Нежное слабосоленое филе красной рыбы по цене свежемороженой горбуши. Вечером сделали – утром готово. Желаете? Поделюсь своим опытом
Ирина ВорсинаПоваренок 1 уровня
- 4 февраля 2016, 14:54
- 40457
Соленая горбуша кусочками "Антикризисная"
Ингредиенты для «Соленая горбуша кусочками "Антикризисная"»:
- Горбуша (получившегося филе) — 700 г
- Масло растительное — 100 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль (максимум 2) — 1,5 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный — 2 щепот.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1764.1 ккал |
белки
144.6 г |
жиры
125.7 г |
углеводы
13.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 212.5 ккал |
белки 17.4 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 1.7 г |
Рецепт «Соленая горбуша кусочками "Антикризисная"»:
-
Я беру потрошеную свежемороженую рыбину весом примерно на 1 кг, убираю голову. Делаю надрез острым ножом вдоль рыбины посередине спины. Всё это на пакете или бумаге, чтобы потом выбросить.
-
С каждой половины снимаю кожу, вырезая плавники. Это удобно делать с еще замороженной рыбой, лишь слегка подтаявшей. Лишь бы пальцы не отморозить.
-
Пока мы все это делаем, рыбка еще немного подтает. Можно после снятия шкурки оставить ее ненадолго полежать.
-
Затем мы будем извлекать хребет. А с подтаявшей рыбкой это будет проще и эстетичнее в результате. Я надрезаю опять же по верху спины до хребта, и затем пальцами как бы снимаю мясо с ребер (голову и хребет можно заморозить на уху). Это еще не филе.
-
Делаем филе. Берем половинку, которая до сих пор сохраняет форму, не до конца оттаяв. Нарезаем ее ровными кусочками, по 5-10 мм. А вот теперь нам нужны уже оттавяшие кусочки. Берем по одному, выбирая те, что помягче. Остальные их догонят в процессе.
-
Теперь вооружаемся… пинцетом для бровей! Может, так делают многие, но когда мой муж с гордостью рассказывает об этом знакомым, реакция забавная. Лучше, если края у него скошены, как на фото.
-
Каждый кусочек берем в левую руку, прощупываем на предмет костей (поэтому нам и надо, чтобы они были уже мягкие). Всё быстро и просто. У хвоста костей не будет, ближе к середине будет по 2-3. Убираем их, вытирая пинцет о бумажечку или макая в воду.
-
«Чистые» кусочки складываю в плоскую чашку в несколько слоев. Каждый посыпаю специями, стараясь распределить их равномерно, и поливаю маслом. Обычно получается слоя 3. Через 1-2 часа осторожно перемешиваю и выкладываю в 700гр банку, где и буду хранить (громко сказано – дольше возиться, чем есть). Обещают, что около недели. Если нужно, доливаем масла, чтобы закрыть рыбку. А готово будет через 10 часов. Попробуйте, вдруг вам покажется мало соли.
-
В результате вы получите нежную слабосоленую рыбку кусочками без косточек (выглядеть они будут красивее, чем если нарезать уже соленую мягкую рыбу). И самое главное сейчас – при минимальных затратах. Можно делать бутерброды, роллы, салаты, закусочные торты и украшать блюда.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 февраля 2016 года Анна Зиньчук #
4 февраля 2016 года топиарий #
4 февраля 2016 года Артур Касько #
4 февраля 2016 года Ирина Ворсина # (автор рецепта)
5 февраля 2016 года Артур Касько #
4 февраля 2016 года gella not #
4 февраля 2016 года Ирина Ворсина # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года gella not #
4 февраля 2016 года zaval #
4 февраля 2016 года Ирина Ворсина # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года Shshaun #
4 февраля 2016 года Ирина Ворсина # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года Shshaun #
9 февраля 2016 года Ирина Ворсина # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года wordberry #
4 февраля 2016 года Ирина Ворсина # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года NDemon #
4 февраля 2016 года Ирина Ворсина # (автор рецепта)
5 февраля 2016 года NDemon #
4 февраля 2016 года ольга алексеевна 2 #
4 февраля 2016 года Ирина Ворсина # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: