• 26 июля 2016, 17:16
  • 14344

Кровянка в банке

Рецепт: Кровянка в банке

По счастливой случайности я стала обладательницей 2 л крови свиной. Толстых кишок не было, а тонкие для такой колбасы не годятся, рвутся. Поэтому пришла идея закатать в банки. Еще, глядишь, до зимы доживет. Если бы была просто колбаса, то она бы умерла еще к вечеру... с моим-то цыганским табором! Приглашаю на дегустацию! Вдруг кому-нибудь подфартит, как мне...

Категория: Заготовки Консервированное мясо

Ингредиенты для «Кровянка в банке»:



Рецепт «Кровянка в банке»:

Отварить крупу. Большую часть сала (грамм 350) порезать крупно. Меньшую часть маленькими кубиками.

Отложенное сало вместе с кровью пропустить через мясорубку.

Смешать сало порезанное, перекрученное с кровью с крупой.

Влить молоко, добавить соль и перец.

В стерильные банки налить нашу "кровавую Мери" чуть выше уровня середины банки. Я перестраховалась, наливала половину. Потому что в процессе пастеризации кровь увеличивается. На выходе получились неполные банки содержимого.

Дно кастрюли выстлать полотенцем и поставить банки, накрытые крышками.
Долить воды по плечики. С момента закипания пастеризовать 1ч30 мин-1ч40 мин. Я все 2 часа пастеризовала, отвлекли...

Конечно же, на свое усмотрение, можете добавить еще специй, чеснок, например. Я забыла... Некоторые добавляют соду. На такое к-во крови 0,5 ч. л.

Банки закатать. Я закатала и тут-то встала дилемма:укутывать их или нет?
То, что не переворачивать, однозначно. Жир скапливается сверху и создает дополнительную "крышку".
На всякий случай я укутала...

Из такого количества продуктов у меня вышло 10 банок по 0,5 л. НО!!! Они получились неполные, как я уже писала.
Если наполнять чуть больше, то и выход будет меньше. Банок 7, примерно. Но и это уже кое-что, в рамках мирового кризиса!!!

Присоединяйтесь к моей веселой компании кто с чем может!!!)))



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кровянка в банке
Описание: По счастливой случайности я стала обладательницей 2 л крови свиной. Толстых кишок не было, а тонкие для такой колбасы не годятся, рвутся. Поэтому пришла идея закатать в банки. Еще, глядишь, до зимы доживет. Если бы была просто колбаса, то она бы умерла еще к вечеру... с моим-то цыганским табором! Приглашаю на дегустацию! Вдруг кому-нибудь подфартит, как мне...
Тэги: заготовка.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Пользуюсь многими рецептами Лисенка, за что благодарна! поэтому очень прошу прощения у автора и у всех. Но если кто из Вас называет себя православным, то кровь нельзя употреблять в пищу, потому что грех. Раньше тоже ела и не знала. Знакомая готовила кровяную колбасу долгое время (в Украине это очень распространено), а потом она попала к старцу. Только вошла, он ей сразу с порога сказал: "Кровь животных должна стекать в землю. Потому что у животных душа - в крови". Ещё раз простите меня!
Все верно!Не за что просить прощения...Скажу,может и жестоко,цинично,но жизнь такова...
Светик ты права что жизнь такая штука.у некоторых народов севера кровь как источник витаминов и ничего живут.
А я,как раз с севера,для меня витамины важны!
Ответ для cook2011
у одних свинья нечистое животное и т.д. и т.п.не на кулинарном сайте пожалуйста все эти дебаты
А не опасно в банки закатывать?
А в чем опасность?Они ж пастеризуются 2 часа.
Обычно бутулизмом пугают тех, кто пытается дома закатывать подобные вещи. Вроде бы трудно дома создать условия, при которых погибнут все опасные бактерии. Но это не в укор рецепту, мне интересно.
Машенька,волков бояться-в лес не ходить!
Я и просто сырое мясо в банки закрывала.В соли обваливала,потом плотно утрамбовывала,никакой термообработки.Под капроновую крышку и в холод.
А здесь,все-таки,2 часа варки.Если останусь жива,то напишу свои впечатления!
А вот с этого места поподробнее пожалста, это чего за мясо такое?
Привет,мясоедка! Я ягненка так делала.Режешь мясо кусками.Примерно 7*7.Каждый ОЧЕНЬ хорошо обваливаешь в соли.Чтоб соль равномерно покрыла кусочки.Потом утрамбовываешь хорошенько в банку.Я делала в 1,5 л.Запихала под завязку,закрыла крышкой.Закрывала капроновыми,но теми,что в кипятке распаривать надо.Держала в холодильнике.Потом,перед употреблением,надо хорошенько вымочить его в воде.Несколько раз меняя ее.И потом уже делай,что хошь!Хоть жарь,хоть вари!
Ага ага... Это чтобы для хранения? А в морозилку не проще? Или такие можно зранить без холодильника в прохладе?
А если его много и морозилка не вмещает?
Можно и без холодильника,в погребе,подвале.
Это да)) морозилки то не резиновые
Так вот и я о чем?А так можно запастись...
Ответ для Eva Grimm
Вот как Света, я солила любое мясо - говядину, свинину, самое главное, чтобы оно было свежайшее, буквально несколько часов после забоя. Тушу разделали и сразу солить, а потом уже можно с колбасами заниматься.
У нас,как раз,ягненок свежайший был...Собака наша постаралась,у соседа поохотилась,пришлось откупать...
Охотница, наш товарищ! Но мои немцы только по курям и поросятам выступали, а вы и на ягнят замахнулись, круто!
Ну куры-то и свиньи свои!!!Они понимает чем ее охота может закончится!
А ягненок-то соседский!
Она и так косо на Петю смотрит!!!А он на меня!
Умные какие!
Да,животные это нечто!!!За ними понаблюдать-одно удовольствие!И удивление,какими они бывают!
У нас же рядом лес,я писала.Муж каждое утро и каждый вечер ходит гулять с собаками туда.Всегда с собой берет пакетик для грибов.А тут как-то приходит и очень странно пакет несет.Говорю-чего наохотил?А он-я ничего,а вот Нора...
Открывает...а там.... молодая косуля,козленок еще по сути.Может неделя от роду...
Собака сгоняла в лес,поймала.Сама не съела,принесла и положила перед щенками.
Я чуть не плакала от умиления и жалости.Умилял поступок собаки,а жалко козочку было...
Слушай, ну крутая собака! Мои только гоняются за зайцами, поймать не получается! Мамочка заботливая какая! Вот в лес у нас опасно ходить - клещей море
Зайцев ей тоже поймать не удается!
Клещей и у нас море,потом выколупываем...А что делать?Этим собака нужны длительные прогулки,как никому другому.
Если нашу не выгулять,то она перегрызает поводок и убегает сама.А мы с мужем потом,как на иголках.
Дважды ошейник рвала,удирала.Ведь стаффы это охотничья порода по сути.Это люди сделали из них монстров,бойцовых собак.Порода была выведена в графстве для охоты,как собака-компаньон для графьев,как нянька для детей.
Одна приставка "терьер" о чем говорит?
Терьеры (англ. terrier из фр. chien terrier ’норная собака’ и фр. terrier ‘нора, логово’ (в современном языке означает так же и породу собак) от фр. terre и лат. terra ’земля’) — группа пород собак, предназначенных для охоты на норных животных и борьбы с грызунами.
Все правильно, надо содержать по требованиям породы, тогда проблем и со здоровьем, и с психикой меньше будет!
Вот ты меня понимаешь!!!
Ответ для Юта-2015
класс!
Ответ для Масяся
Машенька, закрываем тушенку уже много лет. Основная проблема в том, что в домашних условиях тяжело создать достаточное давление внутри банки. Сейчас появилось много разных приспособлений для этого, но я по старинке раскладываю просоленное мясо со специями по стерилизованным банкам, доливаю чуток воды, смалец, накрываю железными крышками без резинок, сверху крышки придавливаю гирьками, на противень наливаю воды, ставлю банки и запекаю в духовке часа 3-4 до готовности, в зависимости от объема банок. Как-то так.
Слушай,Танюш,прочитала твой коммент и задумалась.Ведь я просто крышками накрыла и ни чем не придавливала...Будет стоять,как думаешь?
Светусь, я закрываю каши рисовые, перловые с мясом, когда дочка на сборы-соревнования ездит, с учетом, что недолго хранится будет, не придавливаю, кашу с мясом в кастрюле готовлю, потом стерилизую в банках, два месяца точно хранится, даже без холода, дальше - съедала. Я ж думаю ты в холодильник или погреб поставила?
Ну пока стоят под одеялом. А потом уж распихаю куда-нить...
Думаю.что не доживут они до зимы,раньше им конец приснится.Тем более банки не полные получились!
Все время делаем в тонких кишках, и ничего не лопается. Перед варкой прокалываем иголкой . Просто толстые кишки нам не нравятся
У меня была цель ,сохранить этот продукт,как можно дольше.Можно и в тонких.
Но мы любим в толстых.А толстые пришлось выкинуть...
в толстых традиционнее
Да и сытнее,как нам кажется...
Ответ для Лисенок
Вы ж написали не было , а сейчас типо выкинули
Это соседка колола кабанчика,она их и выкинула.А мне кровь отдала.А у меня были только тонкие кишки.Сейчас сильная жара,кололи сразу двух.Не успели обработать,они и кирдыкнулись.Я же написала,что мне подфартило с кровью.Скоро своего будем колоть,вот тогда сделаю по правилам.
Я очень,люблю колбаску такую .
Ураааа.... Я успел
УРА!!!!!
Вот из банки еще не ел.. А в сковороде, действительно очень уж короткая у нее жизнь
А у меня ртов голодных.....очень много.
Мне шо... полотенца завезти чтоб рты заткнуть?
Юрий садист прямо Светик написала...Присоединяйтесь к моей веселой компании кто с чем может!!!))) а он только полотенца завезет
....и наливку
ааа ну тады ладно а то я выше уже тоже засобиралась торбочку готовлю а тут полотенца да еще рты затыкать
Так то ж своим(то есть ее своим)
Ответ для xmxm
Давай,я только за!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2489 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки