Мой муж очень любит ржаной хлеб, причем он с удовольствием лопает его не только с селедкой или щами, но и к чаю мажет его маслом, медом или вареньем. Но покупной хлеб сейчас редко бывает вкусным, обычно он слишком кислый. Поэтому с появлением хлебопечки я сама составляю разные сочетания ржаной муки с прочими составляющими. Особо удачные варианты повторяются. Так и родился этот хлеб -на сегодняшний день бесспорный фаворит вкуса и домашний любимчик. Добавление богатого патокой сахара дарк мусковадо делает вкус и цвет хлеба темными и глубокими. Бесподобный аромат и вкус-без кислоты, полный и яркий. Нежный, но плотный мякиш без излишней влажности, иногда присущей ржаному хлебу. Корочка вообще объедение!
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 23 февраля 2016, 10:10
- 7315
Ржаной ароматный хлеб
Ингредиенты для «Ржаной ароматный хлеб»:
- Вода — 350 мл
- Мука ржаная (без горки объем стакана 250 мл) — 3.5 стак.
- Мука пшеничная / Мука (без горки объем стакана 250 мл) — 1 стак.
- Дрожжи (САФ момент быстродействующие) — 1 ч. л.
- Сахар коричневый (сахар дарк мусковадо с патокой - полная ложка с горкой) — 1 ст. л.
- Квас (сухой концентрат) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2966.3 ккал |
белки
53.4 г |
жиры
48.1 г |
углеводы
581.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 251.4 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 49.3 г |
Рецепт «Ржаной ароматный хлеб»:
-
В ведерко хлебопечи налить отмерянную воду и добавить сахар. Дарк мусковадо очень влажный и комкуется при хранении, поэтому его нужно размять в руках и потом размешать в воде, чтоб начал таять. Добавить сухой квас, соль и масло.
-
Муку просеять дважды-и ржаную, и пшеничную.
-
Добавить дрожжи САФ –момент.
-
Поставить программу цельнозерновой хлеб.
-
Готовый хлеб вынуть и укрыть льняным полотенцем до полного остывания. Вот совсем фото свежее- только что вынула очередной.
-
Затем переложить в пакет –я еще приворачиваю в простую бумагу – и дать ночь вызреть.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 февраля 2016 года chudo #
24 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года veronika1910 #
24 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года IrikF #
24 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года natapit #
24 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)
А где ты такой сахар покупаешь? Я не встречала
23 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Сахар можно заменить коричневым демерара, или патокой-если она есть...наверное-и медом падевым можно. Я вот только вычислила -что это дарк мусковадо -по внешнему виду. У нас продают как красный китайский сахар на рыночке, где торгуют китайскими специями. И я сама привожу из Маньчжурии иногда. Но-раз есть название европейское-значит, продают где-нибудь, где натур продукты...Это неочищенный тростниковый сахар с большим содержанием мелассы-сахарной патоки. Думаю-можно в интернет-магазинах поискать.
23 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)
23 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)
23 февраля 2016 года cheremuxa #
23 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года cheremuxa #
24 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года Belezza #
23 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года Милодора #
23 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года МурКатеринка #
23 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года Лисенок #
23 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года Лисенок #
23 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года Лисенок #
23 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)
23 февраля 2016 года Валенька 86 #
23 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года larochka 00 #
23 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года larochka 00 #
23 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года larochka 00 #
23 февраля 2016 года Ольга Федюнина #
23 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года sie3108 #
23 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года Дорис #
23 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года julcook #
23 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года sibir77 #
23 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года Kuss #
23 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года Kuss #
23 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)
26 февраля 2016 года leliksan #
26 февраля 2016 года Kuss #
26 февраля 2016 года leliksan #
26 февраля 2016 года Kuss #
26 февраля 2016 года leliksan #
27 февраля 2016 года Kuss #
27 февраля 2016 года leliksan #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: