Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша
  • 14 августа 2016, 0:25
  • 100280

Котлеты "Варгашинские"

Рецепт: Котлеты Варгашинские

Почему Варгашинские? Видимо, котлеты получили такое название от одноимённого населённого пункта Варгаши, что в Курганской области. Более точной информацией, к сожалению, я не обладаю. Данное блюдо мне известно с самого раннего детства именно под этим названием. Такие котлеты готовила моя мама, бабушка, прабабушка... Вкусные котлеты из детства! Заходите, угощайтесь! За совет хочу поблагодарить Дарью (Даша Михайловна).

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Кухня: Уральская

Ингредиенты для «Котлеты "Варгашинские"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1022.9 ккал 		белки
22.6 г 		жиры
22.9 г 		углеводы
43.5 г
100 г блюда
ккал
105.5 ккал		 белки
2.3 г		 жиры
2.4 г		 углеводы
4.5 г

Рецепт «Котлеты "Варгашинские"»:

  • Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла пару минут.

  • Квашеную капусту измельчить. Отжимать от рассола капусту не нужно (капуста будет тушиться в этом рассоле)

  • Добавить капусту к луку и тушить под крышкой 10-15 минут на среднем огне, пока не испарится жидкость и капуста не станет мягкой. Овощи немного остудить.

  • К фаршу добавить овощи, одно яйцо, поперчить, немного посолить (с солью будьте аккуратны, ведь капуста и так довольно солёная) и тщательно перемешать.

  • В чашке взбить второе яйцо. В другую чашку насыпать панировочные сухари (всегда сухари просеиваю через крупное сито, чтобы в панировку не попали крупные частички)

  • Из фарша сформировать небольшие котлеты, каждую обмакнуть в яйцо, а затем в панировочные сухари. Обжарить котлеты в небольшом количестве растительного масла на среднем огне 4-5 минут. Перевернуть и тушить котлеты под крышкой ещё 4-5 минут.



Котлеты "Варгашинские" готовы! Приятного аппетита!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе горячее обед ужин

Вкусы: мясной капустный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Котлеты "Варгашинские"
Рецепт: Котлеты Варгашинские

Почему Варгашинские? Видимо, котлеты получили такое название от одноимённого населённого пункта Варгаши, что в Курганской области. Более точной информацией, к сожалению, я не обладаю. Данное блюдо мне известно с самого раннего детства именно под этим названием. Такие котлеты готовила моя мама, бабушка, прабабушка... Вкусные котлеты из детства! Заходите, угощайтесь! За совет хочу поблагодарить Дарью (Даша Михайловна).

Ингредиенты для «Котлеты "Варгашинские"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Котлеты "Варгашинские"» от приготовивших (44)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Очень вкусные котлетки! Особенное вкусно мне было вприкуску с квашеной капустой (масло масляное, ага ). А с гречкой - ммм... Да и просто на хлебушке с чаем -
Спасибо за рецепт и гастрономическое удовольствие!
Очень рада,что рецепт не разочаровал,а котлеты пришлись по вкусу.Спасибо Вам большое за высокую оценку и мега аппетитное и очень красивое фото.Готовьте с удовольствием. (котлеты с капустой и ещё с капустой?А почему бы и нет! Капусты много не бывает. )
У меня маниакальная любовь к квашеной капусте проснулась, когда я дочку ждала, и вот уже почти 2 года остановиться не могу
Очень Вас понимаю. У меня страстная любовь к квашеной капусте (а также к помидорам,огурцам,грибам и т.д.) вспыхнула во втором классе-так с ней и живу!
Прекрасно и очень вкусно живёте, подозреваю
↑Ответ для Мисуня
Мариш, какие в очередной раз вижу эти восхитительные котлетки! Пышные, аппетитные!
Елена, спасибо
Если Вы ещё их не готовили, рекомендую непременно попробовать!
Да, уж, наметила в ближайшие дни
очень верное решение
Вот уж всем котлеткам котлетки! Сочные, пикантные, интересные! Не похожие ни на что, так и манят съешь меня, а потом еще однуууу! Что мы с супругом успешно и сделали.
Спасибо!!!
Оля, какие котлетки аппетитные!
Спасибо
↑Ответ для Демурия
Как же мне приятно получить от тебя такую высокую оценку,Олечка!Очень и очень рада,что котлеты пришлись вам по вкусу. А какой шикарный, потрясающе аппетитный натюрморт! На это же спокойно смотреть просто невозможно! (непроизвольное слюноотделение и урчание в животе обеспечены ) Спасибо тебе огромное за такую красоту и доставленную радость.
Классные котлеты! Вроде бы и самые обычные, но капуста придает им что такое нестандартное! Машенька, большое спасибо тебе за рецепт! Пекла в духовке.
Ну какая же аппетитная красота!Вот же порадовала,Светлана Владимировна.Спасибо огромное. Очень приятна и лестна твоя высокая оценка.Просто счастлива,что котлеты понравились. Благодарю от души.
↑Ответ для Светлана Владимировн
Светлана, обалденные котлеты! Второй раз сегодня в отчёте встречаю, обязательно надо попробовать!
Приветствую Делала котлетки для маленького ребенка. Времени, как обычно всегда в обрез.. Фарш из кролика, лук на мелкую терку, капусту порезала и сырую добавила в пропорции 1:1. Делала без яиц. На удивление нам очень понравилось. Котлетки с легкой кислинкой, сочные, слегка похрустывали. Буду делать еще. Спасибо за рецепт
Здравствуйте! Очень рада,что котлеты понравились Вам и (что особенно важно и приятно!) Вашему малышу.Спасибо большое,что обратили внимание на рецепт,воспользовались им и так высоко его оценили.Готовьте с удовольствием и в радость.
Приготовила и настоящие (не экспресс-вариант)-капусту потушила,прежде чем в котлеты добавлять,но,честно говоря,особой разницы не заметила-во вкусе,во всяком случае,только что не похрустывали на зубах-мне понравились оба,буду делать по имеющемуся времени до трапезы- если уж сильно поджимает,так и экспресс-вариант вполне сгодится!
ЗдОрово! А если нет разницы,зачем платить больше?Как в рекламе,в нашем случае,зачем тратить больше времени. Тем более,что и Ваш экспресс-вариант очень и весьма!Я недавно тоже им воспользовалась и осталась вполне довольна. Спасибо Вам за подсказку.
А если фарш говяжий, а не куриный (как у меня)-так наверно, и хрустеть ничего не будет-все прожарится! А таких " подсказок" у меня арсенал! Тут варила сгущенку- из молока с сахаром (на промышленную аллергия) и она у меня ,чуть прозевала- начала пригорать,пришлось вылить в дуршлаг,кусочки пригоревшие чтобы выкинуть, в итоге -половина в мусорное ведро,а из оставшейся половины получился такой вкусноты крем-слов нет, какая-то карамельная нотка у него появилась, в следующий раз буду добиваться этого специально- только вот получится ли-это еще вопрос,может ведь и напрочь сгореть!
Точно,точно!Такое бывает.Получится случайно настоящий шедевр,а потом захочешь повторить-ан нет...Специально не выходит.
Будем добиваться,уж чего-чего, а упрямства во мне-на пятерых хватит!
А продуктов хватит???
Так ведь не фуа-гра в ингредиентах( не знаю,правда,так ли правильно пишется), а молоко,восстановленное из сухого да обычный сахар- в Пятерочке у дома- бери,не хочу!
И я не знаю! Ну разве что молоко и сахар-не очень дорогие эксперименты получаются.
↑Ответ для Mary Stone
Проверила-именно так "фуа-гра" и пишется,но ,на свою голову при этом еще и цену посмотрела и нахожусь под впечатлением-баночка 180гр-больше 6тыс руб! Сразу вспомнился почему-то кадр из фильма" ИВан Васильевич меняет профессию"-там икры размером с плевок на тарелке и слова-икра заморская,кабачковая,а рядом тазик с черной икрой! Вот Жерар Депардье этой фуа-гра ,что ли,такую-то ряшку отрастил!
Да ладно! Так вот пусть Депардье и трескает эту фуа-гру сам.А мы люди простые,нам и куриная печень очень даже по вкусу.
И главное- по карману!
В точку!
И я наконец приготовила-ждала сезона настоящей квашеной капусты(без уксуса), очень вкусно получилось!А поскольку я "умная очень" -решила, что и так все помню и готовила по рецепту,который прочитала пару месяцев назад- и сделала,как уже сейчас понимаю,экспресс-вариант-капусту я отдельно не тушила, а нарезала и в фарш вмешала! А поскольку фарш был куриный и приготовились они быстро- она,конечно, слегка похрустывала на зубах-но вкуса это не испортило, и так понравились-очень необычный вкус для куриных котлет- не знала бы ,что из куриного фарша,не поняла бы! Буду повторять еще раз,как положено,по рецепту- с тушеной капустой,но и такой вариант-на скорую руку-приживется! Спасибо за рецепт!
Вот я посмеялась от души. Спасибо Вам большое за такой чудесный позитивный комментарий и высокую оценку рецепта.Чрезвычайно рада,что котлеты (хоть и в экспресс-варианте ) Вам понравились.Готовьте с удовольствием и в радость.СПАСИБО!
Так благодаря этому рецепту я теперь еще и ленивые голубцы начала готовить аж в двух вариантах-в своем первом комменте на рецепт(оказывается 3месяца прошло,а не два-не мудрено, что про тушение капусты забыла,хорошо еще, что с мясом сделала, а не с рыбой ) я написала, что терпеть не могу ленивые голубцы(не хотела,чтобы эти котлеты мне их напомнили),а меня тут пристыдили, что я их готовить не умею,раз терпеть не могу-а я их и не готовила- в гостях накормили-так меня это так заело, что приготовила (тоже с квашеной капустой) и очень понравилось- так что я Вам благодарна вдвойне- и за котлеты и за затравку на голубцы!
Ну надо же,как бывает!Двойная польза от собственной забывчивости! Нарочно не придумаешь. И отлично,что все так удачненько сложилось.Вместо одного рецепта-сразу три. (про экспресс-вариант не забываем. ) Очень рада.
Рецепт котлет Ваших понравился, я добавляю еще в фарш пшено или гречку (отварную), плюс лук, яйцо, приправы и немного (1 листик растертого лаврового листа), получаются тоже вкусные котлетки. Обязательно сделаю с капусточкой. Спасибо за рецепт.
И Вам спасибо за комментарий и внимание к рецепту.
Очень вкусные котлетки , Машенька . Муж даже и не понял, что в составе квашеная капустка . Спасибо тебе дорогая за замечательный рецепт!
Леночка,да у меня второй день самый настоящий праздник.И все благодаря тебе и твоим замечательным отчетам и отзывам. Спасибо тебе огромное! Очень рада,что блюда по моим рецептам нравятся тебе и твоей семье. Котлетки у тебя получились просто загляденье. Благодарю за чудесное фото.
Маш, я то же попробЫвала)))) Мне понравились котлеты. Очень сочные, со вкусом мяса))) Без хлеба, манки и т.д. Фарш у меня говядина+индейка. Капуста похрумкивает, кислинку придаёт. Вкусно. буду ещё готовить, не раз, чтобы разнообразить меню. Машенька, спасибо!!!!
Вот так порадовала,Женечка,спасибо! Мне очень приятно,что котлеты пришлись по вкусу.Готовь с удовольствием. От души благодарю тебя за высокую оценку.Отдельное и огромное СПАСИБО за восхитительное фото. Очень красивое и очень аппетитное. (как бы я щас твою котлетку,да с огурчиком... )
Машуня, ты такой классный специалист по котлетам !
Спасибо,Аллочка! Как видишь, не очень и классный я специалист... Человек попробЫвал и так себе,не вау...
Вот фото, что таки делала и пробывала
Вкусы разные.Спасибо за фото.
Так себе, стобы Вау так не.
Хороши котлетки!!!Очень удачно пошла я гулять по твоим рецептам!
Столько вкуснятины насобирала!!!
Большущее спасибо. Очень рада,что ты не зря прогулялась.
Знаешь,что,дорогая!Ты меня одарила хорошими рецептами...
А свободное время для их испытаний кто предоставит???
Я бы с радостью поделилась бы,но...сама ищу 25 час в сутках.
В последнее время я стала замечать,что и 25 мала.Часов эдак 35-40!
Машулька, котлетки - СУПЕР! Ох, знают толк в котлетах в Варгашах! Замечательные, сочные, с привкусом капустки.... Ммммм... Мы их даже без гарнира ели! С аджичкой!(Твоей, ага!) Спасибо огромное от меня и моей семьи! Буду повторять, однозначно!
Светланка,что ты со мной делаешь! Как можно спокойно смотреть на такую красоту! (а я ведь только что поужинала! ) Невероятно аппетитные котлеты. Спасибо огромное,дорогуля моя,за чудесный фото-отчёт,смотрю-не налюбуюсь. Очень благодарна тебе,что обратила внимание на рецепт.Спасибо за высокую его оценку. Я так рада,что котлеты произвели впечатление. (и аджика в тему-вдвойне приятно! ) Готовь с удовольствием и меня вспоминай.
↑Ответ для Lanka F
Как аппетитно, Светочка. Нежные, сочные
Олесенька, очень интересные котлетки! Ни в жиСТь не додумалась бы котлетки с квашеной капустой внутри слепить! А оказалось - вкууусно!
Я подобные делала. И правда вкусно
↑Ответ для Lanka F
Ага, вот и котлетки те самые Теперь можно и угоститься Светочка, отменные котлетки
Давай, давай - не стесняйся! Наворачивай с удовольствием - ооочень вкусно!
↑Ответ для Lanka F
Светочка, ох, какие аппетитные котлеты! Красотища!
Спасибо, Ириша! Угощайся этой красотищей! Ибо она - еще и вкуснотища!
С удовольствием угощусь, Светочка! Спасибо тебе огромное!
Очень аппетитно и очень просто Спасибо за рецепт
И Вам большое спасибо за внимание.
Здравствуйте, а капуста квашенная очень сильно чувствуется? Просто дочь капусту любит а сын не очень, Когда делаю ленивые голубцы, то я свежую капусту отвариваю а потом на мясорубке и она "теряется" в фарше))) что для детей не сделаешь))) сын и дочь едят и хвалят. Вот хочу попробовать ваш рецепт, но просто чтобы не кушать одной спрашиваю.
Здравствуйте.Я бы не сказала,что капуста как-то явно себя проявляет.Если есть сомнения-просто уменьшите её количество.
Уверена что очень вкусные котлеты. Забрала в КК, жду сезона квашеной капусты
Спасибо Вам за внимание к рецепту. Готовьте с удовольствием.
Napominajet sovetskije vremena -miaso po kartochkam- dobavim kapustki
Котлетки тоже прихватила, Машунь!
Со свежей делала, а с квашенной ума не хватило
Спасибо,Мариша! Попробуй! Надеюсь,тебе понравятся.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"

Каркасный дом с 6 спальнями V227 "Мэриленд"
Каркасный дом с мансардой "Галифакс" V546

Каркасный дом с мансардой "Галифакс" V546
Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки