Приглашаю попробовать этот замечательный тортик! Отличное сочетание шоколада, клюквенной кислинки, сладкой меренги! Супер! Может, кто-то помнит этот тортик из времен СССР. Мы его пекли до полуготовности, затем до готовности с вареньем, и сверху заливали взбитые белки. Я предлагаю более усовершенствованный и интересный вариант.
Торбина ОльгаПоваренок 2 уровня
- 18 января 2016, 10:15
- 3725
Торт "Улыбка негра"
Ингредиенты для «Торт "Улыбка негра"»:
Корж
- Шоколад темный — 100 г
- Какао тертое — 3 ст. л.
- Молоко — 1,5 стак.
- Сахар — 1,5 стак.
- Сметана — 200 мл
- Сода — 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1,25 стак.
- Желток яичный — 3 шт
- Ванилин — 1 щепот.
Безе
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар — 1,75 стак.
- Сок лимонный (Несколько капель)
Крем
- Клюква (У меня замороженная) — 150 г
- Масло сливочное — 250 г
- Сахарная пудра — 2 стак.
Пропитка
- Пюре ягодное (клюквенное) — 2 ст. л.
- Вода — 70 мл
- Коньяк — 2 ч. л.
Глазурь
- Молоко — 0 , 33 стак.
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Сахар — 0,33 стак.
- Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
48377.5 ккал |
белки
635.1 г |
жиры
4329.7 г |
углеводы
1709 г |
| Порции | |||
| ккал 4837.8 ккал |
белки 63.5 г |
жиры 433 г |
углеводы 170.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 217.9 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 19.5 г |
углеводы 7.7 г |
Рецепт «Торт "Улыбка негра"»:
-
Смешать какао с молоком, довести до кипения, положить шоколад и нагревать при помешивании до полного его растворения. Шоколадную смесь остудить.
-
Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник.
Желтки растереть с сахаром, ванилином, содой и разрыхлителем до побеления.
Вмешать сметану и шоколадную массу.
Затем добавить муки столько, чтобы получилось густое, с трудом текущее тесто. -
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут до сухой палочки.
-
Безе
Белки с лимонным соком взбить до крепких пиков.
Затем порционно в несколько приемов добавить сахар, продолжая взбивать. -
Массу выложить в п/э пакет, срезать уголок и выдавить на бумагу для выпечки в виде круга, равного размером коржам из теста.
-
Безе высушивать при температуре 60-80 градусов до твердости. (У меня ушло 3 часа, но я оставила немного влажную внутри меренгу, до полной сухости часов 5). Можно чуть сократить время, предварительно заварив взбитые с сахаром белки на водяной бане в течение 15 минут, взбивая миксером до густоты. Тогда меренгу выпекаем в течение 1 часа при минимальной температуре.
-
Крем
Клюкву взбить в блендере с сахарной пудрой и оставить на время высушивания безе до полного растворения сахара.
☝Отложить 2 ст. л пюре для пропитки -
Масло комнатной температуры немного взбить миксером, потом постепенно, по несколько ложек, добавлять клюквенное пюре и после каждого добавления хорошо взбивать.
-
Сборка
Корж разрезать на две части и каждый пропитать.
На нижний корж намазать часть крема, положить корж безе, снова крем и накрыть верхним коржом.
Бока смазать остатками крема и обсыпать через ситечко какао. -
Глазурь
Смешать сахар и какао. Влить молоко и хорошо размешать.
Довести массу до кипения и полного растворения сахара.
Положить шоколад, размешать. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Вылить глазурь на торт и убрать в холодильник не менее, чем на час. -
Ну вот, все готово! Красавец негр улыбается!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 февраля 2016 года tat9na_k #
29 февраля 2016 года Торбина Ольга # (автор рецепта)
29 февраля 2016 года tat9na_k #
19 января 2016 года Aigul4ik #
18 января 2016 года tomi_tn #
18 января 2016 года блю перл #
18 января 2016 года Торбина Ольга # (автор рецепта)
18 января 2016 года блю перл #
19 января 2016 года Торбина Ольга # (автор рецепта)
19 января 2016 года блю перл #
18 января 2016 года Татьяна9991 #
18 января 2016 года Ирушенька #
18 января 2016 года Торбина Ольга # (автор рецепта)
18 января 2016 года Alice Ricci #
18 января 2016 года Торбина Ольга # (автор рецепта)
18 января 2016 года Долгих Татьяна #
18 января 2016 года Kuss #
18 января 2016 года maraki84 #
18 января 2016 года Торбина Ольга # (автор рецепта)
18 января 2016 года maraki84 #
18 января 2016 года qwerrty121 #
18 января 2016 года larochka 00 #
18 января 2016 года наташа лучко #
18 января 2016 года Торбина Ольга # (автор рецепта)
18 января 2016 года наташа лучко #
18 января 2016 года МадамНадин #
18 января 2016 года Торбина Ольга # (автор рецепта)
18 января 2016 года МадамНадин #
18 января 2016 года Eva Grimm #
18 января 2016 года Wera13 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: