Этот рецепт - мое признание в любви ТЕСТУ! Все, кто занимается кулинарией, отдают предпочтение чему-то одному: кто-то обожает делать торты и пирожные, кто-то любит работать с мясом и рыбой, а кто-то обожает готовить салаты, закуски, создавая настоящие шедевры. Работа с тестом меня умиротворяет, я словно сама растворяюсь в нем. Одним словом, обожаю его). Хочу порекомендовать этот рецепт любителям сдобной выпечки. Просто невероятной мягкости, пышности, невесомости сдоба. Мякиш по структуре напоминает сладкую вату, только вата тянется, а он тает во рту.
Марьяна_ZПоваренок 5 уровня
- 14 февраля 2016, 12:24
- 4792
Булочки "Штрейзелькухен"
Ингредиенты для «Булочки "Штрейзелькухен"»:
Тесто
- Молоко (теплое) — 350 мл
- Дрожжи ("Саф-момент") — 10 г
- Масло сливочное (размягченное) — 25 г
- Масло растительное (рафинированное) — 25 г
- Яйцо куриное (среднее) — 2 шт
- Сметана — 120 г
- Сахар — 150 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 750 г
Штрейзель
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5200.7 ккал |
белки
109.9 г |
жиры
144.6 г |
углеводы
875.2 г |
| Порции | |||
| ккал 433.4 ккал |
белки 9.2 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 72.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 297.2 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 50 г |
Рецепт «Булочки "Штрейзелькухен"»:
-
В рецепте используем дрожжи хлебопекарные сухие быстродействующие "Сафт-момент".
Готовим опару:
Дрожжи распустить в теплом молоке.
-
Добавить 150 г просеянной муки (1 стакан) и 1 (20 г) ст. л. сахара. Замесить опару.
-
Дать опаре подойти в теплом месте в течении 30 мин. Опара готова, когда она в средине начнет проседать. Дрожжи быстродействующие, поэтому процесс брожения сокращается в 2 раза.
-
Добавить в опару оставшиеся ингредиенты: сахар 130 гр, соль - 0,5 ч. л., яйца - 2 шт., сметану - 120 гр, масло сливочное - 25 г, масло растительное - 25 гр, муку - 550-600 гр. Хорошо вымесить тесто. Муки много не добавлять, чтобы не забить тесто, иначе в готовом изделии мякиш утратит свою воздушность. Оно немного будет липнуть к рукам. Чтобы было удобнее работать с тестом, руки смазать растительным маслом. Дать подняться в теплом месте без сквозняков. Тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.
-
Готовим штрейзель.
Охлажденное масло смешать с мукой и сахаром до получения однородной крошки. Если крошка мучнистая, добавьте еще масла, если наоборот, то муку и сахар в равных количествах. Поместить крошку в морозильную камеру минут на 5, чтобы она застыла. -
Формы для выпечки смазать сливочным маслом, посыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть.
Тесто хорошо обмять. Отделять от него небольшие фрагменты, формировать шарики, выкладывать в формы так, чтобы они немного не доходили до середины. Сверху немного примять, чтобы тесто распределилось равномерно по форме. При подъеме тесто очень сильно увеличится. -
Посыпать штрейзелем и поставить на расстойку в теплое место примерно на 20 мин. Сверху прикрыть пергаментом или пищевой пленкой во избежание образования корочки.
-
Выпекать в предварительно разогретой до 200 гр. духовке примерно 30-50 мин, в зависимости от величины форм. Если сверху пироги начнут подгорать, накрыть фольгой.
Приятного аппетита!
За рецепт благодарю Елену.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 февраля 2016 года tania 84ru #
15 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Enelli #
15 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года julcook #
15 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Покусаева Ольга #
15 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года krolya13 #
а булочки ну очень хороши
15 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Dmi3y #
15 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Булочки очень классные.
14 февраля 2016 года екатерина19901 #
15 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года weta-k #
И ещё вопрос, без формочек булочки получатся или расплывутся?
15 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Тесто липкое, как на наши куличи, и по вкусу похоже на наш кулич, только структура мякиша нежнейшая, отламываешь кусочек, а внутри как сладкая вата.
Печь только в формах, любых.
15 февраля 2016 года weta-k #
14 февраля 2016 года Алла 1976 #
15 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года aksi01 #
15 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года IrikF #
15 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года asesia2007 #
14 февраля 2016 года Kleine Hase #
15 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года мисс #
15 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года АУРИЧКА #
14 февраля 2016 года Wera13 #
15 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Violl #
15 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Stafford #
15 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Esenija #
15 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года Esenija #
14 февраля 2016 года Милодора #
15 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: