Рецепт от нашего старого донского кулинара Юрия Бондаренко. Отличная закуска к праздничному столу, да и в пост пригодится! Сливы получаются очень приятными на вкус, с небольшой кислинкой и пряным ароматом. Очень уместно будет подать моченую терновую сливу к праздничному новогоднему столу, ваши гости будут приятно удивлены. Автор рецепта обещал, что хранится такая заготовка до 2-х лет, причем в обычной кладовке и под капроновой крышкой. Честно скажу, у меня простояла до Нового года и была съедена гостями в два счета, жаль, что больше не было. Предлагаю попробовать приготовить, тем более, что ничего сложного!
Dahlia NoirПоваренок 5 уровня
- 18 августа 2016, 19:04
- 30798
Моченая терновая слива с горчицей
Ингредиенты для «Моченая терновая слива с горчицей»:
- Слива (сорт "Терновая".) — 1 кг
- Соль (крупная, не йодированная) — 0.5 ст. л.
- Сахар — 75 г
- Уксус — 85 мл
- Гвоздика — 4 шт
- Перец душистый — 5 шт
- Перец черный (горошком) — 0.5 ч. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Корица (молотая) — 0.5 ч. л.
- Порошок горчичный — 4 ч. л.
- Вода — 1 л
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
824.8 ккал |
белки
15.4 г |
жиры
5.2 г |
углеводы
185.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 37.5 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 8.4 г |
Рецепт «Моченая терновая слива с горчицей»:
-
Угостили меня терновкой, вернее терновой сливой, очень удивились ответной огромной радости. А все потому, что сразу вспомнила об одном замечательном рецепте, который испробовала однажды и была покорена результатом, необычным вкусом и простотой приготовления.
Вот моя красавица! Моем сливу и немного обсушиваем. -
Для маринада нальем в небольшую кастрюльку 1 л воды ( берите чуть больше, т. к. кол-во жидкости зависит от размера фруктов и укладки.
В воду высыпаем сахар, соль, добавляем лавовый лист, перцы и гвоздику. Кипятим при слабом кипении 3 минуты, вливаем уксус и снимаем с огня. Накрываем крышкой, остужаем до теплого состояния. -
Пока маринад остывает, укладываем сливы в банку. У меня полуторо-литровая. Укладываем до плечиков, я пожадничала и впихнула всю терновку.
Сверху насыпаем 3 ч. л. горчичного порошка. -
А теперь самое интересное, делаем "лют". Лют - своеобразная "замазка", старинный способ герметизации. Для этого берем льняную или х/б ткань, я взяла широкий стерильный бинт. Сложила бинт в несколько слоев, чтобы поплотнее было, смочила кипяченой водой и сверху высыпала ч. л. порошка горчицы.
-
Теплым маринадом заливаем сливу и сверху укладываем наш лют. Теперь можно закрыть банку капроновой крышкой и поставить в кухонный шкаф. На всякий случай под банку я поставила глубокую тарелку.
О сроках готовности автор ничего не упоминал. И в прошлую свою заготовку, помню, время от времени я ныряла в банку, пробовала и мне... не нравилось. На какое-то время банка была забыта и только через месяц-полтора я была приятно поражена результатом. Под праздник сосуд перекочевал на нижнюю полку холодильника, охладиться, что еще положительнее повлияло на вкус слив.
Кстати, некоторые из гостей утверждали, что моя терновка напоминает по вкусу крупные маслины, те, которые продаются в Греции...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 августа 2016 года veronika1910 #
19 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
19 августа 2016 года AL Vera #
19 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
18 августа 2016 года victoria ms #
18 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
А в этом году терна нет?
Из него еще очень вкусное и ароматное варенье выходит!
18 августа 2016 года victoria ms #
19 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
19 августа 2016 года victoria ms #
19 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Мне варенье не из чего варить, у нас на даче нет терновки, эта по случаю досталась. А на рынке очень редко встречается.
19 августа 2016 года victoria ms #
19 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Поищу в своих закромах рецепт, в личку скину...но не сегодня
19 августа 2016 года victoria ms #
18 августа 2016 года топиарий #
18 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
18 августа 2016 года белошвейка #
18 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
18 августа 2016 года zaval #
18 августа 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)
Вместо терна можно взять мелкую сливу с крепкой кожицей. У алычи кожица тоненькая, не уверена, что получится. Поделитесь результатом, если решитесь делать.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: