Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 2 октября 2016, 9:45
  • 36023

Перец, фаршированный капустой на зиму

Рецепт: Перец, фаршированный капустой на зиму

Еще одна заготовка. Фаршированный перец, очень вкусное дополнение к мясу, картошке да и просто как закуска. Готовится просто, быстро и без заморочек. Начнем...

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Перец, фаршированный капустой на зиму»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4035 ккал 		белки
166.9 г 		жиры
107.2 г 		углеводы
619.7 г
100 г блюда
ккал
35 ккал		 белки
1.4 г		 жиры
0.9 г		 углеводы
5.4 г

Рецепт «Перец, фаршированный капустой на зиму»:

  • Подготовим перец и сельдерей. Помоем их.

  • Удалим от перца плодоножку с семенами.

  • Очистим лук от кожуры.

  • Нарежем его мелко и отправим тушиться в сковороду с маслом, на медленный огонь, до размягчения. Часто помешиваем. Не надо зажаривать лук!

  • Капусту сфотографировал одну, в итоге пошло две. Одна большая, другая маленькая. Примерно 4 кг.

  • Шинкуем капусту и складываем в большую миску.

  • Чистим морковь.

  • Трем ее на крупной терке и отправляем к капусте.

  • Добавляем соль. Обязательно каменную а не йодированную. И приминая руками, хорошо все размешиваем. Пробуем на вкус. Должно получиться немного пересоленным. Потом добавляем лук и снова все хорошо перемешиваем.

  • Вернемся к перцам. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, выкладываем в нее перцы, будем их бланшировать порциями. Как только перец можно проткнуть вилкой, вынимаем их из воды и добавляем новую партию.

  • Это количество перца, мы складываем всегда в два ведра. В одно не поместиться, да и сока будет много. На дно выкладываем несколько стеблей сельдерея и нафаршировав перчик капустой (как можно плотнее), выкладываем плотно друг к другу.

  • После каждого ряда перца, снова добавляем сельдерей. Выкладываем перец чуть выше середины ведра.

  • Сверху накрываем тарелками и ставим гнет. У меня полтора литровые банки. Отправляем ведра на лоджию.

  • При среднесуточной температуре в 10-12 градусов, у меня они заквасились через 5 суток. Где-то на третьи сутки, начал проверять сок на кислотность. Весь процесс зависит от внешней температуры. Когда почувствуете, что сок кислый и со вкусом капусты, Значит готово.

  • Вот так они выглядят в ведре.

  • Теперь раскладываем их по банкам. У меня полтора литровые. На дно банки выкладываем сельдерей, а сверху аккуратно складываем перец. Соком, который остался после закваски, заливаем банки. Накрываем банки крышками и отправляем в духовку на стерилизацию, при температуре 170 градусов. От момента, когда появятся первые пузыри в банках, стерилизуем 20 минут. Вынимаем банки из духовки и закатываем. Отправляем их под теплое одеяло до полного остывания.

  • Но так же, этот перец можно положить в холодильник и употреблять сразу. Очень вкусная закуска. Очень вкусно с различными блюдами. Приятного аппетита. Спасибо.














Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска обед ужин гости

Вкусы: капустный перечный морковный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Перец, фаршированный капустой на зиму
Рецепт: Перец, фаршированный капустой на зиму

Еще одна заготовка. Фаршированный перец, очень вкусное дополнение к мясу, картошке да и просто как закуска. Готовится просто, быстро и без заморочек. Начнем...

Ингредиенты для «Перец, фаршированный капустой на зиму»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Перец, фаршированный капустой на зиму» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Ах, Юрий! Заинтриговали Вы своим рецепт! Фото - невероятно аппетитны!
я ж специально . Ко мне на ТЫ
я ж специально
Отличный маркетинговый ход. Чувствуется рука профессионала С радостью перехожу на "ты" Я - Люда.
А я Юра...Очень приятно. Кстати ты тезка моей жены
В таком случае, на правах тёзки твоей жены, я смело могу рассчитывать на пару-тройку таких перчиков. Уж больно они хороши, как ни крути!
даже на целую баночку
Ух, ты! Вот это щедро! Бросай не глядя!
дык стекло жеж....ща заверну хоть в рулон ваты
Очень предусмотрительно, благодарю за заботу.
Ого, Юра, какой интересный рецеп! Никогда такого перчика не пробовала. А цвет перца принципиально?
Не. Не принципиально. Мне попался зеленый. А в другие года и в перемешку
очень вкусно и ароматно, подтверждаю!)
Спасибо
Юрик, шикарный перчик! Отличный рецепт! Невероятно красиво, очень аппетитно!
спасибочки
Ого, какой классный рецепт Квашенные перцы, да ещё и с капустой Никогда такого не видела, здОрово Жаль, в этом сезоне, я уже с заготовками "завязала", но забираю в обязательном порядке Юра, спасибо
спасибо что заглянула.
Замечательные перчики!
Спасибо, Ира
Отличный рецепт!
спасибки
Юра, великолепная заготовка! Замечательный, подробный рецепт!
Спасибо, Ириша
Юр,ну это просто КЛАСС! Не знаю,приготовлю ли в этом году,но рецепт забираю с удовольствием.
Машуль... Уверен. Приготовишь
Прекрасные фаршированные перчики,Юрочка!
Жаннкин.. Хоть бы кто соточку налил бы под них
Налила,остывает! Прилетай!Ждю.
Ща метлу заведу
А самолёт где,реактивный?
Да блин... В прошлом полете колесо спустило.. Притормозил... Ждал эвакуатор.. Не дождался. Тут бабка пролетала. Махнул неглядя
Махальщик ты,однако! Ну а с метлой что случилось?Смотрю в биноклЮ,а тебя всё нет!
снова беда
Что ж так?
Эээххх... Некачественные метлы стали делать
Развалилась
Ищи новую.
Юрий, извините, я не поняла, откуда появился сок в таком количестве, если перцы не заливались заливкой? Мне понравился рецепт, перцы и капуста ждут своей очереди на балконе, хочу заквасить, объясните, пожалуйста,
Сок в первую очередь появляется когда капусту разминаете с морковью и солью. Потом в процессе заквашивания, под гнетом, перцы оседают и вместе с капустой выделяют сок. Никакой заливки!!!
Спасибо, теперь поняла. Это как при квашении капусты. Спасибо за Ваши труды – выкладываете столько хороших семейных рецептов!
Вы правильно поняли. Надеюсь... нет.. уверен... Вам понравится
Конечно, понравится, не сомневаюсь.
жду отчета
Лови, Юра, и мой плюс ) +++
фаршированный перец -блюдо №1 для меня как и голубцы)
Лови, Юра
прочитав это... подумал... Неудели кто-то уже успел приготовить
Спасибо... Да. Закусон что надо
Отличный перчик, мировая закусочка!
Спасибушки
Вкуснятина какая! Я делаю без закатки так немного и в холодильнике держу. А потом зимой еще делаю. И так потихоньку по кругу. Только я лук не жарю, сырой кладу.
С жаренным вкуснее. Зимой перчик дороговат. Поэтому лучше запастись заранее
А я перчик морожу столбиками.
Или столблиниями
Так тоже можно!
Только покушала, а всё равно от твоих фоток полный рот слюнок!!!
Спасибо. На это и расчитано
Вот ведь еще и шустрый какой! Не успела написать, уже ответил.
Жизнь жеж она какая... Кто спит... А кто ест...
я не спалааааа... ))) Я маське кашку манную варила ))
А я не про тебя... Я про тех кто спит
ааааааааа, ну тогда ладно.
Не перестаешь удивлять! Никогда такого не пробовала! Перчики просто супер!!!
если честно, я очень удивлен тем, что нет такого рецепта на сайте. Я с детства помню, как мама его готовила, в таком большооом глиняном горшке, Который по-нашему называется "гаванос". Вот в нем его готовила и хранила. Ну а мы, в наш техногенный век, и не имея погребов, стерилизуем. И вот сколько мы живем с женой, каждый год так готовим. Очень вкусный, Наташ. Попробуй приготовить.
У меня муж, к сожалению, паприку не ест ни в каком виде. Но такое завлекательное блюдо, что очень хочется попробовать!
нда....плохо что не ест..как закуска ваще супер
Верю! Но только для себя, как-то лениво делать!
Надо и себя жеж любить
↑Ответ для Kuss
Семья не только из мужа состоит. Для себя лень, что ли! Себя надо любить больше всех!!! И баловать!
↑Ответ для Kuss
Аналогичная беда!
Вот! Ты то меня понимаешь! Хочется что бы всем вкусно было и при этом, все-таки иногда с кухни уходить!
Та да, Натусь, если каждому персонально готовить, то точно на кухне пропишешься круглосуточно!
Я и так пробовала, но подустала!
Молодец, Хозяйственный А я сегодня пока только капусту с морковкой в банки поставила, 3 дня и будет готова. А такие перцы я тоже люблю, но без стерилизации
без стерилизации делал когда погреб был...там холод нужен, а на улице пока тепло
Я имела в виду, что готовлю в малых количествах сразу чтобы сьесть, а стерилизованные уже другого вкуса.
А зимой?
Так много чего на зиму готовим, хватает
Ну тада жду зимой на перчик
Прелестные перчики ! Зима будет вкуууусная!!!
они все у меня вкусные
Спасибо, Катюша
Отличный рецепт! Надеюсь когда-нибудь руки-ноги дойдут и тоже начну на зиму заготовочки делать...
главное чтоб душа к этому легла иначе смысла нет.
Спасибки
Как я люблю эту капустку ,обалденный рецепт,знаю, мама готовит(мне лень возиться ), Юра, забираю твой рецепт в копилку, может в следующем году решусь и я приготовить .
Так и сейчас не поздно. Да и возиться тут нечего.
может и решусь, но я столько в этом году закатала,что уже ничего видеть и делать не хочу
а мы меньше закатали чем обычно...
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V552 "Уинсор"

Каркасный дом с террасой V552 "Уинсор"
Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"

Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"
Каркасный дом с террасой V487 "Монро"

Каркасный дом с террасой V487 "Монро"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки