Одно из любимых блюд моей семьи - пельмени. Готовим их очень часто всей семьей. Любим их запекать в горшочках, жарить и просто варить. Этот вариант приготовления был найден мной на просторах интернета около 3 лет назад. С тех пор при лепке пельмешек последнюю раскатку теста неизменно готовлю только так. Попробуйте, может и вам приглянется мой вариант. Автор рецепта (имени, к сожалению, не помню) писала, что такие пельмени готовит супругу, если хочет попросить себе дорогую обновку! Не знаю, как насчет обновок, не пользовалась советом, но мужчинам очень нравятся такие пельмешки.
iren0511Поваренок 6 уровня
- 29 сентября 2016, 12:31
- 11107
Богатырские пельмени
Ингредиенты для «Богатырские пельмени»:
- Пельмени (Не замороженные, самолепные. За магазинные полуфабрикаты редакция ответственности не несет) — 700 г
- Бульон — 1 л
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Лук репчатый (небольшой) — 0,5 шт
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2540.2 ккал |
белки
162.6 г |
жиры
118.4 г |
углеводы
205.1 г |
| Порции | |||
| ккал 635.1 ккал |
белки 40.7 г |
жиры 29.6 г |
углеводы 51.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 146 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 11.8 г |
Рецепт «Богатырские пельмени»:
-
Лепке пельменей, приготовлению теста я вас тут учить не буду. Расскажу только о нюансах данного блюда. При лепке пельменей отложите грамм 500-600 фарша до последней раскатки теста. Мелко нарежьте в фарш лук. Это придаст фаршу сочности.
Лепить богатырские пельмени рекомендую на последней раскатке теста, так как за пельмешками нужно будет следить. За двумя зайцами погонишься, ни одного не поймаешь. Тесто на последнюю раскатку допустимо раскатать потолще в 2 раза, чем на обычные пельмени. Так будет проще с ними работать. Я раскатываю тесто тонко, так нравится больше семье. -
Вырезаем из теста кружочки диаметром 8-9 см и лепим большие пельмени. На фотографии видно, что богатырские пельмешки намного габаритнее обычных. Подготавливаем казан, сковороду с толстым дном и широкими бортами. Чем больше диаметр посуды, тем больше получится пельменей. Ставим бульон на огонь.
-
Выкладываем на смазанную маслом и хорошо разогретую сковороду наши пельмени. Они должны располагаться свободно и не мешать друг другу. Как обжарится дно, приподнять каждый лопаточкой, чтобы не пристали ко дну. Переворачивать не нужно.
-
Заливаем пельмени кипящим бульоном. Бульон лучше использовать несоленый, посолить несоленый 1/4 чайной ложкой соли. Про количество бульона: ориентир - пельмени почти полностью должны быть покрыты. Все зависит от диаметра посуды. Выпариваем на максимальном огне бульон. Каждые 5-10 минут приподнимаем пельмешки лопаткой, чтобы не пристали. Стараемся не порвать нежное тесто.
-
Бульон выкипел. Готово. Поскольку это самый любимый дома вариант пельменей, пробовала такие большие пельмени морозить и готовить замороженные. Не прижился дома вариант. Советую готовить из только что налепленных.
-
С чем подавать. Пельмени очень насыщенные, пропитанные. Не требуют никакого соуса. Очень вкусно полить остатками выпаренного бульона со дна и посыпать сладким красным перцем, сухой аджикой или черным молотым перцем на ваш вкус.
Автор рекомендовала наршараб для подачи, у меня этот вариант не прижился. -
Вот вам разрез. Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 февраля 2018 года ms olya1226 #
15 февраля 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
16 ноября 2016 года Ника Никуша 1 #
16 ноября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
3 ноября 2016 года Демурия #
СПАСИБО!!!
4 ноября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
31 октября 2016 года девушка с веслом #
31 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
31 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
31 октября 2016 года девушка с веслом #
11 октября 2016 года Евгения 1976 # (модератор)
11 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
11 октября 2016 года Евгения 1976 # (модератор)
23 октября 2016 года каратистка #
23 октября 2016 года Евгения 1976 # (модератор)
23 октября 2016 года каратистка #
23 октября 2016 года Евгения 1976 # (модератор)
10 октября 2016 года Angel-Wise #
10 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
4 октября 2016 года lelikloves #
5 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
2 октября 2016 года Dinni #
2 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
2 октября 2016 года Wera13 #
2 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
1 октября 2016 года veronika1910 #
2 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года Анна Зиньчук #
30 сентября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года начинающий повар-нок #
30 сентября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года начинающий повар-нок #
30 сентября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
29 сентября 2016 года ирина таджибова #
30 сентября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
29 сентября 2016 года Анастасия АГ #
30 сентября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
29 сентября 2016 года Покусаева Ольга #
30 сентября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года Покусаева Ольга #
30 сентября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
29 сентября 2016 года Демурия #
29 сентября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
Буду наглой, очень хочу и прошу рецепт жареных хинкали. Попробовала в грузинском ресторане, требует вся семья... Вся надежда на тебя. Перешерстила всю библиотеку кулинарную, нужного не нашла. Как пожарены не поняла. Явно не на сковороде. SOS хоть в личку ссылку.
29 сентября 2016 года Демурия #
29 сентября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
29 сентября 2016 года Демурия #
29 сентября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
29 сентября 2016 года Демурия #
29 сентября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
29 сентября 2016 года mariana82 #
29 сентября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
29 сентября 2016 года Жен Жен # (модератор)
29 сентября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
29 сентября 2016 года 0952577181 #
29 сентября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года 0952577181 #
30 сентября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года 0952577181 #
29 сентября 2016 года ЮльчикПро #
29 сентября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
29 сентября 2016 года ЮльчикПро #
29 сентября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)
29 сентября 2016 года ЮльчикПро #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: