Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша
  • 14 августа 2016, 0:25
  • 100291

Котлеты "Варгашинские"

Рецепт: Котлеты Варгашинские

Почему Варгашинские? Видимо, котлеты получили такое название от одноимённого населённого пункта Варгаши, что в Курганской области. Более точной информацией, к сожалению, я не обладаю. Данное блюдо мне известно с самого раннего детства именно под этим названием. Такие котлеты готовила моя мама, бабушка, прабабушка... Вкусные котлеты из детства! Заходите, угощайтесь! За совет хочу поблагодарить Дарью (Даша Михайловна).

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Кухня: Уральская

Ингредиенты для «Котлеты "Варгашинские"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1022.9 ккал 		белки
22.6 г 		жиры
22.9 г 		углеводы
43.5 г
100 г блюда
ккал
105.5 ккал		 белки
2.3 г		 жиры
2.4 г		 углеводы
4.5 г

Рецепт «Котлеты "Варгашинские"»:

  • Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла пару минут.

  • Квашеную капусту измельчить. Отжимать от рассола капусту не нужно (капуста будет тушиться в этом рассоле)

  • Добавить капусту к луку и тушить под крышкой 10-15 минут на среднем огне, пока не испарится жидкость и капуста не станет мягкой. Овощи немного остудить.

  • К фаршу добавить овощи, одно яйцо, поперчить, немного посолить (с солью будьте аккуратны, ведь капуста и так довольно солёная) и тщательно перемешать.

  • В чашке взбить второе яйцо. В другую чашку насыпать панировочные сухари (всегда сухари просеиваю через крупное сито, чтобы в панировку не попали крупные частички)

  • Из фарша сформировать небольшие котлеты, каждую обмакнуть в яйцо, а затем в панировочные сухари. Обжарить котлеты в небольшом количестве растительного масла на среднем огне 4-5 минут. Перевернуть и тушить котлеты под крышкой ещё 4-5 минут.



Котлеты "Варгашинские" готовы! Приятного аппетита!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе горячее обед ужин

Вкусы: мясной капустный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Котлеты "Варгашинские"
Рецепт: Котлеты Варгашинские

Почему Варгашинские? Видимо, котлеты получили такое название от одноимённого населённого пункта Варгаши, что в Курганской области. Более точной информацией, к сожалению, я не обладаю. Данное блюдо мне известно с самого раннего детства именно под этим названием. Такие котлеты готовила моя мама, бабушка, прабабушка... Вкусные котлеты из детства! Заходите, угощайтесь! За совет хочу поблагодарить Дарью (Даша Михайловна).

Ингредиенты для «Котлеты "Варгашинские"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Котлеты "Варгашинские"» от приготовивших (44)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Отличные котлеты! Квашеную капусту в составе никто не угадал, но она очень украсила вкус. Единственное, обычно я панирую котлеты просто в сухарях без яйца, но здесь приготовила все по рецепту. Честно говоря, разницы не уловила, в следующий раз использую только сухари. Обязательно ещё буду готовить!
Маша, большое спасибо за рецепт!
Очень рада,что котлеты пришлись по вкусу. Благодарю сердечно,Катя,что ты обратила внимание на рецепт и дала ему высший балл. Готовь в удовольствие. Спасибо большое за бесподобное фото.Нереально аппетитные котлеты на тарелочке,ровненькие,аккуратные,одна к одной! Красота! Спасибо.
Машенька, спасибо огромное, за великолепные котлетки! Очень понравилось добавлять квашенную капусту тушеную.
Я очень рада,Ириша,что котлеты пришлись по вкусу. Спасибо большое,что обратила внимание на рецепт и так высоко оценила его. Благодарю за чудесное фото. Готовь в удовольствие.
Готовила по рецепту с обжариванием. Прошло на "ура". Теперь муж готовит самостоятельно. Без обжарки, сразу капусту с луком, с мясом в мясорубку. Очень сочно! Очень вкусно! Спасибо большое!
Очень рада, что рецепт оказался востребован. Готовьте с удовольствием. И спасибо Вам большое за комментарий и оценку.
Забрала! Спасибочки!
Благодарю Вас.
Примите и от меня восторженный отзыв. Очень понравились котлетки. Вкусные, сочные. Обязательно буду готовить еще и еще. Спасибо за рецепт.
Очень,очень рада,что рецепт пригодился и результат не разочаровал. Благодарю сердечно за высокую оценку. Фото,конечно...просто отпад! Нереально аппетитное и красивое. Спасибо Вам большое. Готовьте с удовольствием.
↑Ответ для manila65
Оля, очень аппетитное фото!
Вот моя фотография этих вкусных котлеток
Большое спасибо Вам за чудесное фото.
Котлетки конечно же супер! Капуста свою изюминку придает.Я готовила с подливкой.Машенька,спасибо за рецепт!
Рада,очень рада,что котлеты по вкусу пришлись. Спасибо огромное,Мариша,что обратила внимание на рецепт. Благодарю тебя за высокую оценку и дивное фото. Аппетитное...слов нет!
Машенька, принимай и мой отчет! Твой рецепт давно лежал в копилке и ждал своего часа! И дождался!
Одно отступление: после тушения - пробила блендером, далее все по рецепту! Котлеты очень вкусные, понравились, буду делать еще!
Спасибо за такой замечательный рецепт!
Как хорошо и замечательно,что котлеты вам пришлись по вкусу. Готовь с удовольствием,Мариша. Спасибо тебе большущее за чудесное фото к рецепту.Ну очень аппетитное. Я бы от такой тарелочки к обеду не отказалась бы...
Так присоединяйся! Заодно и сравнишь оригинал с копией!
Мариша, замечательные котлетки у тебя получились!!!!
Спасибо, дорогая!
Вкусные получились котлеты. Только забыла обжарить квашеную капусту, но это их не испортило.
Очень рада! Спасибо Вам. И готовьте в удовольствие.
Приготовлю обязательно, но уже строго по рецепту. Даже моему отцу (а ему очень сложно угодить - страшный консерватор) понравились.
О, так это же самая высокая оценка! Очень приятно.
Очень хороший рецепт, но капуста всё же вполне угадывается (хорошо, что я ещё лук не добавляла - муж его ненавидит!). Вообщем, дома был скандал: зачем всё портить капустой и т.д. То ли у меня руки из попы растут, то ли у супруга язык оттуда... готовить больше не придётся, а жаль(((( Отличная идея, Вам, маме, бабушке и прабабушке спасибо!
Собственно,про то,что капуста не ощущается в котлетах в рецепте не было сказано ни слова...Это логично,что она ощутима...
Спасибо Вам за фото и комментарий.
Нет, в рецепте всё идеально прописано, у меня по некоторым комментариями сложилось, видимо, неправильное представление... Не обижайтесь!
Да что Вы,какие обиды. Вкусы то у всех разные!
Я согласна, мне лично всё очень понравилось! И котлетки, и возможность капусту квашеную "пристроить", и Ваш положительный отзыв!
↑Ответ для maktub 24
Вы молодец, смело выложили свое мягко говоря " фиаско", значит Вашему мужу не готовьте, а себе немного добавьте капусты, и будет праздник - всем и каждому.
Я, чтобы было менее заметно, прокрутила капусту на мясорубке, затем еще и блендером измельчила. Удачи Вам на кухне, готовьте все таки больше по вкусам близких, не стоит ругаться из за котлет.
Спасибо за совет и поддержку) давайте дружить? Я Настя) ко мне на Ты)
С удовольствием, я - Людмила, конечно же на "ты".
↑Ответ для maktub 24
Настя, скажите пожалуйста, а что это на экране? Вы чем то покрыли что ли? Котлеты я имею ввиду, не мужа)))
А это я сыром моцарелла для пиццы тертым присыпала (не мужа ). Котлеты горячие были, вот он и расплавился)
↑Ответ для Евгения 1976
Я не могу над нами, добрые, однако, а как порой хочется мужа чем нибудь присыпать...
Да, Людочка, это точно Как в старом анекдоте...
Вы так долго в браке, неужели никогда не возникало мысли о разводе?
О разводе? Вы что???? Как можно себе такое представить?
О разводе никогда!... а вот об убийстве
Женя, я не слышала такого... Спасибо.
А я была в Варгашах)). Будем делать котлетки!
ЗдОрово то как! Надеюсь,не разочаруетесь.
Уверена в этом! Столько хороших отзывов да еще и с фотоуликами. Люди зря хвалить не станут). Спасибо.
И я Вас благодарю за внимание.Удачи!
Очень вкусные котлетки, как муж сказал с кислинкой и не хватало только картофельного пюре (мы любим с ним пюре с квашенной капустой). Правда фарш куриный у меня был покупной, а он немного водянистый, поэтому обваливать не стала в сухарях, просто присыпала сверху немного одну сторону, когда выложила на сковороду. Думаю, если приготовить из говяжьего фарша вперешку с куриным, то будет самое то. Спасибо за рецепт!
Рада,что рецепт пригодился и результат Вас не разочаровал. Спасибо большое Вам за фото-отчет.
Да, просто захотелось котлет, вот так,без ничего просто котлет, просматривала рецепты здесь и наткнулась на ваш, подумалось, как раз капуста лежит в холодильнике без дела, да и фарш куриный есть, вот и приготовила))
Абсолютно верное решение! Продукты не должны лежать без дела.
Очень вкусно и сочно. Спасибо за необычный рецепт!
Рада очень,что котлеты по вкусу пришлись.Готовьте с удовольствием.Благодарю Вас за фото к рецепту.
Машуля, извини за фото! Но мои мужчины нанюхались и отказались пережидать фотосессию! Это и есть самая главная рекомендация блюду! Было очень вкусно! Конечно буду повторять регулярно! Огромное спасибо за прекрасный рецепт!
Натусик, насчёт фото согласна с тобой абсолютно! Я их тоже бегом щёлкала Обалденные котлетки!
↑Ответ для Kuss
Паааапраааашу на фото не наговаривать! ОЧЕНЬ аппетитное! Чудесные котлетки получились. (можно мне вот эту,самую первую? Понимаю,поздно... ) Наташенька,спасибо тебе огромное,что воспользовалась рецептом и настолько высоко его оценила.Прям польщена...Рада очень,что пришлись котлеты по вкусу твоим мужчинам.Готовь в удовольствие.
Поздно было уже сразу! Я еле успела одну заныкать, что бы попробовать у холодном виде, и тоже было очень вкусно! Абсолютно мое блюдо!
Ловите фото отчет. Присоединяюсь к восторженным отзывам. Правда, простите уж, фото котлет на следующий день, потому не очень аппетитный вид(((. Никто и не додумался, что в ингредиентах есть капуста! Сухарей не оказалось, панировала только в муке и яйце.Очень сочно и вкусно!
Очень рада,что котлеты по этому рецепту пришлись по вкусу Вам и Вашей семье.Спасибо большое за высокую оценку.Готовьте с удовольствием! Благодарю Вас за чудесное фото.
Машенька, вот и мои котлетки , принимай. Очень вкусно, делала из индюшки 4/5 + жирной говядины 1/5. Но т.к. квашеной капустой кормила вчера в "Ладье", решила ее тщательнее запрятать, прокрутила на мясорубке , затем пожарила , потом измельчила в блендере. Ее и не видно, только сочность. ЗДОРОВО !!!
Ох,ничего себе натюрморт... Ещё стопочки не хватает, как завершающего штриха! Людмилочка,спасибо тебе огромное,что воспользовалась рецептом и настолько высоко его оценила. Приятно очень. Рада, очень рада,что котлеты по вкусу пришлись. Благодарю от души за мега аппетитное и сказочно красивое фото.
Так по твоим рецептам и не получится по другому... Только вкусно и красиво !
Я таю от удовольствия...
имеешь право !
О, такие я еще не пробовала. Уверена, что очень вкусные! Я делаю подобные, но со свежей капустой. Мясо (или рыбу), сырую(или отварную) капусту, сырую(или отварную) картошку, репчатый лук - все на мясорубке прокручиваю. Можно добавить яйцо. Обвалять в раст. масле, затем в панировочных сухарях и жарить. Вкуснота! Попробуйте. А я Ваши котлетки в ближайшее время приготовлю.
Спасибо Вам за внимание. Буду очень рада,если рецепт пригодится. Благодарю за Ваш совет. Я тоже частенько готовлю подобные котлеты,очень вкусно! У меня и рецепт такой есть на сайте.
Да я свой вариант написала просто потому, что для меня это недавнее открытие, и хочется поделиться и с другими. Хотя считаю, что в принципе некорректно размещать в чужом рецепте. Так-что не обижайтесь на меня.
Вот это рецепт-открытие для меня! Никогда не пробовала таких котлет с квашеной капустой в фарше! Спрашивала у мамы, сказала, что никогда таких не готовила и не пробовала! Маша, спасибо огромное, что поделилась рецептом, теперь эти котлеты будут частым гостем на нашем столе))) панировочных сухарей не оказалось, так что обмакивала в яйце и муке, фарш – куриный! Вкусно очень!
Оленька,так приятно было читать твой комментарий. Спасибо огромное за высокую оценку рецепта. Очень,очень рада,что котлеты пришлись вам по вкусу. Готовь на здоровье,моя дорогая. И благодарю за восхитительное фото,аппетитнейшее и такое красивое. (вот же я есть захотела...вдруг... )
Спасибо, забрала в КК
Буду рада,если рецепт пригодится.Спасибо.
Машенька, наконец-то я добралась до твоих восхитительных котлеток! Спасибо тебе огромнейшее за этот рецепт!!! Я даже никогда и предположить не могла, что с квашеной капустой могут получиться такие обалденные котлеты! Супер!
Ой, Елена, что ж Вы делаете Аппетитнейшее фото!!!
Маришка, вот и я облизывалась всё время, глядя на ваши все котлетки. Спасибо тебе, дорогая!
На здоровье Я рада, что оказалась немножко причастна к такому вкуснейшему ужину
↑Ответ для laka-2014
Ну разве можно с утра пораньше показывать такие аппетитные вещи слабой женщине... Леночка,нереальное фото!Какие котлеты,да с картошечкой,да с огурчиком! Спасибо огромное,что обратила внимание на рецепт решила им воспользоваться.Рада,очень рада,что результат не разочаровал.Благодарю от души за высокую оценку.
↑Ответ для laka-2014
Леночка, очень аппетитно !!!
Галочка, спасибо! И вкусно очень!
↑Ответ для laka-2014
Леночка, шикарные котлетки у тебя на фоточке!
Спасибо,Оленька, рада, что тебе понравилось!
↑Ответ для laka-2014
Леночка, ох, какие аппетитные котлеты! Великолепное исполнение!
Спасибо, Ирушенька!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"

Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"
Каркасный дом с балконом и мансардой V156 "Биддефорд"

Каркасный дом с балконом и мансардой V156 "Биддефорд"
Каркасный дом с мансардой и вторым светом V346 "Мескит"

Каркасный дом с мансардой и вторым светом V346 "Мескит"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки