В одном кулинарном шоу увидела эту вкуснятину, но точного рецепта там не давали, подумала воспользуюсь проверенным Поваренком т. к. тут есть все, но к моему огорчению я так и не нашла именно такого рецепта горячо любимого австралийцами десерта. пришлось самой подбирать ингредиенты. Теперь у нас в доме ни одно торжество без «Павловой» не обходится, сметается в первую очередь. Решила поделиться, а вдруг кому пригодится. P.S. Строго не судите, это мой первый рецепт :)
yegorovamariyaПоваренок 1 уровня
- 29 января 2016, 19:29
- 7326
Десерт «Павлова»
Ингредиенты для «Десерт «Павлова»»:
Безе
- Белок яичный — 4 шт
- Сахар (можно использовать пудру) — 1 стак.
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Уксус — 1 ч. л.
- Ванилин — 1 ч. л.
Крем 1
- Желток яичный — 4 шт
- Сахар — 1/3 стак.
- Лимон — 2 шт
- Масло сливочное — 75 г
Крем 2
- Сливки — 200 мл
- Маскарпоне — 3 ст. л.
- Ягода (для украшения лучше всего подойдет малина или клубника)
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3495.1 ккал |
белки
39.5 г |
жиры
181.4 г |
углеводы
514 г |
| Порции | |||
| ккал 233 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 34.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 260.8 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 38.4 г |
Рецепт «Десерт «Павлова»»:
-
Для начала сделаем безе, т. к. эта составляющая самая важная и дольше всего готовится. Берем 4 яйца и белки отделяем от желтков (последние откладываем в отдельную миску они пригодятся позже). Взбиваем белки до пены. Добавляем во взбитые белки постепенно сахар (или пудру, тут на Ваше усмотрение) продолжаем взбивать до состояния устойчивых пиков.
В готовый крем добавляем чайную ложку уксуса, столовую ложку крахмала и чайную ложку ванилина все еще раз тщательно перемешиваем миксером.
-
С помощью кондитерского мешка выкладываем на противень, застеленную пергаментом, крем по кругу делая бортики, чтобы получились «корзиночки».
Выпекаем в духовке при 180°С 30 минут, и держим там безе в идеале до полного остывания (безе не должны совсем пропечься, сверху должна быть корочка а внутри напоминать суфле) -
Пока безе в духовке приступим к приготовлению первого крема. Желтки взбиваем, добавляем сахар и взбиваем до его растворения. С лимонов с помощью мелкой терки снимаем цедру, выжимаем сок, все смешиваем и ставим на медленный огонь. Греем до загустения постоянно помешивая, но не кипятим, иначе желтки свернутся. После чего снимаем с огня, процеживаем через сито, чтобы убрать цедру, иначе может в последствии дать горечь, ну и вообще текстура крема чтобы была однородной и шелковистой.
-
После того как крем остынет добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем. Первый крем готов.
-
Для второго крема взбиваем сливки до загустения, добавляем сыр взбиваем до однородной массы. Крем готов, можно приступить к сбору десерта.
-
На безе сначала выкладываем лимонный крем.
-
Затем сливочный.
-
Все украшаем ягодками.
Приятного аппетита :)
P.S. Обычно у меня этот десерт получается беленьким и красивым, но сегодня как назло отказался фотографироваться, поэтому и фото неаппетитные : (
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 ноября 2021 года detaal #
11 июня 2020 года Л-лечка Эльф #
8 февраля 2016 года Азиза Айсина #
31 января 2016 года Линуся1 #
31 января 2016 года айне кляйне #
31 января 2016 года yegorovamariya # (автор рецепта)
30 января 2016 года Aigul4ik #
30 января 2016 года Kuss #
30 января 2016 года Евгения 1976 # (модератор)
Не сомневаюсь даже, что с лимонным кремом очень вкусно
29 января 2016 года Anika-60 #
29 января 2016 года sie3108 #
29 января 2016 года Лисенок #
29 января 2016 года Щербакова Елена #
29 января 2016 года Ninzonka #
29 января 2016 года CatMax #
29 января 2016 года yegorovamariya # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: