смотря на то, что я использовала тёртую апельсиновую цедру и не использовала сита: масса получилась однородная, стойкая. Однако, в следующий раз сахара нужно будет взять всё ж поменьше - десерт получился очень сладким.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем-брюле с тропическими нотками
Описание: Очень нежный десерт, с непередаваемым сливочным вкусом и карамельной корочкой, слегка оттенённый тропическими нотками. Не смотря на то, что я использовала тёртую апельсиновую цедру и не использовала сита: масса получилась однородная, стойкая. Однако, в следующий раз сахара нужно будет взять всё ж поменьше - десерт получился очень сладким.


Фотографии «Крем-брюле с тропическими нотками» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Обожаю крем-брюле! Всегда и везде ,как только вижу крем-брюле ,оно притягивает меня к себе как магнитом! Решила приготовить дома и урааа,получилось! Спасибо,ju1ietta (Юлия,да?) за вкусность,которую долго искала и нашла!

Очень аппетитно!
Сама наверное никогда не решусь приготовить.
А чЁ так? Танюш,приготовление крем-брюле очень простое,мало времени уходит.Правда,набраться терпения и выдержки надо,чтобы дессерт охладился ,как минимум 2 часа! Дерзай,дорогая!
Я считала, что это сложно и долго!
Спасибо за пендель
Обращайся,пожалуйста, если нужно,еще дам(для ускорения )!
Ок
Буду иметь ввиду
Ответ для Т-пушка
Ветик, аплодирую стоя такой красоте!
Да ладно,Мариш,захвалила! Лучше сядь рядышком,бум пробу снимать!Тебе в красной креманке или в белой?
В любой!
Ответ для Т-пушка
Сама нежность!!! Я тоже обожаю крем-брюле
За совпадение вкусов,Лилечка! Угощаю!
Ответ для Т-пушка
Виолетточка,нежно и аппетитно
Олечка,вкус обалденно-нежно-нежный! Во рту тает!
Ответ для Т-пушка
Виолушка! Безумно аппетитное фото!
Наташенька,ты права! Вкус обалденный,невозможно остановиться...жаль,маленькая посуда! Кастрюльку бы....!
Да чего уж там кастрюльку! Давай сразу тазик, и меня не забудь позвать!
Ответ для Т-пушка
Виолетточка, чудесный десерт! Очень красивая подача!
Спасибо,Иришенька!
Ответ для Т-пушка
Виолетточка, красивый фотоотчёт!
Люблю крем-брюле! Попробую приготовить...
Дерзай,моя хорошая! Удовольстве выше крыши...точно,пробуй Нинуленька!
Насобирала в КК. Не знаю за что сначала взятся...
Начни с любого и далее без остановки! Наслаждения тебе,Нинуля!
обалденный десерт
Хочу горелку!!!!!! Я видела как при помощи нее зажаривают кусочки сала в ресторанах!!!!
http://www.yapokupayu.ru/products/pistolet_dlya_flambirovaniya_tescoma_delicia_630560_1511801
Какая вкуснятина Я прямо слюной изошлась глядя на второй снимок (горелка, ложка весы,таймер...)
Кухонная утварь оказалась самой аппетитной?
Что поделаешь, это правда
Ответ для ju1ietta
Крем, конечно, заслуживает апплодисментов, но ты же сама знаешь, для нас главное сам процесс приготовления
Действительно, я повёрнута на посуде и кухонной утвари. Зачастую готовлю только для того, что бы опробовать очередной гаджет (сегодня был бенефис у горелки )
Ваша горелка, и на мой взгляд, звезда!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2905 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки