Weinender Kuchen! Как я люблю турецкую кухню! Этот вкусный, сочный, нежный пирог - один из разнообразия турецкой выпечки. И пусть название этой выпечки "плачущее", но это лишь слёзы радости и удовольствия, стекающие в виде сладкой шоколадной глазури, соуса! Угощайтесь, дорогие! За рецепт большое спасибо Свете (Sveta)!
Kleine HaseПоваренок 6 уровня
- 18 сентября 2016, 14:03
- 38759
Пирог "Плачущий"
Ингредиенты для «Пирог "Плачущий"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 200 г
- Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.
- Разрыхлитель теста (15 г) — 1 пакет.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Молоко — 2 ст. л.
- Масло растительное (без запаха, рафинированное) — 2 ст. л.
Крем
- Сливки (жирные, 30% или выше - для взбивания) — 500 мл
- Ванильный сахар — 2 пакет.
- Сахар — 3 ст. л.
- Загуститель для сливок — 2 пакет.
Шоколадный соус
- Пудинг (шоколадный, 41 г) — 1 пакет.
- Молоко — 700 мл
- Сахар — 5 ст. л.
- Шоколад темный (55% или выше) — 100 г
Пропитка
- Молоко — 300 мл
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5905.3 ккал |
белки
105.9 г |
жиры
277.2 г |
углеводы
750.6 г |
| Порции | |||
| ккал 492.1 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 23.1 г |
углеводы 62.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 224.5 ккал |
белки 4 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 28.5 г |
Рецепт «Пирог "Плачущий"»:
-
Наши продукты!
-
Смешать муку, какао и разрыхлитель. Просеять через сито.
-
Взбить до пены и побеления массы 4 яйца, 200 г сахара и 1 пак. ванильного сахара. Взбивать 5-7 минут, не ленимся.
-
К яичной массе добавляем жидкие ингредиенты - 2 ст. л. молока и 2 ст. л. растительного масла. Перемешать - я взбила вновь, до воссоединения.
-
Постепенно, в несколько приёмов добавляем мучную смесь. Можно перемешивать и лопаткой - я вновь воспользовалась миксером.
-
Размешиваем до получения гладкой, глянцевой массы. Вот такой - полугустой!
-
Духовку заранее разогреть до 190 градусов (с конвекцией 170 градусов). Форму для выпечки - у меня по турецкому обычаю стеклянная, размером 20х35 см - смазать маслом и вылить тесто. Если собирать пирог будете в форме, как я, выбирайте форму с высокими бортами. Выпекаем 20- 30 минут, т. е. ориентируемся по своей духовке. Готовность проверить деревянной лучиной.
-
Вынимаем пирог из духовки. Даём 10 минут "отдохнуть". Затем деревянной лучиной наносим частые "уколы" по всей поверхности пирога.
-
И теперь сразу распределяем, помогая себе ложкой, 300 мл молока. Молоко обычное, можно сразу из холодильника. Имеется в виду пастеризованное молоко, которое можно пить без тепловой обработки. Чтобы вас не запутывать, используйте молоко, которому доверяете.
Выливаем молоко равномерно, не спеша, по углам и краям, по всей поверхности. Молоко сразу начнёт впитываться в пирог.
Оставляем выпечку до полного остывания. -
Делаем крем.
Взбиваем сливки с 2 пач. ванильного сахара и 3 ст. л. сахара. У кого обычные сливки, рекомендуется добавить 2 пачечки закрепителя для сливок. На сливках не экономим, берём хорошего качества - для взбивания. У меня сливки растительные от Rama - они в закрепителе не нуждаются, "стоят", как надо! -
Наносим взбитые сливки на пирог, разравниваем. Я "прошлась" для пущей красоты ещё и шпателем.
Отравляем наш пирог в холод - на пару часов, можно на ночь. -
Что ж... Пирог чудесен и так, но... У нас же "плачущий" пирог, поэтому готовим шоколадный заливку - соус!
-
Для соуса смешиваем 700 мл холодного молока с 5 ст. л. сахара и предварительно разведённом в этом же молоке (немного заранее отлить) пудингом. Всё тщательно перемешиваем до исчезновения комочков и ставим на плиту, постоянно и интенсивно помешивая, во избежании пригорания.
Перед закипанием (не доводя до кипения) снять сразу с огня и ввести поломанный на кусочки шоколад, тщательно перемешивая до полного растворения шоколада. Накрыть поверхность пищевой плёнкой, дать остыть.
Если всё же соус получился густым после остывания, немного добавьте молока и вновь перемешайте. -
Разрезаем на кусочки, поливаем шоколадной заливкой (соус подаётся отдельно) и "плачем" от радости вместе с этим великолепным пирогом!
-
Какой аппетитный, чудесный кусочек!
-
Угощайтесь, мои дорогие!
Испеките это чудо - очень нежно, воздушно, в меру сладко и волшебно вкусно! -
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 октября 2016 года Anna Yurevna #
11 октября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
3 октября 2016 года Esenija #
3 октября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Как же я рада, что твой такой стильный , великолепный отчёт украсит мой рецепт!
3 октября 2016 года Esenija #
3 октября 2016 года mtata #
3 октября 2016 года Esenija #
1 октября 2016 года Ирушенька #
Готовить его так интересно! Прости, пожалуйста, Ларисочка: ввиду вкусовых предпочтений, в тесто не добавляла какао, а "плачет" мой торт ароматными слезами из клубничного пудинга и белого шоколада ( сахар в соус не добавляла, так как белый шоколад слаще темного). Получилось просто божественно! Насыщенный вкус бисквита,воздушный слой сливок и нежнейший соус! Нам очень понравилось, и гости были в восторге! Выпекала бисквит в форме диаметром 26 см., уменьшив количество ингредиентов на 1/4. Чтобы при выпечке бисквит не поднялся куполом, выложила тесто в форму таким образом, чтобы края были повыше, середина - пониже. Но бисквит поднялся равномерно, и у меня корж получился неровным...Учту это на будущее. Потому как торт буду готовить еще не раз! Огромное спасибо тебе, Ларисочка, дорогая моя подруженька, за шикарный рецепт!
1 октября 2016 года mtata #
1 октября 2016 года Ирушенька #
1 октября 2016 года mtata #
1 октября 2016 года Ирушенька #
2 октября 2016 года mtata #
1 октября 2016 года Violl #
1 октября 2016 года Ирушенька #
2 октября 2016 года Violl #
1 октября 2016 года ЮльчикПро #
1 октября 2016 года Ирушенька #
1 октября 2016 года ЮльчикПро #
1 октября 2016 года Ирушенька #
1 октября 2016 года ЮльчикПро #
1 октября 2016 года Т-пушка #
1 октября 2016 года Ирушенька #
2 октября 2016 года Т-пушка #
1 октября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Иришка ты моя, золотая!
Вот удивила, так удивила!
1 октября 2016 года Ирушенька #
1 октября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
1 октября 2016 года Ирушенька #
1 октября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
1 октября 2016 года Ирушенька #
2 октября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
1 октября 2016 года Mary Stone #
1 октября 2016 года Ирушенька #
1 октября 2016 года Pilligrimka #
1 октября 2016 года Ирушенька #
2 октября 2016 года Rencha1 #
2 октября 2016 года Ирушенька #
2 октября 2016 года felix032 #
2 октября 2016 года Ирушенька #
2 октября 2016 года felix032 #
2 октября 2016 года Покусаева Ольга #
2 октября 2016 года Ирушенька #
2 октября 2016 года Покусаева Ольга #
2 октября 2016 года Лисенок0309 #
2 октября 2016 года Ирушенька #
2 октября 2016 года Лисенок0309 #
2 октября 2016 года Ирушенька #
2 октября 2016 года Лисенок0309 #
2 октября 2016 года Ирушенька #
3 октября 2016 года Лисенок0309 #
3 октября 2016 года lelikloves #
3 октября 2016 года Ирушенька #
24 сентября 2016 года Т-пушка #
24 сентября 2016 года Violl #
24 сентября 2016 года Т-пушка #
24 сентября 2016 года Violl #
24 сентября 2016 года Т-пушка #
24 сентября 2016 года Violl #
24 сентября 2016 года Т-пушка #
24 сентября 2016 года Violl #
24 сентября 2016 года Т-пушка #
24 сентября 2016 года Violl #
24 сентября 2016 года Pilligrimka #
24 сентября 2016 года Т-пушка #
24 сентября 2016 года Pilligrimka #
24 сентября 2016 года Т-пушка #
24 сентября 2016 года Pilligrimka #
24 сентября 2016 года Т-пушка #
24 сентября 2016 года Pilligrimka #
24 сентября 2016 года Т-пушка #
24 сентября 2016 года Pilligrimka #
24 сентября 2016 года Т-пушка #
25 сентября 2016 года Theadora #
25 сентября 2016 года Т-пушка #
24 сентября 2016 года lelikloves #
25 сентября 2016 года Т-пушка #
24 сентября 2016 года Покусаева Ольга #
25 сентября 2016 года Т-пушка #
25 сентября 2016 года Покусаева Ольга #
2 октября 2016 года Т-пушка #
24 сентября 2016 года Ирушенька #
25 сентября 2016 года Т-пушка #
24 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Ооооооо....
Моя ж ты золотая девочка!
Виолетточка!
Красоты несусветной получился пирог! Вот только с работы приползла и такая радость!
25 сентября 2016 года Т-пушка #
1 октября 2016 года ЮльчикПро #
1 октября 2016 года Т-пушка #
1 октября 2016 года ЮльчикПро #
1 октября 2016 года Т-пушка #
1 октября 2016 года ЮльчикПро #
2 октября 2016 года Т-пушка #
2 октября 2016 года ЮльчикПро #
23 сентября 2016 года ved-marina #
23 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
22 сентября 2016 года Inaya #
На вид торт неплохо получился, но соуса много и важно- торт именно в холоде стоять должен все время!! Моего пудинга точно не достаточно было до слегка загустения. Я добавила 2 ст ложки крахмала на 100 мл молока, сварила и добавила в соус и то особо не загустело, только слегка, но здесь может быть вина пудинга, у меня он в составе только сахар ванилин, какао и крахмал. Не знаю как фото здесь ставить... Так бы отчиталась. Это пишите каким на вкус должен быть торт, на что похож- может действительно все вышло как должно было быть. Еще раз извините за негатив, но всё же молока до соуса много.
22 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Что Вы! Незачем абсолютно извиняться - это Ваше мнение и оно должно быть только Вашим, поэтому всё правильно Вы сделали - ведь не только "сладкие" речи нужно выслушивать, каждый имеет право на свою точку зрения, и так должно быть всегда!
Теперь всё же хочу вернуться к "нашим баранам"
22 сентября 2016 года Inaya #
Вобщем, мужу и нашей гостье торт понравился, хотя муж сказал что на его вкус не очень сладкий. Гостья сказала что очень легкий и воздушный.
Я полила сразу разрезанные кусочки, потому что не совсем поняла как в рецепте: поливать строго перед подачей на стол либо поливать когда разрезать. Я вообще не по сладкому, я не уверена что еще испеку торт.
Насчет отличии в форме тоже не вижу сильно большую проблему- если протыкать до конца и равномерно, то какая разница насколько высокий или низкий бисквит, у меня он не суховат в каком то месте и мокроват в другом, он весь мокроват или вернее влажный, что может быть специфика определьного торта.
Думаю соус все на портил- вернее испортил впечатление о рецепте в целом! Не поняла как на этом сайте ставить фото, либо с планшета есть ограничения, так бы выставил что получилось.
Спасибо большое за разъяснения, я надеюсь они помогут другим девочкам справиться с проблемами если возникнут!
Рецепт интересный однозначно, вот хочу подругу угостить тортом, она любит разные сладости, то послушаю что скажет
22 сентября 2016 года Inaya #
<a href="https://www.povarenok.ru/photo/81707/"><img border=0 src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016sep/22/50/1716611_47311-350x350.jpg" border="0"></a>
23 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
24 сентября 2016 года Inaya #
21 сентября 2016 года Inaya #
P.S.: всё же склоняюсь, что молока в соусе много, так как у меня его очень много осталось лишнего, где то 300 мл, думаю что скорее всего 700 мл на весь торт, с учетом: 300 мл на пропитку, 400 мл на соус.
21 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
21 сентября 2016 года Inaya #
21 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
21 сентября 2016 года hulpan69 #
21 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
21 сентября 2016 года Елена Смолина 1975 #
21 сентября 2016 года maria maxi #
21 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
25 сентября 2016 года rastishka4869 #
26 сентября 2016 года Елена Смолина 1975 #
28 сентября 2016 года rastishka4869 #
20 сентября 2016 года Надежда и всё #
21 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года Aster2404 #
21 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
22 сентября 2016 года Aster2404 #
23 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года lorick64 #
21 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года Сашуленок #
21 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года NADEZDABILAL #
20 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
21 сентября 2016 года Ludmilla2000 #
19 сентября 2016 года Ма17рина #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
19 сентября 2016 года yaikova65 #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
20 сентября 2016 года yaikova65 #
20 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
21 сентября 2016 года yaikova65 #
19 сентября 2016 года lelikloves #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
19 сентября 2016 года Kcuxen #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
19 сентября 2016 года лялич #
19 сентября 2016 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: