Risi e Bisi. Это простое и одновременно такое вкусное блюдо подкупает меня своей практичностью и быстротой приготовления! Дети просто обожают его... КСТАТИ, "Ризи и Бизи" можно приготовить и заранее. Конечно, по мере остывания, рис впитает в себя всю жидкость и станет густым. Но, вы можете в любой момент разогреть его, разбавив дополнительно горячим бульоном (совет от итальянских шеф-поваров). Такой рецепт выручит занятых мам!
прошутто75Поваренок 6 уровня
- 22 марта 2016, 17:08
- 13030
Рис с горохом "Ризи и Бизи"
Ингредиенты для «Рис с горохом "Ризи и Бизи"»:
- Рис — 350 г
- Грудинка — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Бульон — 1.5 л
- Масло сливочное — 40 г
- Горошек зеленый (замороженный ) — 250 г
- Пармезан — 50 г
- Соль (по вкусу) — 0.5 ч. л.
- Перец черный (по вкусу) — 1 щепот.
- Петрушка (зелень, измельченная) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2574.8 ккал |
белки
176.7 г |
жиры
89.3 г |
углеводы
243 г |
| Порции | |||
| ккал 643.7 ккал |
белки 44.2 г |
жиры 22.3 г |
углеводы 60.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 106 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 10 г |
Рецепт «Рис с горохом "Ризи и Бизи"»:
-
Важное условие - для приготовления этого блюда лучше всего использовать вкусный домашний куриный бульон!
Итак, нарезать некрупно грудинку (или ветчину) и измельчить лук. -
В широкой кастрюле растопить сливочное масло и потушить в нём лук.
-
Как только лук слегка посветлеет, добавить к нему нарезанную грудинку.
-
Через пару минут добавить рис.
Перемешать и дать рису ещё пару минут напитаться ароматами луковой смеси. -
Следом добавить зелёный горошек. Посолить и поперчить.
Я использую всегда замороженный горошек, хотя по весне можно взять и свежий (как в рецепте оригинале)... -
Влить часть горячего (!) бульона. Продолжать готовить рис, добавляя по мере необходимости горячий бульон, пока рис не будет готов, около 16-18 минут. Фактически, технология приготовления этого блюда напоминает приготовление ризотто!
Но, в итоге получается более жидкой консистенции. -
Самое важное, что «Ризи и Бизи» не должно напоминать жидкий суп!
В общем, это нечто среднее между супом и ризотто!
Готовое блюдо подавать сразу же, присыпав в тарелке мелко рубленной зеленью петрушки, сбрызнув оливковым маслом и посыпав тёртым сыром пармезан!
А Вы могли предположить, что такое простое блюдо обладает целой историей своего происхождения???
Вот немного истории...
Ризи и Бизи (Risi e Bisi) — одно из традиционных блюд итальянской кухни венецианского происхождения. В своё время его подавали царственным особам, в частности, в Венеции «Ризи и бизи» подавали Дожу (высшему правителю Венецианской республики) в честь празднования дня Св. Марка 25 апреля. А в начале 19 века клич: «Ризи, бизи и клубника!» (что означало известный итальянский символ-триколор; зелёный, белый и красный) использовался как протест против Австрийской оккупации...
В принципе, тут всё просто — «бизи» на венецианском диалекте означает «зелёный горошек». А второй основной элемент этого блюда — это рис! Кстати, обычно, при приготовлении «Ризи и Бизи» используется сорт риса (vialone nano), отличающийся от того, что итальянцы обычно используют при приготовлении ризотто (carnaroli). Так как он не настолько сильно впитывает в себя всю жидкость при приготовлении. Можно сказать, что «ризи и бизи» это нечто среднее между двумя вышеупомянутыми итальянскими блюдами. То есть, в конечном своём виде, это блюдо не должно напоминать ни ризотто, ни жидкий суп, оставаясь всегда чем-то «средним».
За всё время это блюдо не претерпело особых изменений, так как состоит из набора очень простых и доступных продуктов. В зависимости от области приготовления существуют незначительные «отклонения», такие как, разновидность используемого риса, или, к примеру, в оригинальном рецепте кладут кусочки мелко порезанного бекона (грудинки), но некоторые заменяют его на варёную ветчину!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 марта 2016 года Ирушенька #
22 марта 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 марта 2016 года Svetttttt #
22 марта 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 марта 2016 года Svetttttt #
23 марта 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 марта 2016 года astrakhan81 #
22 марта 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
23 марта 2016 года astrakhan81 #
22 марта 2016 года Kuss #
22 марта 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 марта 2016 года леона леонова #
22 марта 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 марта 2016 года katya1804 #
22 марта 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 марта 2016 года michalka #
Красивая подача!!!
Забираю однозначно
22 марта 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 марта 2016 года luneva_e #
22 марта 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 марта 2016 года svetpav2015 #
22 марта 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 марта 2016 года svetpav2015 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: