Довольно простой и быстрый вариант домашнего хлеба без включения дрожжей и приготовления закваски. Этот рецепт от доктора Торсунова известен многим, как: «Хлеб в благости». Чем дольше лежит, тем вкуснее становится. На такой хлеб без дрожжей надо потратить 15 минут. Если сделать сухой замес на 10 дней вперед — то будете использовать всего 5 мин в день, чтобы эту сухую смесь смешать с кефиром и выложить в духовку. Тем, кто трудится больше физически, хорошо употреблять хлеб из муки грубого помола с отрубями — он увеличивает мышечную силу. Рецепт с сайта "Вкусно".
ЛисенокПоваренок 7 уровня
- 31 июля 2016, 10:52
- 9254
Хлеб во благости
Ингредиенты для «Хлеб во благости»:
- Мука пшеничная / Мука — 800 г
- Мука ржаная — 90 г
- Молоко сухое — 100 г
- Соль — 2 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 2 ч. л.
- Кардамон (молотый) — 1/3 ч. л.
- Бадьян (молотый) — 1/6 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Сахар — 5 ч. л.
- Сода — 2 ч. л.
- Кислота лимонная — 1/2 ч. л.
- Кефир — 800 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3950 ккал |
белки
148.2 г |
жиры
13.3 г |
углеводы
807.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 42.9 г |
Рецепт «Хлеб во благости»:
-
Перемалываем специи в кофемолке. Перемешиваем с мукой. Все, кроме соды и лимонки. Почему так? Потому что, если вы хотите заготовить такую смесь впрок, то чтобы эта смесь дольше и лучше хранилась нужно добавлять кислоту и соду незадолго до выпекания.
-
Добавляем соду и лимонку, перемешиваем смесь еще раз. Добавляем кефир. Замешиваем на кефире до густоты манной каши. Чем больше будет кефира, тем мягче будет хлеб и вязкость его будет выше.
-
Вот такая "квашня" должна получиться.
-
Смазываем небольшой противень или толстодонную сковороду маслом. Выкладываем туда тесто и ставим в духовку на минимальный огонь. Чем медленней поднимается хлеб, тем больше в нем благости. Тесто должно подняться в 2 раза. После того, как поднялось, печь чуть больше часа на медленном огне (110-120°C ).
Я пекла в форме для хлеба.[b]. Ставить в духовку сразу же по ее включению. Не разогревать предварительно!!![/b]
На подход теста вдвое, у меня ушло около часа. -
Готовый хлеб выложить на решетку и остудить.
P.S. Можно заквашивать на перекисшей сметане или кисловатой ряженке, или хлебной закваске – 0, 5 л молока или йогурта перемешать с мукой до консистенции жидкой сметаны и поставить в теплое место до появления пузырьков, периодически помешивая и при необходимости домешивая муку — это займет от 1-го до 3-х дней. Кардамон и бадьян, если невозможно достать, можно не класть,[b] но кориандр должен быть обязательно.[/b]
Хлеб выглядит на фото разным из-за того, что первые фото (где хлеб целый) делала вечером, при освещении. Остальные (где хлеб порезанный) утром.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 июля 2016 года ogiway #
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
1 августа 2016 года ogiway #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Зато у соседей аж две!!!
1 августа 2016 года ogiway #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Ореть и ореть,ореть и ореть...У нас у соседки через два дома было 10.
Достали своими воплями...
1 августа 2016 года ogiway #
1 августа 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
1 августа 2016 года ogiway #
31 июля 2016 года Lernochka #
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
31 июля 2016 года Lernochka #
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
31 июля 2016 года Просто Дуня #
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
31 июля 2016 года Ирушенька #
Скажи, пожалуйста, Светочка, при какой температуре в духовке подходило твое тесто?
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
У меня духовка газовая.Поставило огонь на минимум.А сколько это в градусах???
Нет термометра,только рисочки одни.Пойди,догадайся,какая там температура...
Ну поставь где-то 50*.В рецепте написано-чем медленней поднимается хлеб...
Извини,дорогая,но помогла,чем смогла...Если помогла,конечно...
В рецепте не было указано температуру.Все так,как я написала,слово в слово.
31 июля 2016 года Ирушенька #
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
31 июля 2016 года Ирушенька #
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
31 июля 2016 года Демоника #
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
31 июля 2016 года victoria ms #
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
31 июля 2016 года xmxm #
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
31 июля 2016 года xmxm #
31 июля 2016 года Водолейка #
А какой хлеб получается по размеру или весу. А то у меня тоже есть форма для хлеба. Хочу понять,влезет ли такое количество теста туда?.
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
31 июля 2016 года Водолейка #
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
31 июля 2016 года Юта-2015 #
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
31 июля 2016 года Натуля70 #
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
31 июля 2016 года obukhov11 #
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
31 июля 2016 года Navely #
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
31 июля 2016 года Navely #
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
31 июля 2016 года Navely #
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
31 июля 2016 года Navely #
31 июля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: