Островато-ароматное желе, сочное мясо и хрустящие маринованные овощи – такое заливное украсит любой праздничный стол. Я не очень люблю обычное заливное, мне все время мясное желе кажется пустоватым, как бы приложением к мясу или языку. А вот в таком варианте желе настолько вкусное, что можно и побольше залить.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 17 февраля 2016, 22:05
- 4378
Слоеная заливная говядина в пикантном желе
Ингредиенты для «Слоеная заливная говядина в пикантном желе»:
- Говядина (мякоть, хорошо идет тонкий край) — 600 г
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Кабачок (молодой) — 0.5 шт
- Желатин — 2 ст. л.
- Перец черный (горошек) — 6 шт
- Перец чили (смесь чили по вкусу) — 1 щепот.
- Смесь специй (у меня китайская 5 специй) — 1 ч. л.
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
- Сахар (по вкусу) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1400.7 ккал |
белки
145.7 г |
жиры
75.1 г |
углеводы
38 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 129.7 ккал |
белки 13.5 г |
жиры 7 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Слоеная заливная говядина в пикантном желе»:
-
Лук и морковь очистить.
Мясо зачистить, промыть, промокнуть салфеткой и перевязать кулинарной нитью на манер колбасы. В дальнейшем это поможет нарезать мясо тонкими и ровными ломтиками.
На сухой антипригарной сковороде или в чаше мультиварки быстро обжарить мясо, крупно нарезанный лук и четвертинку моркови до легкого румянца. -
Залить кипятком, чтобы на палец покрывало мясо, добавить перец горошком и варить на минимальном огне при температуре 90 градусов часа 3-4, пока нож не станет свободно входить в мясо.
У моей мультиварки есть функция медленноварки, и я ею воспользовалась.
Через пару часов посолить слегка.
Готовое мясо остудить в бульоне. -
Пока мясо варится, нужно замариновать овощи.
Нарезать морковь и кабачок тонкими лентами с помощью овощечистки. -
Вскипятить воду с солью, сахаром и лимонным соком на ваш вкус, выложить туда овощные ленты и дать закипеть повторно. Снять с огня и дать остыть в маринаде. Пусть так и стоит до сборки.
-
Желатин замочить по инструкции.
Мясо нарезать тонкими ломтиками поперек волокон. -
Бульон процедить, его получается около литра, довести до кипения и заправить пряностями, соевым соусом и специями.
На свой вкус подправить и распустить в горячем бульоне набухший желатин. Повторно процедить. -
На дно судочка налить тонкий слой бульона. Дать застыть, можно в морозилке, чтобы быстрее.
Разложить на слое желе украшения из вареной в бульоне моркови и зелени. Выложить слой мясных ломтиков и слой овощей. Чуть залить бульоном.
Снова слой мяса-слой овощей-немного бульона. Дать прихватиться в морозилке.
И снова выложить пару слоев.
Чтобы улучшить сцепление, я каждый ломтик обмакивала сначала в бульон, а потом выкладывала и заливала.
Когда мясо закончится, залить остатками желе и окончательно остудить заливное. -
При подаче перевернуть судок на блюдо и положить сверху полотенце, смоченное горячей водой и отжатое. Через минуту легкими потряхиваниями опустить заливное на блюдо.
Подавать с горчицей.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 февраля 2016 года mizinka #
18 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года Marioka82 #
18 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года мисс #
18 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года Kuss #
18 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года Ирушенька #
18 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Желатин я пишу, что по по инструкции -он сейчас разный. А вообще, если порошковый мелкий обычный - то на 2 ст.ложки я беру стакан 200 мл кипяченой воды. Сначала лью воды немного-потом желатин-потом заливаю доверху и размешиваю. И чуть попозже еще сверху доливаю -сколько впиталось -обычно пару ложек столовых еще. Готовый раствор идет на литр примерно бульона потом.
18 февраля 2016 года Ирушенька #
18 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года Демурия #
18 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года sie3108 #
17 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года shevakovas #
17 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года Ольга Федюнина #
17 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года krolya13 #
давай мне кусманчик по-больше и горчичкой тоже не забудь мазнуть
17 февраля 2016 года Ольга Федюнина #
17 февраля 2016 года krolya13 #
17 февраля 2016 года Ольга Федюнина #
17 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года krolya13 #
17 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года krolya13 #
17 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года Ольга Федюнина #
17 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года krolya13 #
17 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года krolya13 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: