И опять о ней, о заморской, о кабачковой икре. У каждой хозяйки есть свой рецепт самой вкусной икры из кабачков. Я хочу предложить вам не столько рецепт - состав можно легко изменить по своему вкусу, сколько сам способ её приготовления. Кабачковую икру в нашей семье любят, но всегда просто покупали её в магазине - долгий процесс её приготовления всегда меня останавливал. Кабачки просто отдавала соседской корове на ужин. А теперь вот приходится кабачки как-то пристраивать, так как просто выбросить жалко. Просмотрев множество вариантов, выбрала четыре рецепта, которые и послужили руководством к действию. Спасибо за рецепты и идеи Кате (e-cat), Свете (Svettt), Лене (кыш) и Виктории (passion). Может и мой вариант кому-то пригодится и даст идеи для новых вариантов.
elena00009Поваренок 3 уровня
- 22 августа 2016, 0:08
- 48076
Кабачковая икра из духовки
Ингредиенты для «Кабачковая икра из духовки»:
- Кабачок (цуккини, весом около 2,5 кг) — 1 шт
- Лук репчатый (2-4 головки, по вкусу и желанию) — 3 шт
- Морковь (средние) — 4 шт
- Перец болгарский (желательно красного цвета) — 2 шт
- Помидор — 4 шт
- Масло растительное (без запаха) — 3 ст. л.
- Томатная паста (3-5 ст. ложек, по вкусу) — 4 ст. л.
- Перец черный (смесь перцев) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Чеснок — 1 зуб.
- Укроп (зелень) — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
899.7 ккал |
белки
21.5 г |
жиры
43.9 г |
углеводы
106.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 52.9 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 6.3 г |
Рецепт «Кабачковая икра из духовки»:
-
Репчатый лук и морковь вымыть, очистить.
Морковь нарезать тонкими кружочками, репчатый лук произвольно.
Выложить лук и морковь на дно глубокого противня, жаропрочной формы и т. п. -
Кабачок вымыть, очистить от кожицы, удалить семена и нарезать средним кубиком.
Выложить в противень сверху на морковь и лук, полить немного растительным маслом. -
У сладкого перца вырезать плодоножку, удалить семена, хорошо промыть и стряхнуть воду.
Помидоры вымыть, стряхнуть воду, вырезать плодоножку.
Уложить сладкий перец и помидоры сверху на кабачки. -
Поставить противень с овощами в разогретую до 180-190*С духовку на 30-35 минут.
-
Противень с овощами достать из духовки.
Перец и помидоры аккуратно сдвинуть в сторону.
Овощи перемешать ложкой снизу вверх. -
Помидоры и сладкий перец снова разложить сверху,
перевернув поджаренной стороной вниз. -
Противень с овощами снова поставить в духовку на 30-35 минут.
Духовку выключить, а противень оставить в выключенной духовке еще на 15-20 минут. -
Достать противень с овощами из духовки.
Снять с помидор и сладкого перца шкурки. -
Овощи переложить шумовкой или ложкой с дырочками в большую кастрюлю с широким дном.
Овощной бульон слить в стакан.
Он может понадобиться, если решите разбавить икру или можно использовать для приготовления овощных супов.
-
Зубчик чеснока очистить, выдавить через пресс.
Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Добавить чеснок и зелень укропа к овощам.
Поперчить по вкусу.
Пробить все блендером в пюре необходимой текстуры (гладкое или небольшими кусочками). -
Добавить в пюре томатную пасту, регулируя по вкусу кислоту и цвет пюре. Посолить и добавить сахар по вкусу.
-
Икру хорошо перемешать ложкой или еще раз пробить блендером ( если готовим икру с гладкой нежной текстурой).
Ставим кастрюлю с икрой на небольшой огонь и варим, непрерывно мешая деревянной или силиконовой лопаткой с длиной ручкой, около 10-15 минут. Надо быть очень внимательным, чтобы не получить ожог - икра может "плеваться". -
Снять икру с огня и разложить в заранее подготовленные стерилизованные банки, герметично закрыть стерилизованными крышками.
Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить так до полного охлаждения.
Из данного количества выход 3 банки по 0,5 л и еще немного - на пробу. -
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 апреля 2021 года jannasimf #
9 сентября 2020 года АлисаИзЗазеркалья #
5 ноября 2018 года fialkaXY #
23 сентября 2018 года va ta ga #
10 сентября 2017 года Корелла #
25 августа 2016 года Суслик Маринка #
25 августа 2016 года Ирушенька #
25 августа 2016 года Манюша #
23 августа 2016 года veronika1910 #
22 августа 2016 года ogiway #
22 августа 2016 года lelikloves #
22 августа 2016 года Юта-2015 #
22 августа 2016 года vera kadach #
22 августа 2016 года Eva Grimm #
22 августа 2016 года Хамися #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: