• 29 сентября 2016, 12:31
  • 7122

Богатырские пельмени

Рецепт: Богатырские пельмени

Одно из любимых блюд моей семьи - пельмени. Готовим их очень часто всей семьей. Любим их запекать в горшочках, жарить и просто варить. Этот вариант приготовления был найден мной на просторах интернета около 3 лет назад. С тех пор при лепке пельмешек последнюю раскатку теста неизменно готовлю только так. Попробуйте, может и вам приглянется мой вариант. Автор рецепта (имени, к сожалению, не помню) писала, что такие пельмени готовит супругу, если хочет попросить себе дорогую обновку! Не знаю, как насчет обновок, не пользовалась советом, но мужчинам очень нравятся такие пельмешки.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Богатырские пельмени»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Богатырские пельмени»:

Лепке пельменей, приготовлению теста я вас тут учить не буду. Расскажу только о нюансах данного блюда. При лепке пельменей отложите грамм 500-600 фарша до последней раскатки теста. Мелко нарежьте в фарш лук. Это придаст фаршу сочности.
Лепить богатырские пельмени рекомендую на последней раскатке теста, так как за пельмешками нужно будет следить. За двумя зайцами погонишься, ни одного не поймаешь. Тесто на последнюю раскатку допустимо раскатать потолще в 2 раза, чем на обычные пельмени. Так будет проще с ними работать. Я раскатываю тесто тонко, так нравится больше семье.

Вырезаем из теста кружочки диаметром 8-9 см и лепим большие пельмени. На фотографии видно, что богатырские пельмешки намного габаритнее обычных. Подготавливаем казан, сковороду с толстым дном и широкими бортами. Чем больше диаметр посуды, тем больше получится пельменей. Ставим бульон на огонь.

Выкладываем на смазанную маслом и хорошо разогретую сковороду наши пельмени. Они должны располагаться свободно и не мешать друг другу. Как обжарится дно, приподнять каждый лопаточкой, чтобы не пристали ко дну. Переворачивать не нужно.

Заливаем пельмени кипящим бульоном. Бульон лучше использовать несоленый, посолить несоленый 1/4 чайной ложкой соли. Про количество бульона: ориентир - пельмени почти полностью должны быть покрыты. Все зависит от диаметра посуды. Выпариваем на максимальном огне бульон. Каждые 5-10 минут приподнимаем пельмешки лопаткой, чтобы не пристали. Стараемся не порвать нежное тесто.

Бульон выкипел. Готово. Поскольку это самый любимый дома вариант пельменей, пробовала такие большие пельмени морозить и готовить замороженные. Не прижился дома вариант. Советую готовить из только что налепленных.

С чем подавать. Пельмени очень насыщенные, пропитанные. Не требуют никакого соуса. Очень вкусно полить остатками выпаренного бульона со дна и посыпать сладким красным перцем, сухой аджикой или черным молотым перцем на ваш вкус.
Автор рекомендовала наршараб для подачи, у меня этот вариант не прижился.

Вот вам разрез. Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Богатырские пельмени
Описание: Одно из любимых блюд моей семьи - пельмени. Готовим их очень часто всей семьей. Любим их запекать в горшочках, жарить и просто варить. Этот вариант приготовления был найден мной на просторах интернета около 3 лет назад. С тех пор при лепке пельмешек последнюю раскатку теста неизменно готовлю только так. Попробуйте, может и вам приглянется мой вариант. Автор рецепта (имени, к сожалению, не помню) писала, что такие пельмени готовит супругу, если хочет попросить себе дорогую обновку! Не знаю, как насчет обновок, не пользовалась советом, но мужчинам очень нравятся такие пельмешки.


Фотографии «Богатырские пельмени» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
нямушки)
Спасибо огромное за внимание и поддержку!
Вот незатейливое блюдо- а масса положительных эмоций! Я тоже домашнии пельмени для разнообразия готовлю таким способом. Бывает чуть сильнее обжарю. Хороший, сытный, домашний рецепт! И конечно это очень вкусно. Спасибо!
Вам спасибо огромное за добрые слова!
Конечно же это вкусно и сочно и ароматно! Одни положительные эмоции. У меня вот дружба народов: и пельмени и хинкали , муж не выдержал и заказал. Ну я как сибирячка и русская душа, мне к телу ближе пельмени. Их я могу есть бесконечно и каждый день.
СПАСИБО!!!
Оленька, какие шикарные у тебя хинкали и пельмешки!!!!! Глаз не оторвать!!!! Очень рада, что понравился способ приготовления! Спасибо огромное за доверие к рецепту и такой аппетитный фотоотчет! Он украсил рецепт!
Очень понравилась идея приготовления. Пельмени взяла магазинные, поэтому решила и дальше экспериментировать. Бульона не было - залила водой и добавила смесь овощей и зелени для супа и приправы. Вкус действительно очень насыщенный.
Катюша, очень мне приятно, что понравилась идея приготовления моих любимых пельмешек! Спасибо огромное за доверие к рецепту и аппетитное фото!!!!
Ответ для девушка с веслом
Катюша, отзыв с меня! Не разрешил сегодня сайт! И еще раз с днем рождения!!!!
Ирочка, спасибо! А отзыв - это не главное
Ириш, испробовала сегодня твой способ готовки. Понравилось очень-очень. Такой насыщенный вкус, особенно у теста и внутри остаются очень сочными. Буду теперь часто им пользоваться. СПАСИБО!
Женечка, спасибо огромное за доверие к рецепту и такую аппетитную тарелочку!!!!! И хороши же у тебя пельмешки получились! Золотистые!!!! Очень рада, что понравилось!!!! Спасибо!
Ответ для Евгения 1976
какие яркие получились!
Катя, спасибо большое за внимание Это куркума Я иногда в тесто для пельменей и вареников добавляю, совсем маленькую щепотку. У меня детям очень нравятся такие жёлтенькие пельмени, очень аппетитно смотрятся.
тоже иногда куркумой балуюсь. в тесто для пирогов добавляю. в пельмени еще не догадалась. кстати, сегодня тоже кушаем пельмени. правда. не богатырские, но и эти попробую. мои то уже налеплены были . и заморожены. а тут автор советует свежеприготовленные. буду делать, как советует.
Попробуйте обязательно, очень вкусно получается
Ой, как же вкусно
Спасибо огромное за добрые слова!
Ах, какие пельмешки
оленька, спасибо огромное за внимание и добрые слова! Очень тебе рада! Угощайся!
Класс!!
Спасибо огромное!
Верочка, спасибо огромное!
Замечательно
Вероничка, спасибо огромное!
Такие пельмешки мне мама в детстве делала, только прежде чем влить воду, еще и лучек поджаривала примо в этой сковороде. Как же это было вкусно.
Лучок поджаривать дополнительно не пробовала, но обязательно попробую!
Ой, как раздразнили...на выходных обязательно опрубуем.Подскажите, а ведь можно в бульон всякую там лаврушечку положить для аромата?
В бульон, конечно можно и даже нужно. Я забыла про лаврушку!
Ну главное про пельмени не забыли
Бульон, главное не солить лишнего, он выкипит, а соль останется и острые перцы в нем тоже, все осядет на пельменях. А лаврушку кинуть очень бы даже не плохо.
Ирочка, какой вкусный рецептик!
Ирочка, спасибо за внимание и поддержку!
Пельмешки знатные!!
Настя, спасибо огромное!
Ирочка, как же вкусно! Великолепные пельмени!
Оленька, спасибо дорогая, угощайся!
Люблю пельмешки, угощусь с удовольствием! Спасибо!
Спасибо за поддержку и внимание!
Забрала
Оленька, буду рада если пригодится.
Буду наглой, очень хочу и прошу рецепт жареных хинкали. Попробовала в грузинском ресторане, требует вся семья... Вся надежда на тебя. Перешерстила всю библиотеку кулинарную, нужного не нашла. Как пожарены не поняла. Явно не на сковороде. SOS хоть в личку ссылку.
Уточню у родственников сообщу, я обычно уже отварные хинкали обжариваю на сковороде на сливочном масле. И еще один секрет: хинкали сварила, а жаришь их на следующий день уже отварными. Они тогда еще вкуснее получаются
Оль, спасибо огромное я уж их и во фритюре жарила. Все не то. Попробую секрет. А можно специи в фарш расписать!
Острый перец, чеснок, аджика сухая, зелень петрушки и кинзы свежая, тмин молотый в обязательном порядке
Оленька, спасибо много раз и миллион плюсов к карме!!!!!
Не тмин а зирра молотая, каша в голове на ночь глядя
Спасибо!!! Что бы я без тебя делала! Буду пробовать еще!
Замечательная идея!
Мариночка, спасибо огромное за добрые слова и поддержку!
Отличная идея.
Света, спасибо огромное за добрые слова ! Идея, увы чужая! Сперла на форуме отзывов про шубы (не поверишь)! Способ приготовления сразу зацепил и теперь готовлю!
ПЕЛЬМЕНЮШКИ С АДЖИКОЙ ГРУЗИНСКОЙ (как концентрат), разведенной томатами или пастой, а еще лучше с маслом сливочным - это что-то!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Рецепт в студию! Уже хочу!!!
Рецепт аджики?
Думала как-то пельмешки в аджике особенно готовятся! Поняла, что это соус!
Конечно. Но очень вкусно и остро.
Ирочка!!!! Чудесные пельмешки!!!! Очень аппетитные!!!! Замечательный рецепт
Юленька, очень рада тебя видеть! Спасибо огромное за добрые слова! Очень приятно!
Как же не зайти на такую вкуснятину
Спасибо солнышко!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 477 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки