• 28 июля 2016, 16:00
  • 16612

Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом

Рецепт: Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом

Сразу скажу, пирог не из простых. В принципе, ничего сложного в приготовлении нет, но очень хлопотно. Я потратила довольно много времени на его приготовление. Рецепт от моей виртуальной подруги из Санкт-Петербурга Марии Заставской. На мой вкус он требует некоторых корректив, о которых скажу ниже. Заходите, милости прошу...

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом»:

Тесто

Крем



Рецепт «Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом»:

Подготовить продукты для теста.

Муку просеять в миску, добавить сахар и соль, перемешать.

Прямо в муку натереть на крупной терке масло, периодически посыпая терку мукой.
Растереть руками в крошку.
Добавить яйцо, взбитое с ледяной водой, быстро замесить тесто.

Тесто разделить на две части, одну поменьше - для донышка, другую - для бортика.

Большую часть теста раскатать, при помощи овальной формочки вырезать овальные печенья.

Выложить их по периметру разъемной формы слегка внахлест друг на друга.

Оставшееся тесто раскатать в круг и поместить на дно формы, по краям прижать к печеньям.
Тесто, кстати, ушло не все, еще печенек напекла... немного.

Застелить пекарской бумагой, насыпать горох, выпекать основу в течение 20 минут при t 180*С.
Затем форму вынуть из духовки, удалить горох и продолжить выпекать основу еще 15-25 минут, до готовности.
Готовую тарталетку остудить.

Пока выпекается наша основа, займемся приготовлением крема.

Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Вмешать 100 мл молока.
Затем всыпать крахмал и все тщательно перемешать венчиком.

Оставшееся молоко довести до кипения.
Не переставая мешать, влить в него тонкой струйкой молочно-желтковую смесь, и, постоянно помешивая, довести массу до загустения.
Полученный крем быстро остудить, поставив миску с кремом в тазик с холодной водой.
Крем надо постоянно помешивать, а воду периодически менять.

В остывший крем ввести размягченное сливочное масло, взбить крем миксером.

У груш удалить сердцевину, очистить от кожицы, оставив хвостик, донышко слегка подрезать, чтобы груша стояла в пироге ровно.
Очищенные груши сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Налить в кастрюлю воды, насыпать сахара, чтобы было сладко, поместить в воду груши (воды нужно столько, чтобы груши полностью были погружены). Варить груши с момента закипания на медленном огне 10-12 минут, после чего аккуратно шумовкой вынуть груши из сиропа, остудить.

Теперь можно собрать пирог.
В остывшую тарталетку выложить крем, разровнять.
Аккуратно поставить груши, слегка погрузив их в крем.


Готовый пирог залить прозрачным желе для тортов.
Груши кисточкой смазать желе тоже.


Желейная заливка придает блеск грушам, крем не заветривается, получается ощущение - пирог и груши "подо льдом".


Груши можно украсить листочками мяты, мелиссы, базилика.


Крем был очень густой, но после ночи в холодильнике стал жиже.
Не знаю, почему. Я думаю, что можно было бы добавить в него желатина, для большей крепости.


Тесто мне показалось твердоватым.
В рецептуре не предусмотрен разрыхлитель, но, думаю, что он бы не помешал.


Приятного чаепития!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом
Описание: Сразу скажу, пирог не из простых. В принципе, ничего сложного в приготовлении нет, но очень хлопотно. Я потратила довольно много времени на его приготовление. Рецепт от моей виртуальной подруги из Санкт-Петербурга Марии Заставской. На мой вкус он требует некоторых корректив, о которых скажу ниже. Заходите, милости прошу...


Фотографии «Пирог с грушами и сливочно-заварным кремом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Нина, у Вас каждый рецепт - это Шедевр, произведение искусства! Пирог с грушами - сказочный. Забираю в КК. Обязательно испеку. Спасибо за Ваши замечательные рецепты
Большое спасибо, Эльвирочка! Очень приятно, что вам нравятся мои рецепты! Я очень стараюсь!
Какая красота! Спасибо за рецепт! Жаль груш дома нет)))
Спасибо! Я думаю, что с яблочками тоже можно приготовить.
Каждый день захожу посмотреть))) жара спадет и обязательно его приготовлю, он волшебный! И только груши, они в выпечке невероятно ароматные))
Это верно, аромат просто сногсшибательный!
Красавец, глаз не оторвать! Супер! Спасибо!
Пожалуйста! Я очень рада!
Класс!!!!!!!!!Интересно а с яблоками можно????????????
Думаю, да. А почему нет.
Шикарный пирог
Благодарю!
Покорил своей невероятной красотой!
Мне очень приятно!
Шикарный пирог! Великолепный красавец!
Спасибо, Мариночка!
Красивый пирог! И вкусный конечно!!!
Благодарю вас!
Шикарная выпечка, Ниночка!
Спасибо, Светочка! Над ним надо еще поработать.
Нинуля, вот это тааааарт , чудо! Забираю рецепт в момент, но уже сейчас знаю, что в тесто положу лишь желток, а белок заныкаю для чего либо другого . Этот лениво вытекающий пудинг свел меня с ума !
Спасибо большое, Инга! А мне из-за этого написали отрицательный отзыв. Мол, у пирога непрезентабельный вид, все вытекло А я специально поставила это фото и написала, что думаю по поводу крема. Могла ведь и не показывать. Вот так, напишешь правду и тут же получишь по носу! Жесть писать отрицательный отзыв, даже не попробовав блюдо, только за то, что не понравился вид!
Ниночка, ну что тут скажешь? Ничего. Жесть, это точно. Зато мне сегодня это пирог снился : этот заварной пудинг в середине, мягкий, пластичный, чудесная корочка и восхитительные груши... Кому что, я очень впечатлилась
Ответ для Нина-супербабушка
Tочно,могла ведь и не показывать....)))
Не любят у нас правду....Ну и бог с ними,пирог-то,само очарование!!!
Спасибо большое!
Замечательный пирог
Благодарю вас!
Сказка!
Спасибо!
Нина, очень красивый и очень вкусный пирог! Вполне мог назваться тортом. Очень понравился способ формовки корзинки для пирога.
Спасибо большое! Я очень рада, что вам понравилось!
Шикарная выпечка, Ниночка! Обязательно спеку такой пирог. Спасибо за рецепт
На здоровье! Я буду рада.
Вкусно и красиво!
Спасибо большое!
Нина, отличный эксперимент! На сто баллов!
Большое спасибо!
ВОСТОРГ!!!!
Благодарность!
Пирог - загляденье, очень красиво и аппетитно выглядит
Я очень старалась!
Нина, замечательный пирог!! Красивый, нежный, вкусный!!
Спасибо большое, Настя!
Замечательный пирог! Просто очаровательный! Слюнки рекой текут!
А зелёные листики настоящее загледенье!
Рецепт забрала в КК, надеюсь будет когда-то свободное время приготовить такую красоту!
Спасибо большое за теплый комментарий! Да. листики, у меня мелисса, очень украшают и освежают этот пирог!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2106 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки