Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 13 мая 2016, 22:26
  • 827704

Дрожжевой пирог с капустой

Рецепт: Дрожжевой пирог с капустой

Сегодня хочу предложить вам мой фирменный пирог с капустой, нежнейшее как пух тесто и капустная начинка, мммм... мои близкие и друзья очень его любят, он всегда получается вкусным. Много лет назад, будучи девочкой, я впервые попробовала капустный пирог, приготовленный бабушкой моей подруги, и больше нигде и никогда не ела ничего подобного. Я всё время искала этот вкус, экспериментировала с тестом, но все попытки были тщетны. И вот однажды я прочитала рецепт у Натальи Мироновой, и она писала, что ей тоже не всегда везло с тестом, но однажды она прочитала в журнале рецепт теста, и он оказался великолепным. До этого я не могла подобрать тесто для этого пирога, но этот восхитительный рецепт дал мне возможность вернуться в детство, тесто словно пух, нежное, и вкус просто незабываемый. Спасибо, Наталья, за открытие такого замечательного теста., теперь я пеку пироги преимущественно только на нём. Предлагаю и вам сделать этот восхитительный пирог.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Дрожжевой пирог с капустой»:

Опара

Основное тесто

Начинка

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4848.8 ккал 		белки
142.3 г 		жиры
177.2 г 		углеводы
676.9 г
100 г блюда
ккал
153.4 ккал		 белки
4.5 г		 жиры
5.6 г		 углеводы
21.4 г

Рецепт «Дрожжевой пирог с капустой»:

  • Тесто готовится очень быстро (получается всегда), поэтому заранее нужно подготовить начинку (она может быть любой), но сегодня фирменный капустный пирог.
    Начинка - 1 луковицу нарезать и обжарить на смеси подсолнечного и сливочного масла. Затем натереть на тёрке 1 морковку и добавить к луку, обжарить ещё 2мин. Нарезанную капусту (у меня чуть больше половины вилка, вилок был большой) посолить, чуть помять руками и добавить к луку с морковью, нужно добавить чуть воды.
    Тушить 10 мин., до готовности. Затем отбросить готовую капусту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Сварить 4яйца и натереть на крупной тёрке, добавить к капусте, начинку остудить.

  • Опара:
    300мл теплого молока,
    4 ст. ложки без горок сахара, без горки,
    6 ст. ложек с горками муки,
    дрожжей 11 г сухих (25-30 гр свежих прессованных)

  • Всё смешать и хорошенько вымесить, оставить подходить на 30 минут (за это время опара хорошо поднимется).

  • Взбить 2 яйца с неполной чайной ложкой соли, приготовить 130мл растительного масла.

  • Пока бродит опара, просеять 3 стакана муки (муку всю сразу в тесто не добавлять, возможно, её понадобится больше или меньше, у меня ушло 430г.

  • В подошедшую опару вылить яйца с солью, растительное масло и замешать тесто, добавляя муку. Тесто должно получиться мягким, воздушным... живым

  • Даем тесту отдохнуть в миске минут 30.

  • Затем его разделить примерно на кусочки, подкатывая их в шарики, дать постоять 5-10 минут, и начать формировать пирог

  • Каждый шарик раскатать в форме овала

  • Выложить много начинки и свернуть в виде рулета, концы защипнуть и выложить в форму, и так все шарики.

  • В мою прямоугольную форму поместилось семь рулетиков. Укладывать не плотно. Дать пирогам расстройку минут 30, смазать яйцом и выпекать при температуре 200 градусов до румяности.

  • У меня осталось тесто, сделала 4 булочки











Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Мое фирменное блюдо" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт / На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт / На закуску Неожиданные гости : На горячее / На закуску

Теги: выпечка

Вкусы: капустный яичный луковый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Дрожжевой пирог с капустой
Рецепт: Дрожжевой пирог с капустой

Сегодня хочу предложить вам мой фирменный пирог с капустой, нежнейшее как пух тесто и капустная начинка, мммм... мои близкие и друзья очень его любят, он всегда получается вкусным. Много лет назад, будучи девочкой, я впервые попробовала капустный пирог, приготовленный бабушкой моей подруги, и больше нигде и никогда не ела ничего подобного. Я всё время искала этот вкус, экспериментировала с тестом, но все попытки были тщетны. И вот однажды я прочитала рецепт у Натальи Мироновой, и она писала, что ей тоже не всегда везло с тестом, но однажды она прочитала в журнале рецепт теста, и он оказался великолепным. До этого я не могла подобрать тесто для этого пирога, но этот восхитительный рецепт дал мне возможность вернуться в детство, тесто словно пух, нежное, и вкус просто незабываемый. Спасибо, Наталья, за открытие такого замечательного теста., теперь я пеку пироги преимущественно только на нём. Предлагаю и вам сделать этот восхитительный пирог.

Ингредиенты для «Дрожжевой пирог с капустой»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Дрожжевой пирог с капустой» от приготовивших (119)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Спасибо, Жанна . Тесто быстрое и легкое в работе. Очень понравилась формовка. Пеку второй раз, добавила ржаной муки и в начинку квашенной капустки. В первый раз сфоткать не успела, все сразу закончилось. Спасибо.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ Елена
Пришла с огромной благодарностью за такой чудесный рецепт. Тесто просто потрясающее. Мягкое, пушистое, легкое как пух. Даже не ожидала такого результата. Спасибо большое за рецепт!
СПАСИБО Мария,пирог у вас получился замечательный,рада, что всё получилось и понравилось
Отличный рецепт! Тесто идеальное! Только вот в начинку из капусты не добавляю лук и морковь, люблю просто потушить ее со сливочным маслом на сковородочке, а потом добавить прямо туда сырое яичко. Вкус такой начинки ровно такой же, как в пирогах "Штолле". Огромное спасибо за рецепт!)))
Красота!
↑Ответ для Милучик
СПАСИБО БОЛЬШОЕ Мила за отчёт и фото,пирог у вас просто сказочный,очень красивый,очень рада что всё получилось и понравилось
↑Ответ для Милучик
Большое спасибо за подсказку насчёт яйца! Это замечательная идея. Так и сделаю в этот раз.
Рада, что моя подсказка пригодилась
Присоединюсь и я к хору хвалебных отзывов - отличный рецепт! Пекла пирог с капустой, а потом повторяла с яблочной сладкой начинкой! Правда, прямоугольной формы нет, делала в виде булочек в круглой форме. Очень вкусно, воздушное тесто! Спасибо за рецепт!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ Елена
Замес делала в ХП, по инструкции вниз жидкие ингредиенты (теплые) - молоко, масло, яйца, потом мука (отмерила 450гр на весах+добавила 6 ст. лож.), сверху сахар, соль и дрожжи (по мне 11 гр много, прочитав предыдущий комментарий, положила 2 чайн. ложки, как обычно делаю на 0,5 кг муки). После еще пришлось пару ложек муки добавить и вымесить руками, но это уже зависит от муки. Делала половину теста пирожки с капустой, половину с яблоками. Еле удержалась чтобы на ночь не попробовать!!! Тесто очень воздушное, нежное! Сейчас пробую - вкусно очень! Идеально! Спасибо за рецепт! Пишу в тетрадь!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ
Сегодня испекла пирожки по этому рецепту. Уже не первый раз. Тесто действительно бесподобное, как уже все писали. Но я хочу написать о том, что при замесе теста положила сухих дрожжей 6 грамм, не специально, просто напутала, рядом строчка в рецепте мука -6 ложек, и я наверное, дальше не перевела взгляд, не знаю почему так получилось. Когда тесто уже подходило замешанное,я вспомнила как тщательно взвешивала 6 гр и сообразила, что дрожжей то почти в 2 раза меньше положила. Переживала, почти смирилась с мыслью, что пирожков сегодня не будет. Но ! Тесто подошло отлично и пирожки получились бесподобные.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ Наташа,очень приятно ,что рецепт понравился.
Спасибо за рецепт Тесто, правда необыкновенное,пирог получился мягонький,вкусненький,просто сказка. и формовка интересная из рулетиков
СПАСИБО ОГРОМНОЕ Валентина
Тесто шикарное! Получилось с первого раза и такой результат! И правда воздушное, нежное, сладковатое- просто чудо! Готова петь деферамбы Вашему тесту делала пирожки с картофелем ,, съели за несколько минут, свекровь, которая вообще НИКОГДА не просит рецепты ( у неё всё своё), в этот единственный за 10 лет раз попросила его! Спасибо Вам огромное! Навечно в моей кулинарной копилке!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ,очень рада,что всё получилось и понравилось
Спасибо огромное за рецепт, сегодня решила попробовать испечь пирог по вашему рецепту, замесила двойную порцию, т.к. у нас большая семья и у меня просто огромная духовка. Через час половины пирога уже не было. Тесто воздушное, от рецепта не отступала ни на шаг, муку правда не замеряла, но ушло ее примерно грамм на 100 больше. У меня к Вам вопрос, если я положу меньше сахара, это повлияет на воздушность, а то по мне тесто чуть слаще, чем я люблю. Поздравляю Вас с Рождеством, пусть у Вас всегда будет тепло, уют и достаток во всем.
СПАСИБО БОЛЬШОЕ,очень рада,что всё получилось и понравилосьдумаю,что если положите меньше сахара,то это не отразится на вкусе ,
Хочу сказать вам большое спасибо за чудесный пирог!у меня дрожжевое тесто никогда не получалось ,а ваш пирог это чудо!пушистый ,вкусный ,уже за неделю 3 й пирог пеку !
СПАСИБО БОЛЬШОЕ,очень рада,что всё получилось и понравилось
Хочу сказать большое спасибо за рецепт. Специально зарегистрировалась, что бы написать благодарность. Это мой первый опыт дрожжевого теста. Но все получилось! Муж и дети уплетали с удовольствием!
СПАСИБО вам,за тёплый отзыв
Большое спасибо за рецепт.Пекла пирог на годовщину свадьбы с мужем )))Он сладкие торты и пироги не признает.Получился шикарный юбилейный пирог.Румяный,красивый,ароматный и воздушный.Только начинку по-другому делала.Но тесто-идеальное! !!Еще раз спасибо!
Очень вкусно! Я даже не ожидала!!!! Единственное, в тесто добавила не 130 мл растительного масла, а 65 мл + 65 мл растопленного маргарина. Тесто бесподобно!!! Автору огромное спасибо, буду готовить еще обязательно!!!
Из указанных продуктов тесто получилось как на блины. В итоге муки ушло почти 8 стаканов. На 7 стакане всё ещё нещадно липло к рукам. Только на восьмом стакане перестало липнуть. Но оно не мягкое, не воздушное и не живое. Так сколько же надо муки? Поправки так нигде и не обнаружила. Терпения хватило три листа комментов пролистать. Вот теперь не знаю что получится. Стоит, отдыхает....
Тесто и должно немного липнуть к рукам (после 30 минут отдыха уже не будет липким). Я однажды тоже забила это Тесто мукой, было очень тугое. В итоге добавила немного молока и замесила ещё раз - оно ожило и стало воздушным.
Да у страха глаза велики. Я запаниковала раньше времени. После отдыха оно оказалось изумительным. И мука лишней вовсе не стала. Уже с тех пор около десятка раз делала этот пирог. Вернее из моего количества муки их получается два. Очень раздувается. И дальше буду делать.
У меня тоже по этому рецепту получается два пирога. Я делаю с разными начинками - один соленый, другой сладкий, и выпекаю одновременно - очень удобно
С другими начинками я ещё не делала. Мои пока ещё с капустой за обе щёки уплетают.
Большое спасибо за рецепт!
Тесто - супер! Работать с ним - одно удовольствие! Подошло отлично! Выпекала первый раз большой пирог 25 мин. при температуре 200. Пропеклось все оч. хорошо.
Мне не очень удобна такая формовка - разрезать было неудобно. Во второй раз просто налепила обычных пирожков. Делала с разными начинками. Вкусно!!!!!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ
Я аж зарегистрировалась на сайте, чтобы поблагодарить автора! Несколько раз пробовала делать дрожжевое тесто и никогда не получалось. То не взойдёт тесто, то дрожжами воняет и на вкус жуть. Хотя я даже граммовку рецепта соблюдала с весами всегда. А тут, все получилось! Самое смешное,что делала параллельно и пирог, и луковый хлеб,но хлеб удался меньше. Опять запах дрожжей! Не большой,но есть,хотя рецепт соблюдала.
Этот рецепт просто шикарен! Расцеловала бы автора! Запах, вкус, структура теста просто волшебные!
Единственное, пирог не до конца пропекся,но это проблемы моей старой духовки, характер которой я не могу понять до сих пор. Но я решила проблему легко - порезала пирог и допекла под давлением в мультиварке.
Теперь всегда буду делать это тесто. Спасибо огромное автору!
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ,за тёплые слова очень рада,что тесто понравилось
Спасибо за рецепт!
Я сразу не увидела количество кружков, которые надо сделать из текста и сделала в 2 раза меньше, за счет чего каждая часть пирога получилась большая. Вероятно из-за этого косяка, пирог у меня при температуре 200 зарумянился, но внутри (там где стыковка частей) не пропекся. При этом сделала еще несколько пирожков - они сразу хорошо пропеклись. А вот пирог потом поставила при маленькой температуре допекаться.
В любом случае спасибо за рецепт, получилось вкусно!
СПАСИБО
Отличный рецепт, благодарю! Изумительное тесто!
СПАСИБО ,очень рада,что тесто понравилось
очень вкусный пирог
тесто-супер.и отличная подача.готовила-все довольны.спасибо
СПАСИБО ОГРОМНОЕ
Спасибо вам за великолепный рецепт. Действительно воздушное и нежное тесто. Буду печь пироги только с этим тестом.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"
Каркасный дом с 5 спальнями V059 "Дьюрант"

Каркасный дом с 5 спальнями V059 "Дьюрант"
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V137 "Милфорд"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V137 "Милфорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки