Weinender Kuchen! Как я люблю турецкую кухню! Этот вкусный, сочный, нежный пирог - один из разнообразия турецкой выпечки. И пусть название этой выпечки "плачущее", но это лишь слёзы радости и удовольствия, стекающие в виде сладкой шоколадной глазури, соуса! Угощайтесь, дорогие! За рецепт большое спасибо Свете (Sveta)!
Kleine HaseПоваренок 6 уровня
- 18 сентября 2016, 14:03
- 38770
Пирог "Плачущий"
Ингредиенты для «Пирог "Плачущий"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 200 г
- Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.
- Разрыхлитель теста (15 г) — 1 пакет.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Молоко — 2 ст. л.
- Масло растительное (без запаха, рафинированное) — 2 ст. л.
Крем
- Сливки (жирные, 30% или выше - для взбивания) — 500 мл
- Ванильный сахар — 2 пакет.
- Сахар — 3 ст. л.
- Загуститель для сливок — 2 пакет.
Шоколадный соус
- Пудинг (шоколадный, 41 г) — 1 пакет.
- Молоко — 700 мл
- Сахар — 5 ст. л.
- Шоколад темный (55% или выше) — 100 г
Пропитка
- Молоко — 300 мл
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5905.3 ккал |
белки
105.9 г |
жиры
277.2 г |
углеводы
750.6 г |
| Порции | |||
| ккал 492.1 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 23.1 г |
углеводы 62.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 224.5 ккал |
белки 4 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 28.5 г |
Рецепт «Пирог "Плачущий"»:
-
Наши продукты!
-
Смешать муку, какао и разрыхлитель. Просеять через сито.
-
Взбить до пены и побеления массы 4 яйца, 200 г сахара и 1 пак. ванильного сахара. Взбивать 5-7 минут, не ленимся.
-
К яичной массе добавляем жидкие ингредиенты - 2 ст. л. молока и 2 ст. л. растительного масла. Перемешать - я взбила вновь, до воссоединения.
-
Постепенно, в несколько приёмов добавляем мучную смесь. Можно перемешивать и лопаткой - я вновь воспользовалась миксером.
-
Размешиваем до получения гладкой, глянцевой массы. Вот такой - полугустой!
-
Духовку заранее разогреть до 190 градусов (с конвекцией 170 градусов). Форму для выпечки - у меня по турецкому обычаю стеклянная, размером 20х35 см - смазать маслом и вылить тесто. Если собирать пирог будете в форме, как я, выбирайте форму с высокими бортами. Выпекаем 20- 30 минут, т. е. ориентируемся по своей духовке. Готовность проверить деревянной лучиной.
-
Вынимаем пирог из духовки. Даём 10 минут "отдохнуть". Затем деревянной лучиной наносим частые "уколы" по всей поверхности пирога.
-
И теперь сразу распределяем, помогая себе ложкой, 300 мл молока. Молоко обычное, можно сразу из холодильника. Имеется в виду пастеризованное молоко, которое можно пить без тепловой обработки. Чтобы вас не запутывать, используйте молоко, которому доверяете.
Выливаем молоко равномерно, не спеша, по углам и краям, по всей поверхности. Молоко сразу начнёт впитываться в пирог.
Оставляем выпечку до полного остывания. -
Делаем крем.
Взбиваем сливки с 2 пач. ванильного сахара и 3 ст. л. сахара. У кого обычные сливки, рекомендуется добавить 2 пачечки закрепителя для сливок. На сливках не экономим, берём хорошего качества - для взбивания. У меня сливки растительные от Rama - они в закрепителе не нуждаются, "стоят", как надо! -
Наносим взбитые сливки на пирог, разравниваем. Я "прошлась" для пущей красоты ещё и шпателем.
Отравляем наш пирог в холод - на пару часов, можно на ночь. -
Что ж... Пирог чудесен и так, но... У нас же "плачущий" пирог, поэтому готовим шоколадный заливку - соус!
-
Для соуса смешиваем 700 мл холодного молока с 5 ст. л. сахара и предварительно разведённом в этом же молоке (немного заранее отлить) пудингом. Всё тщательно перемешиваем до исчезновения комочков и ставим на плиту, постоянно и интенсивно помешивая, во избежании пригорания.
Перед закипанием (не доводя до кипения) снять сразу с огня и ввести поломанный на кусочки шоколад, тщательно перемешивая до полного растворения шоколада. Накрыть поверхность пищевой плёнкой, дать остыть.
Если всё же соус получился густым после остывания, немного добавьте молока и вновь перемешайте. -
Разрезаем на кусочки, поливаем шоколадной заливкой (соус подаётся отдельно) и "плачем" от радости вместе с этим великолепным пирогом!
-
Какой аппетитный, чудесный кусочек!
-
Угощайтесь, мои дорогие!
Испеките это чудо - очень нежно, воздушно, в меру сладко и волшебно вкусно! -
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 сентября 2016 года ирина таджибова #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года ирина таджибова #
19 сентября 2016 года Silverina1 #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года Silverina1 #
19 сентября 2016 года hyazinthetmprename # (модератор)
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года hyazinthetmprename # (модератор)
19 сентября 2016 года inna_2107 #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
19 сентября 2016 года Svetik-FrekenSnork #
Пирог выглядит очень аппетитно!
Объясните мне, пожалуйста, что такое растительные сливки и из чего они делаются.
Заранее благодарю за ответ!
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года Svetik-FrekenSnork #
Для меня словосочетание "растительные сливки" были загадкой, а теперь все стало ясно! Правда я их в магазинах не наблюдала, может быть просто не замечала...
Я тоже живу сейчас в Германии, сливки обычно беру 30% Schlagsahne в Aldi (в холодильнике стоят, синяя баночка с коровой). Мне очень нравится и вкус, и цвет и то, что они хорошо взбиваются.
Раз уж речь зашла о сливках, то расскажу о безлактозных сливках, тоже 30%, которые продаются в Kaufland (может быть кому-нибудь пригодится). Так как эти сливки (да и вообще безлактозные продукты) лишены своего природного молочного сахара, то и их свойства тоже меняются. Так, чтобы взбить безлактозные сливки, необходимо на 200мл добавить 2 чайные ложки сахара, а взбивать на средней скорости в высокой узкой посуде, очень осторожно, чтобы не перебить и они не расслоились. А вот безлактозное молоко из kaufland безумно сладкое и при нагревании расслаивается (для пюре можно использовать, можно творог домашний сделать)...
Сама я не использую такие продукты, но недавно у меня были гости, которые могут есть только безлактозное, поэтому я и узнала обо всех подводных камнях...
Еще раз большое спасибо Вам за рецепт, как появится время - приготовлю!
19 сентября 2016 года Аллочка-уралочка #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
19 сентября 2016 года Сурик #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
19 сентября 2016 года Rencha1 #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
19 сентября 2016 года olga2121972 #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
19 сентября 2016 года Vishnja #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
19 сентября 2016 года Vishnja #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
19 сентября 2016 года Татьяна Самойлова #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
19 сентября 2016 года наташа лучко #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
19 сентября 2016 года Violl #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
21 сентября 2016 года Violl #
19 сентября 2016 года veronika1910 #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
19 сентября 2016 года Valushok #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
19 сентября 2016 года Moravanka #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
19 сентября 2016 года MarinaS16 #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
19 сентября 2016 года felix032 #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года felix032 #
19 сентября 2016 года ЮльчикПро #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
19 сентября 2016 года ЮльчикПро #
19 сентября 2016 года julcook #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: