• 13 мая 2016, 22:26
  • 827442

Дрожжевой пирог с капустой

Рецепт: Дрожжевой пирог с капустой

Сегодня хочу предложить вам мой фирменный пирог с капустой, нежнейшее как пух тесто и капустная начинка, мммм... мои близкие и друзья очень его любят, он всегда получается вкусным. Много лет назад, будучи девочкой, я впервые попробовала капустный пирог, приготовленный бабушкой моей подруги, и больше нигде и никогда не ела ничего подобного. Я всё время искала этот вкус, экспериментировала с тестом, но все попытки были тщетны. И вот однажды я прочитала рецепт у Натальи Мироновой, и она писала, что ей тоже не всегда везло с тестом, но однажды она прочитала в журнале рецепт теста, и он оказался великолепным. До этого я не могла подобрать тесто для этого пирога, но этот восхитительный рецепт дал мне возможность вернуться в детство, тесто словно пух, нежное, и вкус просто незабываемый. Спасибо, Наталья, за открытие такого замечательного теста., теперь я пеку пироги преимущественно только на нём. Предлагаю и вам сделать этот восхитительный пирог.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Дрожжевой пирог с капустой»:

Опара

Основное тесто

Начинка

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4848.8 ккал
белки
142.3 г
жиры
177.2 г
углеводы
676.9 г
100 г блюда
ккал
153.4 ккал
белки
4.5 г
жиры
5.6 г
углеводы
21.4 г

Рецепт «Дрожжевой пирог с капустой»:

  • Тесто готовится очень быстро (получается всегда), поэтому заранее нужно подготовить начинку (она может быть любой), но сегодня фирменный капустный пирог.
    Начинка - 1 луковицу нарезать и обжарить на смеси подсолнечного и сливочного масла. Затем натереть на тёрке 1 морковку и добавить к луку, обжарить ещё 2мин. Нарезанную капусту (у меня чуть больше половины вилка, вилок был большой) посолить, чуть помять руками и добавить к луку с морковью, нужно добавить чуть воды.
    Тушить 10 мин., до готовности. Затем отбросить готовую капусту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Сварить 4яйца и натереть на крупной тёрке, добавить к капусте, начинку остудить.

  • Опара:
    300мл теплого молока,
    4 ст. ложки без горок сахара, без горки,
    6 ст. ложек с горками муки,
    дрожжей 11 г сухих (25-30 гр свежих прессованных)

  • Всё смешать и хорошенько вымесить, оставить подходить на 30 минут (за это время опара хорошо поднимется).

  • Взбить 2 яйца с неполной чайной ложкой соли, приготовить 130мл растительного масла.

  • Пока бродит опара, просеять 3 стакана муки (муку всю сразу в тесто не добавлять, возможно, её понадобится больше или меньше, у меня ушло 430г.

  • В подошедшую опару вылить яйца с солью, растительное масло и замешать тесто, добавляя муку. Тесто должно получиться мягким, воздушным... живым

  • Даем тесту отдохнуть в миске минут 30.

  • Затем его разделить примерно на кусочки, подкатывая их в шарики, дать постоять 5-10 минут, и начать формировать пирог

  • Каждый шарик раскатать в форме овала

  • Выложить много начинки и свернуть в виде рулета, концы защипнуть и выложить в форму, и так все шарики.

  • В мою прямоугольную форму поместилось семь рулетиков. Укладывать не плотно. Дать пирогам расстройку минут 30, смазать яйцом и выпекать при температуре 200 градусов до румяности.

  • У меня осталось тесто, сделала 4 булочки











Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Дрожжевой пирог с капустой
Рецепт: Дрожжевой пирог с капустой

Сегодня хочу предложить вам мой фирменный пирог с капустой, нежнейшее как пух тесто и капустная начинка, мммм... мои близкие и друзья очень его любят, он всегда получается вкусным. Много лет назад, будучи девочкой, я впервые попробовала капустный пирог, приготовленный бабушкой моей подруги, и больше нигде и никогда не ела ничего подобного. Я всё время искала этот вкус, экспериментировала с тестом, но все попытки были тщетны. И вот однажды я прочитала рецепт у Натальи Мироновой, и она писала, что ей тоже не всегда везло с тестом, но однажды она прочитала в журнале рецепт теста, и он оказался великолепным. До этого я не могла подобрать тесто для этого пирога, но этот восхитительный рецепт дал мне возможность вернуться в детство, тесто словно пух, нежное, и вкус просто незабываемый. Спасибо, Наталья, за открытие такого замечательного теста., теперь я пеку пироги преимущественно только на нём. Предлагаю и вам сделать этот восхитительный пирог.

Ингредиенты для «Дрожжевой пирог с капустой»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Спасибо огромное автору рецепта за такое чудо-тесто! Вчера испекла пирог с капустой, "улетел" моментально. Угостила всех: и родителей, и детям передала попробовать. Родители сказали, что даже жевать не надо-просто тает во рту. На след. день пирог такой же пушистый. Буду печь обязательно(требуют ещё другую начинку). Этот рецепт будет постоянным в нашей семье, а также передам дочерям. Ещё раз Вам спасибо и удачи во всех начинаниях!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ Светлана,рада что всё получилось и понравилось.
Отличный пирог! На самом деле, замечательное тесто, с которым приятно работать. В итоге получился вкуснейший пирог, много начинки и вкусное тесто. Спасибо автору за идею и подробный рецепт!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ
Большое спасибо за рецепт! Поначалу мне показалось слишком самоуверенным ваше заявление по поводу теста, которое "получается всегда" (я начинающий пекарь. Но все действительно получилось, без всяких хлопот! Даже несмотря на то, что мне всячески "помогал" годовалый сын Тесто действительно пухнатенькое, как облачко. Начинка нежная, чуть сладковатая, ах! У меня получилось целых два пирога, один съели с мужем ещё горячим - просто чудо, очень вкусно! И дома пахнет, как в Штолле.
Спасибо вам! Буду экспериментировать с начинками.
Пеку по этому рецепту второй раз за неделю. На этот раз - с творогом и яблоками. Очень вкусно! Когда достала пироги из духовки, глазам не поверила - это сделала Я! Спасибо огромное за рецепт. Тесто просто волшебное, такое нежное и послушное, я бы его месила и месила И пироги по этому рецепту долго остаются мягкими, не черствеют.
Ответ для Алеся Подоляк
Олеся, никак не пойму как Вы сеточку из теста сделали ( нижняя фотография)? Поделитесь секретом, пожалуйста
Добрый день! Все очень просто - такая сеточка получается с помощью специального пластикового ножа.
Я свой заказывала на Алиэкспресс. Не скажу, что очень им довольна - хлипенький, и режет не так хорошо, как хотелось бы, но иногда им пользуюсь

https://ae01.alicdn.com/kf/HTB1gyG0KFXXXXbxaXXXq6xXFXXXn/220687400/HTB1gyG0KFXXXXbxaXXXq6xXFXXXn.jpg?size=145046&height=800&width=800&hash=9c7853c375bc41dffdd295cb5f548c3a
Ооо даже такое бывает Спасибо!
На Алиэкспрессе бывает ВСЁ Пожалуйста
Ответ для Алеся Подоляк
СПАСИБО ОГРОМНОЕ Алеся,рада что всё получилось и понравилось,ваши пироги восхитительные.
И вам спасибо большое ещё раз! Пеку пироги теперь каждую неделю - все благодаря вам!
Если можно, поделитесь, пожалуйста, вашими любимыми начинками, а то у меня скоро иссякнет фантазия
Алеся у меня только с картошкой и с капустой любят
О, с картошкой я ещё не пекла, спасибо!
Жанна, только что испекла пирог. Да, это вкус детства! Так пекла моя бабушка. Невероятно вкусное тесто! Самое то, если можно так сказать. Теперь попробую испечь с яблоками. Очень, очень Вам благодарна за публикацию этого рецепта. Теперь буду часто печь пироги.
СПАСИБО Ольга,очень ,очень рада что вам понравился рецепт.
Спасибо Наталье Мироновой, спасибо Вам, что поделились таким чудесным рецептом
Раньше не особенно дружила с дрожжевым тестом, но по этому рецепту за 2 недели третий раз печем не смотря на то, что это чревато... Все в восторге!!!
СПАСИБО ,рада что всё получилось и понравилось
Тесто просто восхитительное! Теперь готовлю только по Вашему рецепту. Спасибо
СПАСИБО Светлана
А вот и фото моего пирога.
Автор, спасибо огромное за ваш рецепт! Сегодня испекла пирог. Он просто восхитительный!!! Тесто нежное, воздушное. Очень вкусно!!! Мои умяли его за один присест. Муж сказал, что вкуснее пирога он в своей жизни не пробовал.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ за отчёт и фото,очень рада что всё получилось и понравилось,пирог у вас восхитительный
Большое спасибо за Ваш рецепт, давно искала рецепт теста, что бы оно получалось мягким и не черствело на второй день. а когда все готовиться так просто, то это в двойне приятней. Домашние все были в восторге, причем я не мастер печь пироги. Теперь по Вашему рецепту буду заводить тесто на не сладкие пироги
СПАСИБО ,рада что понравился рецепт,но он не мой рецепт,СПАСИБО Наташе Мироновой.
Спасибо вам за рецепт, все получилось прекрасно! Вопрос - как вы думаете, если это тесто для пирога с рыбой использовать? Тесто и правда, замечательное.
Спасибо за рецептик!Тесто просто класс,получилось ООООчень ВКУСНО!!!
Буду часто пользоваться Вашим рецептом,хотя перепробовано рецептов дрожжевых пирогов немало,этот для меня идеальный!!!
Тесто просто роскошное!!! Пушистое, нежное, вкуснейшее получается! Делала и с капустой, и с яблочным повидлом. и с мясом - смели в один присест!! Спасибо за рецепт, искренне благодарна.
Безумно вкусный пирог получился!огромное спасибо за рецепт!я не очень дружу с дрожжевой выпечкой,то дрожжи подведут,то руки видимо не из того места,а тут все с первого раза получилось.воздушное,мягкое,лёгкое тесто!работать с ним одно удовольствие!настоящая находка!
Семья довольна на все 100%!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ Маргарита,за фото и отчёт,ваш пирог просто воздушный.
Теперь буду готовить только по вашему рецепту. ещё раз спасибо
Замечательный пирог!Очень вкусное тесто :пышное ,мягкое ,тает во рту. Муки ушло на грамм 200 больше. Спасибо,домашним очень понравилось.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ
Пришла поблагодарить! Шикарное тесто! Работать с ним одно удовольствие На вкус очень понравилось! Начинка была тоже капустная, но по другому рецепту. Муж сказал получилось как у мамы Уже пару лет пытаюсь найти похожее тесто и начинку. Начинку нашла. Теперь похоже нашла тесто. Огромное спасибо!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ
Тесто прекрасное! Прямо вкус детства, бабушкиных пирогов)) Первый пирог с капустой смели до фото. А вот я экспериментировала с похожей формовкой, только пирожки с разными начинками (либо сладкие, либо нет) укладываются по спирали. Готовый пирог режется секторами, получается в одном кусочке несколько начинок. Деткам нравится)
СПАСИБО ОГРОМНОЕ Аня за фото,и за отчёт.
Рецепт этого теста нужно выставить на главных страницах всех основных кулинарных сайтов. Это сбережет массе людей кучу нервов, сил, слезной жидкости и хороших продуктов, которые они потенциально потратят зря в поисках рецепта идеального теста для несдобной выпечки. Оно безупречно! Огромное спасибо, что поделились таким сокровищем! Замес в хлебопечке - вымешалось идеально. Тесто мягкое, упругое, форму держит идеально, раскатывается (пищит!!) и не рвется даже от большого количества начинки. И таки да - как пух, как ни банально звучит... На следующий день - аж вкуснее Единственное - начиночным фанатам нужно задуматься о более мелкой формовке, но это относится не к этому конкретному рецепту. Еще раз огромное спасибо за этот и все мои будущие шикарные разнообразные пироги!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ Марина,мне очень приятно,этот рецепт Наташа нашла в журнале,так что спасибо ей,я только повторила
Начинка изумительна . Делать надо сразу двойную порцию!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ Зоя
Сказать , что это вкусно-значит ничего не сказать-ОБАЛДЕННО!!! Всегда читаю комментарии перед тем,как что-то приготовить:и положительные , и отрицательные. Здесь же ни одного отрицательного,и это правда! Пушистое тесто,тает во рту! Спасибо огромнейшее, что поделились рецептом!!!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ Марина
Здравствуйте! Готовлю Ваш пирог уже регулярно. Вкуснейшее тесто, начинка. Спасибо огромное.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 531 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки