Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Слойки
  • 1 июня 2016, 3:55
  • 310517

Слоёная самса с мясом

Рецепт: Слоёная самса с мясом

В моих планах было поделиться с вами, друзья, лёгким и простым рецептом замечательной, вкусной слоёной самсы. Готовлю с удовольствием самсу своей семье, своим любимым и дорогим мужчинам. Тесто слоёное, хрустящее, начинка из рубленого мяса, сочная и нежная. Очень вкусно, угощайтесь!

Категория: Выпечка Изделия из теста Слойки

Ингредиенты для «Слоёная самса с мясом»:

Время приготовления:

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4860.7 ккал 		белки
72.1 г 		жиры
157.5 г 		углеводы
449.7 г
Порции
ккал
324 ккал		 белки
4.8 г		 жиры
10.5 г		 углеводы
30 г
100 г блюда
ккал
217 ккал		 белки
3.2 г		 жиры
7 г		 углеводы
20.1 г

Рецепт «Слоёная самса с мясом»:

  • В воде растворить соль и ввести просеянную муку.

  • Замесить тесто. Убрать в пакет на 30 минут.

  • Ещё раз вымесить до гладкости.

  • Тесто поделить на две части. Раскатать немного одну из них, слегка подпыляя стол мукой.

  • Затем я на весу растягиваю тесто, подбрасывая и прокручивая его, растягивая в стороны.

  • Растягиваю на столе край теста. Оно мягкое и очень податливое.

  • Растопленным маргарином смазать тесто.

  • Скрутить в жгут.

  • Слегка прокрутить жгут вокруг своей оси. Нарезать на кусочки

  • Переложить на доску, накрыть плёнкой и убрать в морозильник на 45-50 минут.

  • То же самое проделать с оставшимся тестом.

  • Подготовить начинку. Мясо и лук нарезать мелким кубиком.

  • Посолить, поперчить, перемешать.

  • Каждый кусочек теста я поделила на три части. Получившийся "столбик" сплющить ладонью и раскатать без муки, иначе слои не получатся.

  • Выложить начинку. Накрыть левым краем теста, залепить края.

  • Затем накрыть правым краем теста, залепить края и середину.

  • Поднять оставшийся край, залепить края

  • Выложить швами вниз на противень, застеленный пергаментом. Смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом.
    Выпекать при температуре 200-210 градусов 15-20 минут. Я выпекала 15 минут, затем переключала на гриль и запекала ещё 5-7 минут.

  • У меня из данного количества продуктов получилось 30 штук.

Слоёная самса с мясом готова! Угощайтесь!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6426
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На природу На ужин : На закуску

Теги: завтрак обед полдник ужин закуска выпечка

Вкусы: мясной нежный хрустящий соленый луковый говяжий кунжутный насыщенный перченый пшеничный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Слоёная самса с мясом
Рецепт: Слоёная самса с мясом

В моих планах было поделиться с вами, друзья, лёгким и простым рецептом замечательной, вкусной слоёной самсы. Готовлю с удовольствием самсу своей семье, своим любимым и дорогим мужчинам. Тесто слоёное, хрустящее, начинка из рубленого мяса, сочная и нежная. Очень вкусно, угощайтесь!

Ингредиенты для «Слоёная самса с мясом»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Слоёная самса с мясом» от приготовивших (43)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
А я добавил еще и сыру ......супер! Спасибо за рецепт
Светик, обалденная самса Забираю с благодарностью
Виолушка, спасибо тебе, дорогая! Очень вкусно!
Вот это самса!!! Светик, ты просто большая мастерица!!! Восхитительно! Слов нет!!!
Машулечка, спасибо тебе огромное, солнышко! Спасибо, милая!
👍👍👍👍👍Сомса замечательно у вас получилось. Аж захотелось приготовить. Давно уже не готовила ее. И рецепт хороший. Возможно в этот раз именно ваш вид теста сделаю.
Спасибо Вам огромное! Очень рада, что понравилось! Готовить легко и получается очень вкусно.
Не успела в разломе сфотать - слопали! Вкусно! Спасибо!
На здоровье! Вам спасибо огромное за фотографию и доверие к рецепту!
Девочки, объясните мне, как из 550 гр муки может получиться 30 штук? Я сделала 13-ть...Тесто раскатывала и растягивала до прозрачности и дальше по рецепту...Получились обычные с ладошку без пальцев. Фото не знаю, как вставить, пойду по-изучаю...
Значит так было поделено тесто. У меня каждый кусочек теста, что на доске - их 10, был поделён на 3 части. И того 30 штук. У меня самса чуть больше ладошки.
В пятницу еще испеку чуть меньше сделаю размером ))
Хорошо.
Супер получилось
Спасибо огромное!
Фотки умопомрачительные!!! Хочется прям из экрана вытащить и съесть! ВСЕ ))))
Огромное Вам спасибо! Очень-очень рада, что понравилось! Угощайтесь, хоть так, виртуально...
Светлана, вам большое спасибо за рецепт, завтра буду пробовать, вам удачи и всех благ!
Спасибо огромное от души! И Вам всего самого - самого доброго!
Света,я делаю самсу из трехслойного теста,но это немного хлопотнее,попробую испечь в следующий раз по вашему рецепту.Спасибо!!!
Спасибо Вам! Буду рада!
А вот и фото) Немножко лишку зарумянилась, но менее вкусной не стала!
Спасибо Вам огромное за фотографию, за тёплые слова и доверие к рецепту! Мне очень приятно!
Спасибо за рецепт! Все очень вкусно! Маргарин заменила на масло и все пропорции уменьшила вдвое, показалось, что 30 штук многовато. Оказалось зря так сделала- очень вкусно, ели всей семьей и даже дочка 3-х лет, а муж аж за раз съел 4 штуки))
На здоровье всей семье!)) Спасибо Вам огромное!
Здравствуйте, Светлана! Только что допекла последнюю партию самс по Вашему рецепту, получилось оооооооочень вкусно! Спасибо огромное за рецепт замечательного теста. Технологию соблюла от начала до конца, но заменила маргарин на масло, а в начинку 30/70 баранина и говядина пошли. Выпечку делаю часто и теперь рецепт этого теста мой любимый. спасибо!!!
Здравствуйте! Огромное Вам спасибо за добрые и тёплые слова, спасибо за доверие к рецепту! Я очень-очень рада, что понравилось, было вкусно и рецепт теста стал любимым пользуйтесь, пожалуйста! Огромное Вам спасибо!
Это Вам огромная благодарность! Почаще радуйте нас новыми рецептами!
Спасибо! Спасибо от души!
Традиционный состав фарша у узбеков это:70%-жирная баранина,30%-говядина.
За рецепт спасибо, но маргарин не приемлю вообще ни в каком виде, да и зачем он нужен, когда есть Масло! Можно же взять 72,5% и будет вкуснятина!
И Вам спасибо!
↑Ответ для Русалочка88
не давно читал в ок.ру,маргарин конечно не приемлем,но масло ниже 85,5%НЕ БЫВАЕТ,72,5% УЖЕ МАРГАРИН.Вот и думай что или из чего варить или стряпать.Жена искала в"Магните"85,5% иии...не нашла.
Да, ниже 80 это не сливочное масло, а масло с добавками для удешевления продукта. Магнит - сетевой магазин, цена-качество, но качество чего? Продукта? Да!!! Вашей жизни? Нет!!!
Еще немножко по умничаю, Маргарин бывает лучше, чем сливочное масло, т.к. ГОСТ регламентирует присутствие в растительных жирах животного жира. Вспомним кухню Франции?) для правильного питания все жарим на растительным масле,! НО для создания богатства вкуса ... добавим? ... сливочное
Так, пойду поднимать своих! По моему это БОМБА Фотоотчет за мной.
Точно сказано! Очень-очень вкусно! Спасибо Вам огромное! Буду ждать!
Вкуснота! Я тоже очень люблю готовить самсы. Правда тестом не заморачиваюсь, беру готовое. Жирные самсы не люблю, беру средней жирности говядину, кладу побольше лука, чтобы сочные были и немного воды в фарш.
Спасибо Вам огромное!
Прошу извинить за опечатку: нужно было про плохой холестерин написАть не "высокой", а "низкой плотности".
Я готовлю самсу так, как меня научили крымские татары (которые, в свою очередь, постигли премудрости ее приготовления в Узбекистоне - куда и послал их за этим "Отец народов").
Соотношение муки и воды у меня иное, чем у Вас - 2 к 1. (т.е., на 0,5 кг муки, 0,25 кг воды) Прослойку делаю только из животного жира. Чаще всего из размягченного или растопленного сливочного масла. Если смазывать маслом только один слой (вообще то, хорошее тесто для самсы должно состоять из нескольких смазанных жиром слоев, но таковое готовить намного хлопотнее), то масла (на указанное выше кол-во муки и воды) уходит всего граммов 120 - 140. Соотношения мяса и лука в начинке - примерно равное. Мясо лучше баранье (вкуснее!). Но, поскольку в краях, где я обитаю, хорошая баранина относительно редка и довольно дорога - использую молодую говяжью вырезку. Важно: примерно четверть ее веса должен составлять жир (такой же, естественно, молодой; пробовал к говядине добавлять бараний - получилось неплохо). В смесь мяса и лука (лук, кстати, лучше нарезать меньшими кусочками, чем мясо), кроме соли, черного и красного перца, ОБЯЗАТЕЛЬНО добавляю ЗИРУ и чуть-чуть воды. "Рулет" из теста нарезаю на небольшие цилиндрики, сплющиваю их с торца и раскатываю в тонкие лепешки. Уложив начинку заворачиваю лепешки "конвертом", хорошо "нахлестывая" его края. Заготовки кладу на противень швом вниз. (Противень, кстати, можно не смазывать и не покрывать пергаментной бумагой - выпечка не пристанет по причине своей жирности и отсутствия вытекания сока при "конвертном" ее формировании.) Самсу не обязательно смазывать яйцом, можно и молоком. А можно вообще не смазывать - лишь обрызгать немного водой из пульверизатора. Кунжут люблю, но при приготовлении самсы не употребляю - с зирой он не гармонирует.
сколько слоев теста вы делаете и пробовали самсу с курицы.
сколько слоев теста вы делаете и пробовали самсу с курицы.
Я, как и Светланка g980 (автор рецепта), обычно делаю один слой теста. В конце концов, самса - не круассан, 32 слоя, делающих последний "пушистым" и хрустящим, ей не нужно. Относительно легко делается трехслойное тесто, в котором два слоя жира (треть тонко раскатанного теста смазывается жиром и заворачивается на вторую часть пласта, который также смазывается жиром и накрывается третьей частью пласта). Я таковое делал не единожды. Делал и так называемое "рубленое" тесто (с мелкими кусочками нарубленного охлажденного жира между пластами). Последнее также вполне пригодно для самсы. Курицу для самсы никогда не использовал. И не хочу. Не ищу в этом изделии новых вкусов, а хочу воспроизвести в нем старые, любимые. (Особенно мне нравилась самса в татарском кафе в Белогорском р-не Крыма, расположенного в начале подъема на гору к монастырю Параскевы-пятницы. Этот то вкус я и стараюсь воспроизвести.)
спасибо за ответ. а в каких пропорциях добавлять лук(просто автор указывает 4шт. но размер и вес могут быть разные). к примеру на один кг мяса
Можно в равных долях. По меньшей мере - две трети от кол-ва мяса. А дальше увидите сами - как понравится.
воду какой температуры лучше горячая, комнатной температуры или холодная?
На Ваше усмотрение. Но кипяток, думаю, не стОит.
спасибо. внес ваши поправки получилось довольно неплохо
Это нереально вкусно,я прямо себя зауважала после того,как приготовила такую вкуснятину. Спасибо за рецепт,впервые готовила слоеное тесто,все очень доступно. Теперь он будет моим любимым
И Вам огромное спасибо! Ой, как здорово! Очень-очень за Вас рада! Рада, что всё так замечательно получилось! Спасибо за тёплые и добрые слова и отличное настроение!)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V323 "Пуэбло"

Каркасный дом с 4 спальнями V323 "Пуэбло"
Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"

Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"
Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"

Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки