Удивительный кекс, в котором нет ни грамма муки. Невероятно нежный, очень рассыпчатый, с ярким ореховым ароматом... Можно долго перечислять его достоинства, но очень и очень трудно, почти невозможно угадать, из чего он испечен.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 1 февраля 2016, 11:48
- 4351
Фасолевый кекс по-итальянски
Ингредиенты для «Фасолевый кекс по-итальянски»:
- Фасоль (сухая, красная) — 500 г
- Сахар — 200 г
- Орехи лесные (фундук) — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Цедра лимона — 1 шт
- Коньяк (или ром) — 1 ст. л.
- Сахарная пудра (для посыпки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4178.7 ккал |
белки
149.8 г |
жиры
176.4 г |
углеводы
483.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 386.9 ккал |
белки 13.9 г |
жиры 16.3 г |
углеводы 44.8 г |
Рецепт «Фасолевый кекс по-итальянски»:
-
Подготовить продукты. Масло нужно заранее вынуть из холодильника.
-
Фасоль замочить и оставить на ночь, затем воду слить (это обязательно!), фасоль тщательно промыть под струей воды, залить свежей холодной водой и отварить до готовности (лучше до разваривания). Отвар слить, оставив полстакана.
-
Остывшую фасоль пропустить через сито. Это самая трудная операция, протирать надо небольшими порциями, буквально по 2 ст. л., добавляя по чайной ложечке отвара в каждую порцию, после того, как ядра будут раздавлены на сите, это облегчает протирание. Операция занимает много времени, но заменять сито на блендер или мясорубку не стоит, так как при протирании должна удалиться тонкая темная кожица фасоли и остаться только более светлая внутренняя часть. Достичь этого можно только при помощи сита.
-
На выходе вы получите вот такую пышную, нежную массу
-
И вот такую мозоль на пальце:)
-
Орехи обжарить на сухой сковороде или в микроволновке и по-возможности очистить от шелухи. Затем слегка раздавить на доске скалкой, чтобы получились не слишком мелкие кусочки.
-
Яичные желтки растереть с сахаром до побеления. Добавить порезанное на кусочки мягкое сливочное масло, взбить.
-
Всыпать измельченные орехи и тертую лимонную цедру. Снова перемешать.
-
Получившуюся массу добавить к фасолевому пюре и вымесить. Добавить коньяк или ром. Не лишним будет добавить в тесто восточных приправ: корицы, кардамона, мускатного ореха по вкусу. Я использую для этой цели готовую приправу - Смесь для глинтвейна. Она содержит все необходимые специи. Будьте осторожны, не переборщите, приправа очень яркая.
-
Яичные белки взбить в крепкую пену. Добавить в тесто 1/3 часть белков и тщательно перемешать до однородного состояния. Затем выложить оставшиеся белки и осторожно подмешать к основной массе.
-
Смазать маслом и припудрить мукой круглую форму для кекса.
-
Выложить в нее тесто и поставить в заранее разогретую до 220*С духовку примерно на 50 минут.
-
У меня кекс пекся 1 час. Но, где-то в середине выпекания я немного снизила температуру.
-
Выпеченный кекс охладить на решетке.
Кекс можно просто посыпать сахарной пудрой. Я решила покрыть лимонной глазурью и посыпать орешками. Глазурь сделала из лимонного сока и сахарной пудры.
Резать его надо очень осторожно и аккуратно, тонким острым ножом, он невероятно хрупкий и рассыпчатый.
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 августа 2016 года marianna8339 #
12 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 августа 2016 года marianna8339 #
12 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 декабря 2016 года Елена Превкусная #
15 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 декабря 2016 года Елена Превкусная #
16 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
"Как-то я навестила свою прабабушку в Варшаве, и она угостила меня тортом из... фасоли. Она готовит его редко, в особенно торжественных случаях, по рецепту еще своей прабабушки. Торт напоминает наш "Киевский" с орешками, и если бы хозяйка не призналась, что торт из фасоли, я бы нипочем не подумала, что он не ореховый." Представляете себе древность этого рецепта!
Итак: 2 стакана белой фасоли, 2 стакана сахара, 10 яиц, 1 стакан белых размолотых сухарей, 5-6 грецких орехов, немного рома или ромовой эссенции для ароматизации, щепотка соли.
Фасоль замочить на несколько часов в воде, затем воду слить и в новой воде сварить фасоль не до полной готовности, чтобы она была уже не твердой, но и не мягкой. Воду слить, фасоль остудить и провернуть через мясорубку. Отделить белки от желтков. Желтки растереть добела с сахарным песком, добавить к молотой фасоли, посолить и перемешать. Получится фасолевое тесто.
Форму смазать маслом и застелить пекарской бумагой. Включить духовку.
Взбить в крепкую пену белки и осторожно перемешать с основным тестом, всыпая понемногу тертые сухари. Массу вылить в форму и поставить в духовку. Выпекать при 200*С 40-45 минут.
Готовый и остывший корж (бумагу со дня его нужно снять, пока он еще горячий) очень осторожно разрезать горизонтально на три части острым, тонким ножом, чтобы он как можно меньше крошился. Каждую часть покропить ромом, смазать любым кремом и сложить вместе. Верх украсить кремом и половинками грецких орехов.
Вот такой рецепт! Удачи вам!
16 декабря 2016 года Елена Превкусная #
16 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 декабря 2016 года Елена Превкусная #
16 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 декабря 2016 года Елена Превкусная #
10 мая 2019 года Pavelia #
15 мая 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года дуэт #
11 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года Vicentina #
4 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 февраля 2016 года Жанночкин # (модератор)
3 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 февраля 2016 года Aigul4ik #
3 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года Kuss #
2 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года Kuss #
2 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года Kuss #
2 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года Просто Дуня #
Здорово!
пробывать.
2 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года Просто Дуня #
Ниночка,
Да, что можно ожидать от супер-...девушки!
2 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года Эхмея #
1 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года Valentina_charm #
1 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года топиарий #
1 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года mariana82 #
1 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года zaval #
1 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года ирина таджибова #
1 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года Хамися #
1 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года lenkafe #
1 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года Lubimova T #
1 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года Lubimova T #
1 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года Демурия #
1 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года Eva Grimm #
1 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года Eva Grimm #
1 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года egorova86 #
1 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года Ирушенька #
1 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: