• 22 сентября 2016, 17:24
  • 5791

Картофельная запеканка с белым соусом

Рецепт: Картофельная запеканка с белым соусом

Доброго дня, друзья! Я готовлю в последнее время крайне редко, а уж запеканку с картофелем раз в год. И хочется чтобы она была особенной. На сайте много замечательных рецептов, предложу свой вариант. Навеян он осенью, хотелось сделать ее красивой и яркой. По-моему все прекрасно получилось. Сытная запеканочка со слайсами картофеля, индейкой, овощным ассорти и "безбелковой" заливкой. Прошу к столу!

Категория: Горячие блюда Запеканки Запеканка с овощами

Ингредиенты для «Картофельная запеканка с белым соусом»:

Запеканка

Белый соус

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Картофельная запеканка с белым соусом»:

Итак, овощи нарезаем примерно по 1-1,5см и обжариваем на растительном масле на сильном огне в глубокой сковороде (на манер вока)до мягкого хруста около 10 мин, в конце добавляем специи/соль по вкусу.
У меня из специй был имбирь, сухой чеснок и карри + соль

За 2 мин до готовности добавляем помидор, постоянно помешивая доводим до готовности

Фарш обжариваем с добавлением растительного масла, разбиваем комочки, размешиваем хорошо пока весь фарш не "схватится", если на дне будет сок - не страшно

В огнеупорную форму (у меня силиконовая, d 22 см) выкладываем продукты слоями.
Если форма металлическая или керамика - смажьте дно и стенки сливочным маслом. картофель режем тонкими слайсами по 2-3 мм, выкладываем на дно.
Далее фарш и еще слой картофеля.
Прижимаем руками аккуратно и достаточно плотно.

Далее выкладываем овощи и еще слой картофеля.
НЕ прижимаем пока.
Остатки картофеля аккуратно выкладываем между стенкой формы и запеканкой.
Готовим заливку - молоко+желтки (белок делает запеканку "водянистой", он нам ни к чему), хорошо перемешиваем вилочкой до однородной массы. Добавляем специи и соль.
Тут нужно пробовать, от того на сколько солена и ароматна эта смесь, такова будет и сама запеканка.

Заливаем смесью запеканку.
Если у вас как и у меня форма силиконовая, достаточно чуть приподнять форму за края и потянуть в разные стороны немного, чтобы заливка просочилась во всю начинку.
Если она металлическая или керамика - аккуратно постучите ей о деревянную доску, чуть наклоняя из стороны в сторону.
Только после этого аккуратно прижимаем верхний слой к овощам (иначе бы заливка не просочилась в овощи).
По желанию можно выложить несколько кусочков сливочного масла на верхний слой картофеля.

Запекаем 50 мин при 180 гр в духовом шкафу, а пока она запекается готовим белый соус...

Масло и муку в сотейнике на огне подогреваем и перемешиваем, добавляем молоко, оставив немного (ок. 50гр).
Помешиваем венчиком, как только смесь молока, муки и масла начнут закипать - выкладываем грибы и доводим до кипения.
Прошу обратить внимание у меня грибы УЖЕ приваренные белые!!! Тем временем хорошо перемешиваем венчиком остатки молока и крахмал, добавляем в кипящую грибную смесь, можно кинуть лавровый лист для аромата и доводим до загустения.
Солим. Снимаем с огня.

За 10 мин дот готовности, когда запеканка станет румяной, посыпаем сыром и отправляем в духовку до красивой корочки!

Вообще говоря, рецепт очень простой, дольше писала чем готовила.
Прекрасно понимаю что есть те, кто будут готовить, возможно, это блюдо в первый раз и мелочи тоже пригодятся.
Соус тут не обязателен, запеканка самодостаточна, но с ним она становится какой-то изысканной что-ли )) Хотя, это всего лишь картофельная запеканочка.
Всем желаю приятного аппетита и теплой осени!!!










BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофельная запеканка с белым соусом
Описание: Доброго дня, друзья! Я готовлю в последнее время крайне редко, а уж запеканку с картофелем раз в год. И хочется чтобы она была особенной. На сайте много замечательных рецептов, предложу свой вариант. Навеян он осенью, хотелось сделать ее красивой и яркой. По-моему все прекрасно получилось. Сытная запеканочка со слайсами картофеля, индейкой, овощным ассорти и "безбелковой" заливкой. Прошу к столу!


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

какая она красииивенькая
Брат сказал на торт похоже ) и слопал кусок холодным
Вчера я приготовила это блюдо. Мой муж очень вредный и не любит когда я эксперементирую, но даже ему понравилось.(Сказал, что можно готовить.) Мне очень понравилось, достаточно легко и не долго стоять у плиты. Но у меня не много не договорился верхний слой картошки , я думаю, это если накрыть фальгой на некоторое время, то тогда будет всё идеально. Спасибо за рецепт.
На здоровье! Вообще конечно каждая духовка по-своему печет, возможно нелишним будет накрыть фольгой в Вашем случае.
Красочная и Аппетитная запеканочка
Спасибо!
Аппетитная запеканка
Спасибо!
Замечательный рецепт
Спасибо!
Спасибо!!!
Очень красивая и конечно вкусная запеканочка! Такая душевная и уютная!
Спасибо!
На мой взгляд очень даже изысканная и презентабельная запеканка! Машенька, идея замечательная, спасибо!
На здоровье! Очень рада что понравилась!
:klass:
Спасибо!
Аппетитная запеканка!
Спасибо!
Машенька, очень аппетитная и сытная запеканочка
Олеся спасибо большое!
И совсем не "всего лишь", а очень даже замечательная запеканка, Машенька!
Спасибо, Оксаночка! Блюдо повседневное, но все же
Но приготовлено с мастерством и любовью.
с любовью точно! Для себя и родителей любимых
Лучшая рекомендация!
Маша, фото изумительные! Рецепт - завлекательный! +++++ и
Спасибо, милая! Очень рада тебя видеть! как Ляля? Пойду почитаю ))
Лялька нормально, но про неё давно уже ничего нет, вообще времени не хватает. Завтра планирую до полночи сидеть и всё-всё-всё рассказать и отчитаться
Постараюсь не отстать от новостей
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2062 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки